烏骨雞、老母雞哪個更滋補？這樣吃，補益全身，養腎、潤肺、健脾……

原標題：烏骨雞、老母雞哪個更滋補？這樣吃，補益全身，養腎、潤肺、健脾……

每當說到要補補身子的時候，很多家庭都會煲上一鍋雞湯，但雞的品類繁多，三黃雞、童子雞、老母雞……論滋補，很多人首選“烏雞湯”，認為它能補氣養血，補虛勞，養身體。

但烏骨雞真的更滋補嗎？

1

烏骨雞、老母雞、小公雞，

究竟哪種雞更好？

烏骨雞、老母雞、小公雞，這三者可以說是民間推崇的相對更為滋補的雞了，但要論其哪個更好，其實也有講究！

從中醫角度看， 老母雞偏重于補血， 小公雞偏重于補陽。兩者補益力量都很好，但吃 老母雞一般 選擇雞齡不超過三年的，而 小公雞選擇那種 還不會打鳴的 或剛剛會打鳴的。

但用烏骨雞治病，是我國獨有的方法，它能 補五行之氣，素有“中國花旗參”之美譽。

而明代的醫書《壽世保元》和《普濟方》中均收載有烏雞，界定其功效為： 補肝腎、益氣血、調月經、退虛熱，可用于 虛損羸弱、營養不良之人， 慢性疾病及病后氣血不足、體質虛弱、骨蒸勞熱、消渴、遺精、脾虛久瀉、久痢、女子崩漏、帶下等虛證補益。

另外，現代營養學也證實了烏雞在很多方面更占優勢：

①烏雞的生長期遠比白羽雞等速成品種要長，因而烏雞中的 膠原蛋白和彈性蛋白含量就高一些，這兩種物質會增加雞肉的韌性，因此烏雞肉更勁道。

②每100 克烏雞的 蛋白質、鉀、鐵、鎂等營養素都要 高于普通白羽雞，而且 膽固醇和脂肪含量卻更少。

這樣一來，不管是減肥人群，還是三高患者，烏雞作為膳食選擇都有一定優勢。

但為什么烏骨雞是黑色的？主要與它自身的營養成分有關。

烏骨雞含有一種美拉寧的 黑色色素，所以看起來是黑色的，也有學者認為這種色素可以增進免疫力，但還在進一步研究中。

2

烏骨雞品類繁多，

哪種更有優勢？

仔細觀察，其實烏骨雞有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏等之分，并非一模一樣。

《本草綱目》李時珍曾記載：“烏骨雞，有白毛烏骨者，黑毛烏骨者、斑毛烏骨者，有骨肉皆烏者、肉白烏骨者，但觀 雞舌黑者，則骨肉俱烏、入藥更良。”

烏雞其實常被稱為“烏雞白鳳”，其羽毛為白色，骨頭和肉呈黑色。一般的雞沒有補腎功效，而烏雞有很好的 入腎滋陰補腎水的功效。

3

烏雞的花式吃法

健脾補腎潤肺，補益全身

烏雞的食用方法較多，可通過煮、燉、煨、燒、炒等法入食。民間大多用熬湯或燉食，與普通雞的烹調方法基本一致。而搭配上不同的東西，功效也略有差異~

案例：

李老的一位患者，晚上十點半睡覺，半夜兩點多就醒了。醒了以后，渾身冒汗、口干舌燥。到早上該起床的時候又不想起，渾身沒勁，一整天都不精神。最后在李老的調理下，只花了兩周，她的睡眠也好了，心情也舒暢了。

李老介紹，這位阿姨不光有肝腎虛，還有脾虛，而且氣血不足，所以李老從補肝腎、健脾胃、補氣血進行治療，效果立竿見影。而這里面的滋補品，就用到了烏骨雞。

1

四黑補腎粥

配料：烏雞500克，黑芝麻100克，栗子100克，黑米50克。

做法：先燉烏雞半小時后，下入黑芝麻、栗子、黑米燉熟。一個月吃一次就行。

黑芝麻補腎、益氣養血；栗子養胃健脾、補腎強筋、活血止血；黑米益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎，搭配上烏雞熬湯，很 適合脾腎陽虛患者吃。

2

滋陰潤肺