2塊錢一斤的“排毒菜”，祛濕、控脂、潤腸，6月快抓緊吃！

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空心菜是當下最應季的蔬菜之一，不少家庭餐桌上都少不了它的影子。吃了這么多年空心菜，您可能并不了解它的營養價值，它可不僅是簡單的家常菜，還是夏季的祛濕菜、排毒菜！

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一把空心菜，五大功效

中醫認為，空心菜味甘、性微寒，歸肝、心、大腸、小腸經，有清熱涼血、利尿祛濕、清熱解毒之功。

從現代營養學的角度來看，它更是營養豐富，鈣含量高過牛奶，鉀含量高于香蕉，還含有多種營養成分。

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平穩血糖

空心菜含有胰島素成分，可以使得血糖上升變緩，它還富含膳食纖維，可以包裹食糜，使食糜消化吸收變緩，從而平穩血糖。

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潤腸通便

空心菜中的粗纖維含量豐富，能促進腸胃蠕動，增加排便、預防便秘，也有平衡腸道菌群的功效。

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排毒殺菌

空心菜中的果膠能夠促進體內有毒物質的排泄，而木質素則可以提高巨噬細胞吞噬病毒的活性，具有殺菌消炎的作用。用空心菜葉子榨汁可以緩解夏季腸胃不適，煮湯則可以促進排毒，臉上長痘時適用。

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提高免疫力

空心菜中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，這兩種成分都具有很好的抗氧化作用，食用后可增強體質，提高機體防病抗病能力。

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控脂減肥

空心菜葉綠素豐富，能夠將體內堆積的毒素排出。含煙酸、維生素C等，有助于降低膽固醇，降脂減肥。

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夏天這樣吃空心菜

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涼拌空心菜

夏天少不了涼菜，空心菜焯水涼拌，好吃又快手。

涼拌空心菜

【材料】空心菜、大蒜、香油、白砂糖、鹽、味精。

【做法】

• 將空心菜擇好、洗凈， 大蒜洗凈，切成末；
• 在鍋中放入適量水，加幾滴油， 水開后放入洗好的空心菜，焯熟后撈起，瀝干后備用；
• 蒜末、白糖、精鹽、味精與少量涼白開調勻后，再澆入熱香油；
• 將調好的醬汁跟空心菜拌勻即可。

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老梗這樣搭配，祛濕更強

空心菜的老梗口感略差，很多人都直接扔掉了， 這樣可就太浪費了！專家告訴我們，空心菜的梗通調水道、祛除下焦濕的作用要強于葉子，把它切下來搭配不同食材，對身體很好。

空心菜梗+黃豆

【做法】空心菜梗切成寸段，適量黃豆用水浸泡后，放入鍋中小火炸酥，放入空心菜梗一起炒，根據個人喜好調味，口感非常獨特。

【功效】黃豆補氣，和空心菜梗搭配，可以增強它祛濕的作用。

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空心菜這樣選

有些人認為，綠葉菜上有蟲眼，說明施加的農藥少，更加天然健康。而選空心菜時并不適用這個方法。

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葉子越綠越好

空心菜宜選擇整株完整、無根須、無黃葉，無爛葉的為佳，葉子越綠越好。

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切口無腐爛變色

莖管底部的切口應無腐爛或者變色，如果太干燥或者缺乏水分的，則說明采摘下來較久，沒那么新鮮。

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細菜梗口感更好

選擇莖管較細的，口感吃起來更嫩；莖管粗的吃起來會偏硬一些。偏綠的菜梗口感更細嫩，偏白的菜梗則口感較脆。

健康提示：空心菜的草酸含量比菠菜更高，吃前建議先快速焯一下水，這樣既能去除草酸，避免影響鈣的吸收，也可以使空心菜在后續炒時不易變黑，菜品色澤更好看。

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