煲肉湯、煮豆漿、熬粥……的泡沫到底要不要去除？營養師提醒：這兩種最好撇去！

原標題：煲肉湯、煮豆漿、熬粥……的泡沫到底要不要去除？營養師提醒：這兩種最好撇去！

生活中很多食物在燉煮的時候，都會出現泡沫，像煮豆漿、煲粥、熬湯時；另外，泡茶、泡咖啡、榨果汁等，上面也會有一層泡沫。

有人說這泡沫是食物的精華，要留下來；也有人覺得不干凈，應該去掉。那到底是去是留，能不能吃？今天可可就帶大家一起弄弄清楚~

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這兩種泡沫，最好撇去

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肉湯的泡沫，紅灰色需撇，奶白色可留

煲骨頭湯和肉湯產生的泡沫需不需要撇去，得分情況。

為了改善口感，很多廚師都會推薦煲湯前先把骨頭、肉類 焯個水，此時會產生很多 紅灰色的泡沫，一般多是肉類中的血沫及雜質， 建議撇去后，再次用清水清洗。

等到正式熬煮時，湯里還會出現泡沫，不過此時的泡沫量較少，顏色奶白，看起來干凈很多，這是肉中的蛋白質和脂肪被煮了出來。此時的泡沫可以保留，但如果覺得 影響外觀，或者是在減肥，也可以撇掉。

注意： 肉類焯水一定要 冷水下鍋，這樣才能把肉質里的血沫、雜物慢慢“逼”出來。如果熱水下鍋，會讓肉質表面的蛋白質立刻收縮，無法把血沫“逼”出來了。

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可樂、雪碧的泡沫，易傷胃

剛開瓶的可樂、雪碧等，往往會竄出一股氣泡，而很多人喜歡趁著有氣泡的時候喝一口