水果打蠟、有農(nóng)殘，吃了會致癌？很多人都沒洗干凈！這樣處理更健康~

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水果，是我們每天膳食不可缺少的一部分，它不僅口感好，還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等物質(zhì)，能補充身體所需營養(yǎng)，促進新陳代謝，增強免疫力。尤其春季氣溫回暖、萬物生發(fā)，大批水果新鮮上市……

但如今關(guān)于水果的傳言也越來越多了：又是打蠟，又是打農(nóng)藥的，難免有殘余，吃下去會危害身體健康，甚至覺得一些“新品種”水果是變異來的……這些說法究竟是真是假？水果到底怎么處理才能吃得更安全放心呢？

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水果長得光亮就是打了蠟？

會致癌？

在逛水果店時，我們總能看到一些水果的表面 有微亮光澤，看起來非常新鮮。但有傳言稱這樣的水果是打了蠟，甚至?xí)�致癌，千萬不能購買。真的如此嗎？未必！

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有些水果，天生就帶“果蠟”

蘋果等水果，在生長時自身就會分泌一層天然果蠟，不僅能防止有毒有害物質(zhì)、細菌、病毒等病原體進入水果內(nèi)部，還能抵御環(huán)境變化給水果造成的傷害。因此這種天然果蠟對人體無害。

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人工食用蠟，保鮮又防蟲

其實給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，有著成熟的工藝和法規(guī)。按照我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，水果上所使用的蠟必須是食用蠟，原料主要來自于樹膠、蜂蠟、蟲膠等天然膠體，對人體是無害的，而且也不難清洗。

打蠟?zāi)?strong>讓水果的外觀更加有光澤感，但更主要的是為了減少水分蒸發(fā)，給水果保鮮；同時還可在水果表面生成植物保護層，有效防止外界微生物等入侵果肉，起到防腐、防蟲的保護作用。一般用了人工食用蠟后，水果能延長存放15天左右。

因此，對于正常的水果打蠟，沒有必要過于抵觸。

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真正要防的是“工業(yè)蠟”，一個方法拒絕危害

一些不法商販為了降低成本，或是給不新鮮的水果增色，可能會用采用工業(yè)蠟。工業(yè)蠟來源于礦物油，往往含有鉛、汞等重金屬，容易滲入果皮，甚至進入果肉。因此，大量食用后，有可能引發(fā)汞中毒、鉛中毒等癥狀，嚴(yán)重損害身體健康，甚至?xí)�危及生命�?/p>

因此，消費者要警惕工業(yè)蠟。在挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面， 如能擦下一層淡淡的紅色，這很有可能是工業(yè)蠟，最好不要選購。此外， 更建議到正規(guī)市場購買水果，更有保障。

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水果打蠟怎么洗更干凈？不妨試試這2招

其實，對于常規(guī)的水果來說，即便打了蠟，也很容易清洗。

① 熱水沖燙。果蠟一遇熱就會融化，可以把水果放進微微燙手的熱水里滾一圈，大約1分鐘后，水的表面就會浮起一層蠟?zāi)ぁＶ灰�及時倒掉熱水，不讓蠟再重新糊在果皮上就行。

② 用絲瓜囊或鹽搓洗。絲瓜瓤表面較粗糙，容易將果蠟搓下來；而鹽粒更加細小，搓洗效果比絲瓜瓤更加徹底。此法適用于果皮較厚水果，如蘋果、李子、梨、檸檬等；

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水果打了農(nóng)藥

就會有殘留，損害健康？

有不少人“談農(nóng)殘色變”，認為市場上的水果都打了農(nóng)藥，如果長期食用，毒素就會在身體里積累，直至損害健康。但實際上，農(nóng)藥殘留可能并沒有我們想象的那么可怕。

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農(nóng)殘有無健康風(fēng)險，關(guān)鍵看這點

水果上的農(nóng)殘是否安全， 關(guān)鍵要看農(nóng)藥殘量，因為任何農(nóng)藥都需要達到一定的量才會產(chǎn)生危害。而我國相關(guān)部門對上市水果都作了最低標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，因此即使在種植水果時使用了農(nóng)藥，但只要最終的殘留量在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，就不會有太大的健康風(fēng)險。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的報告，2019年中國農(nóng)產(chǎn)品檢測合格率為97.4%。一般情況下，正規(guī)市場出售的水果農(nóng)藥殘余量都符合標(biāo)準(zhǔn)，因此不用過于擔(dān)心。

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3個方法，簡單有效去農(nóng)殘

如果您不放心購買的水果，掌握3個方法，基本上就能去除所有水果上的農(nóng)殘：

①清洗。清洗是去除農(nóng)殘最直接的方法，但很多人洗水果時，往往只是隨意地用水沖一沖，并沒有將水果洗干凈。正確的做法是將水果放在流動的自來水下沖洗 30 秒以上，并用手搓洗，這樣大部分農(nóng)殘都能被去掉。

②浸泡。如果擔(dān)心無法將農(nóng)殘沖洗干凈，可以在干凈的水中再浸泡10分鐘左右，也可以選擇用淡鹽水、小蘇打水浸泡。但浸泡的時間不宜再長了，否則很可能會因為滲透壓的問題導(dǎo)致水果的細胞破裂，農(nóng)藥反向細胞內(nèi)滲透，更難被去除。

③去皮。農(nóng)藥即使能滲入水果內(nèi)部，也主要是在表皮附近，因此去皮是高效的去農(nóng)殘手段。

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吃水果，你還需要知道這些事

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水果爛了還能吃嗎？分情況！

很多水果買回家后，放著放著就爛了。這時是該直接把水果丟了，還是把爛了的地方切掉再吃呢？實際上，能不能吃，取決于水果是怎么“爛”的。

如果只是輕微的碰傷、凍傷，那它還是可以食用的“好”水果。 碰撞會讓水果的細胞發(fā)生破損，其中的多酚類物質(zhì)氧化變色，導(dǎo)致碰傷的地方顏色發(fā)黑，但只要在碰撞后短時間內(nèi)吃完，并不會影響健康。而凍傷后的水果也會因為細胞破損，外表變得不怎么好看，但其實并沒有細菌繁殖，吃起來也是安全的。

但如果水果出現(xiàn)了質(zhì)地變軟、發(fā)出異味、流出汁水等疑似腐爛霉變的情況，那就應(yīng)當(dāng)直接將整顆水果扔掉，以免危及健康。如果不能判斷出水果是怎么爛的，也 最好不要再食用了。

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水果榨汁更健康？可能得不償失！

很多人認為水果榨汁，不僅食用方便，還有助于消化吸收水果中的養(yǎng)分，促進新陳代謝。但實際上，水果榨汁并沒有我們想象的那么健康。

水果榨汁后，營養(yǎng)價值會降低。不僅膳食纖維、果膠等營養(yǎng)物質(zhì)容易損失，榨汁過程中還會破壞水果的細胞結(jié)構(gòu)，發(fā)生氧化反應(yīng)，從而損失部分維生素和抗氧化成分，如類黃酮和花青素等。

而喝果汁容易導(dǎo)致攝入糖分過量。由于果汁的制造效率低，多個蘋果才能榨出一杯蘋果汁，攝入的糖分會更多。加上果汁在胃里的排空速度和被腸道吸收速度都非常快，所以血糖的上升速度也更快，不利于身體健康。

所以，健康人群更推薦直接吃水果。每天保證攝入200-350g新鮮水果，能幫助維持膳食平衡。

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