餐桌上暗藏致病“雷區”，重癥死亡率高達30%！再也不敢這樣吃飯了……

原標題：餐桌上暗藏致病“雷區”，重癥死亡率高達30%！再也不敢這樣吃飯了……

寒冬時節，天氣越冷，大家越喜歡吃點好的來補充營養，過年期間親戚朋友之間的聚餐也比較多。但有時候一個不小心就可能惹病上身，甚至遭遇致命風險！

案例

一位胖小伙，因家人來探親，高興地連吃了一個星期的大魚大肉，之后卻突然出現腹痛、惡心和嘔吐癥狀。一檢查，竟是高脂血癥胰腺炎，一種死亡率非常高的危重疾病！經過ICU 4天搶救，他才終于轉危為安。

好端端的為什么就引發了高脂血癥胰腺炎呢？體型肥胖，加上一段時間大魚大肉，很容易引起甘油三酯升高，加上油脂飲食主要依靠胰液里的脂肪酶消化，就會引起代謝異常，發生應激炎癥等，從而誘發急性胰腺炎。

現如今，高脂血癥胰腺炎的發病率越來越高，但胰腺受損，其危害可不小！

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胰腺炎癥別忽視

嚴重時致癌又致命

胰腺，是人體第二大消化器官，其內腺分泌胰島素，能調節血糖；外腺分泌胰液，能分解血液中的 脂肪、糖分、蛋白質。一旦胰液出現代謝異常，容易引發慢性或急性炎癥。

急性胰腺炎：可致命

胰腺分泌的胰液最初是沒有活性的胰酶，通過胰管輸送到腸道后，才會被胃酸和蛋白質激活。

如果被激活的胰液出現 梗阻、反流，就會反過來 消化自身的胰腺組織，引發器官功能障礙。一般而言，急性胰腺炎有10%的致命率。

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水腫性胰腺炎

胰腺出現 充血、水腫，屬于內科炎癥，占急性胰腺炎病人的 80%左右。病情相對較輕，可以不經手術治愈。

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出血性、壞死性胰腺炎

當胰腺內發生了嚴重的胰管阻塞、胰管內壓突然增高、血液供應不足的情況時，將導致重癥胰腺炎。

病人可能出現劇烈的 腹痛、嘔吐、腹脹、發熱、血尿淀粉酶增高，甚至是 休克和腹膜炎征。

重癥壞死性胰腺炎的致命率高達30-60%，且容易出現多種并發癥，須進行手術。

提示：上腹正中或偏左處出現疼痛，并持續加重，同時伴隨有惡心、嘔吐、腹脹、黃疸等癥狀，可能預示急性胰腺炎。

慢性胰腺炎：可致癌

急性胰腺炎的反復發作，并不等于慢性胰腺炎。但當其反復發作，引起胰腺組織纖維化或鈣化，伴隨長期 腹痛、脂肪瀉、消瘦等癥狀時，就是慢性胰腺炎了。

常見癥狀： 長期腹痛，向背部發散；影像檢查有胰腺纖維化、鈣化或假性囊腫；長期消化、吸收不良，不能吃高脂肪食物；長期腹瀉，排泄物表面有油花等。

慢性胰腺炎長期發展，很可能造成兩種結果：一是胰腺內梗阻結石，二是可怕的胰腺癌！

胰腺癌被稱為“癌中之王”，年生存率<1%。而且早期確診率不高，治愈率低，預后效果極差，其病因除了慢性胰腺炎之外，還可能與長期吸煙、飲酒、高脂肪和高蛋白飲食、遺傳等因素有關。一定要警惕！

常見癥狀： 短期暴瘦；血糖異常升高；濃茶色尿液、大便發白；眼白、皮膚黃疸；全身刺癢；束帶樣疼痛，夜間加重。

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胰腺要健康

請遠離餐桌“雷區”

急性胰腺炎的發病率逐年上升，這與我們的飲食習慣大有關系。預防胰腺炎，從餐桌上開始！

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不吃早餐：膽結石誘發胰腺炎

膽囊與胰管在十二指腸乳頭處匯合，如果發生膽結石梗阻，很容易導致胰液反流，或膽汁進入胰腺，誘發炎癥。

而長期不吃早餐會使 膽汁濃度增加，便于細菌繁殖，并促進膽結石的形成。在中國， 60%的急性胰腺炎與膽石癥有關，被稱為膽源性胰腺炎。

【建議】每天起床半小時或1小時后吃早餐，以好消化、有營養的淀粉、蛋白質食物為主，再適當配以蔬菜、水果，例如牛奶、雞蛋、米粥、豆漿、燕麥等。

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暴飲暴食：急性胰腺炎高發

飲食不規律，尤其是暴飲暴食，很可能導致內分泌紊亂。當血脂、血糖急速升高時，胰腺的壓力驟增，極易促使胰液分泌過量形成反流。

本身就患有 高脂血癥、糖尿病等代謝疾病的人， 或腹型肥胖者，發生重癥急性胰腺炎風險的可能性更高。

【建議】膳食纖維能促進腸胃蠕動和消化，有利于縮短食物停留在腸道內的時間。在冬季，我們需要適當增加綠葉蔬菜、水果和粗糧的攝入。

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過度飲酒：增加患癌幾率

長期飲酒容易導致胰腺發生 退行性病變，例如纖維化、鈣化，且無法逆轉，還會增加 癌變幾率。我國居民70%的慢性胰腺炎與飲酒有關。

大量酒精與高蛋白食物同時攝入，胰液里的脂肪酶分解甘油三酯會釋放出游離的脂肪酸，容易導致 高脂蛋白血癥、高膽固醇血癥等代謝疾病。不僅會損傷胰腺，還會促使 動脈粥樣硬化的發生。

【建議】每人每天的酒精攝入量不超過25g，且飲酒時不要吃太多高脂肪、高蛋白食物。

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聚餐“小秘笈”

簡單3招人人都會

看到好吃的，誰都忍不住多吃兩口，特別是逢年過節親友聚會的時候。不過別擔心，掌握一些小技巧能幫你減少健康風險。

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餐前一碗湯

餐前先喝一小碗湯，可以緩解饑餓，促使消化器官提前分泌消化酶，有助于加快食物分解，避免積食。

如果想要控制食量，還可以在就餐中途和七分飽時也喝半碗湯，增強飽腹感。

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先吃菜后吃肉

吃菜的順序也會影響營養攝入量。如果先吃肉后吃菜，可能會使脂肪、糖分、膽固醇等攝入過量，而膳食纖維、維生素等攝入不足。長期膳食不平衡，容易導致 肥胖和內分泌失調。

一些綠葉蔬菜、菌類、薯類食物，富含各種促進消化的微量元素，先吃菜后吃肉，更能保護腸胃，避免熱量攝入超標。

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飯后動一動

飯后久坐不動容易影響 膽汁酸的重新吸收，增加膽固醇沉積，促使膽結石形成。所以在 飯畢1~2小時后進行適當運動，比如散步、慢跑等，能加強腸胃蠕動，提高消化速度，從而保護胰腺。

美食也要，健康也要，其實很簡單！

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