秋季蓮藕最養人，滋補潤燥好處多，不過吃法有講究~

原標題：秋季蓮藕最養人，滋補潤燥好處多，不過吃法有講究~

雖然已過立秋，但氣溫仍在30度之上，正值“蒸桑拿”的末伏天。最近很多小伙伴都找我們訴苦：總感覺最近 口舌干燥，燥熱難耐。這到底是怎么了？

其實這可能并不是病，俗話說“一夏無病三分虛”，進入秋季，秋老虎肆虐， 燥氣為主打，此時應該吃一些 清心潤燥的食物，而鮮藕就是不錯的選擇~

蓮藕中含有大量 淀粉、蛋白質、多種維生素及鈣、鐵、磷等多種礦物質。據了解，每100克鮮藕汁，所含的維生素C是蘋果的 3.7倍，維生素K是蘿卜的 18倍……再加上，生熟蓮藕的性氣不同，這都為其多種滋補功效提供了基礎。

現存最早的中藥學著作《神農本草經》中也記載： 藕補中養神、益氣力、除百病，久服輕身耐老。

李時珍在《本草綱目》里稱它為“ 靈根”，不僅滋補入藥，還可以消暑。

不過藕怎么選呢？

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四步挑選好藕

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選孔數

蓮藕分為7孔和9孔， 7孔吃起來較糯，適合燉湯； 9孔含水量高，吃起來清脆爽口，更適合涼拌、清炒。

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看顏色

表皮 偏黃略有黑色斑點的屬于正常的藕，而外表過于白凈，摸起來光滑的有可能是用化學制劑浸泡過，要提高警惕。

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鑒外傷

一般市場上售賣的蓮藕都是洗凈的，很容易看出有 無外傷，若有外傷，甚至有惡臭味，蓮藕受淤泥中微生物感染的可能較大，不建議購買。

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藕節長短

藕節越短越粗，成長得越好，成熟度較高，甜味相對重一點，另外， “身材”最好勻稱，不要選擇凹凸不完整的蓮藕。

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立秋后，藕要這樣吃

藕的烹飪方式也很多，清炒、涼拌或燉湯， 但在立秋后藕的做法就要有所講究了~

立秋的進補原則是“少辛多酸”，減少肺氣過盛對肝的損害。因此小編向大家推薦這款酸甜開胃的 【糖醋蓮藕】。

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食材

蓮藕2個 / 白醋2勺 / 油鹽適量 / 白糖3勺半 / 老抽1勺 / 蒜3瓣

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做法

1、9孔藕洗凈削皮，切薄片。

2、鍋里煮水，水沸后添兩勺白醋，這樣蓮藕就不會容易變黑。把蓮藕放進去煮1分鐘煮至斷生。

3、在蓮藕焯水的過程中，準備一個碗，放涼水加1勺鹽。蓮藕煮1分鐘后放進剛剛準備的鹽水碗里，浸泡五分鐘。這樣做出來的蓮藕才會清脆爽口。

4、5分鐘后，開火熱鍋放涼油，爆香蒜末。

5、放藕片進去快速翻炒均勻，然后依次加入2勺白醋、3勺半白糖、1勺老抽、1勺鹽，調味后繼續翻炒。臨出鍋，加入水淀粉大火收汁。

6、出鍋撒上蔥花點綴，大功告成。酸甜開胃，下飯一流！立秋后一定要多吃~

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