比核桃補腦、比牛奶鈣高！這種長壽菜正應季，一定要常吃，幾塊錢一大盤！

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俗話說：“五月莧，正當時；六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”，夏天正是吃莧菜的好季節，它不僅價格便宜，養生功效更是特別好，有著“長壽菜”的美譽，非常符合夏季的氣候特點。

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常吃“長壽菜”

健康又長壽

為什么夏天適合吃莧菜呢？因為夏天又熱又濕，人時常感覺喘不過氣來，很悶還沒胃口，這在中醫上叫做“濕困脾土”。濕熱重，就會導致上火氣急，而莧菜最大的特點就是清熱、利濕、祛濕、解毒。

不僅如此，從現代營養學的角度來看，它富含的多種營養素，對防病保健也很有幫助。

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保護血管

莧菜富含維生素B1、B2、膳食纖維等營養素，對于預防動脈硬化、保護心血管、降三高都有好處。其含鉀量也是在常見蔬菜中較高的，為340毫克/100克，鉀+鈣元素可以抑制鈉元素的吸收，從而起到控壓的功效。

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健腦益智

補充葉酸有助于補腦、防癡呆，葉酸主要存在于深色蔬菜中，在日常的蔬菜中，莧菜的葉酸含量達到了300微克/百克，是所有蔬菜中含量最高的！老人、孩子多吃些莧菜，有助于健腦、防癡呆、益智。

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補鈣

莧菜中的鈣含量非常高，同重量的情況下，鈣含量比牛奶還要高！和其他高鈣蔬菜相比，莧菜的鈣含量是菠菜的3倍，小白菜的2倍。老人吃有助于健骨，孩子吃有助于促進生長發育。

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莧菜這樣吃

美味更養生

莧菜葉片柔軟，自帶清香，吃法很簡單，配點蒜蓉清炒，或者切碎之后煮粥，都是非常好的選擇。下面就給大家帶來兩道不一樣的搭配。

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紅湯燉牛肉：保護心臟

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紅湯燉牛肉

【材料】紅莧菜、牛肉、菠蘿。

【做法】

紅莧菜快速焯燙一遍去草酸，然后放入開水中煮制20分鐘，做成天然紅湯。牛肉切塊，用菠蘿汁腌制；

鍋內少油，下入腌制好的牛肉，開大火煸炒出血水。牛肉外層變色后即可取出；

另起一鍋，下入桂皮、八角、蔥姜蒜大火爆香。再次下牛肉，倒入一整碗的紅湯，調入1小勺鹽、糖和蠔油，小火慢燉70分鐘；

最后下入煮制過的紅莧菜，稍加翻炒即可出鍋。

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不用面粉的餡餅：輔助控壓

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莧菜餅

【材料】紅莧菜、豆腐、肉餡、里脊肉。

【做法】

豆腐切片，里脊肉切粒，紅莧菜焯水切碎；

鍋中倒油，放入豬里脊肉、甜面醬、2~3滴香油，小火煸炒成熟。炒熟的肉餡放入生肉餡中，再放入玉米粒和汆燙過的紅莧菜；

碗倒扣，豆包布蘸濕，放在碗底。將豆腐中放入肉餡，再蓋上豆腐，用豆包布按壓成形；

餡餅裹上蛋液。2成熱油溫入鍋，煎制15秒后翻面再煎制1分鐘，成熟后即可出鍋。

莧菜除了入菜，用它煮水喝也有很好的降火、解毒功效。

降火莧菜汁

【做法】莧菜洗凈煮水，過濾出汁，調入適量蜂蜜即可。

【功效】上火、咽喉痛、熬夜的人群，小口飲用有清咽、降火、解毒的功效。

【提示】飲用前可咨詢醫師。

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吃莧菜

這3點一定要注意

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吃之前要焯水

莧菜中草酸含量比較高，不利于鈣的吸收。食用前建議放入沸水中快速焯燙一下再進行下一步的烹飪。

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紅綠莧菜的區別

市場上賣的莧菜一般有紅色和綠色兩種，從營養的角度來看，區別不是很大，而中醫認為，綠莧菜清熱效果更好，紅莧菜補血更強。

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莧菜根別扔

莧菜的根部清熱降火、抗菌消炎的作用比莖葉更強，嫩根可以直接食用，或者切下來煲湯喝，可以提鮮。

如果根太老，口感太差，可以把老根曬干磨成粉，加一點酒調和后，涂在皮膚上，對小的磕碰淤青等效果很好。

入夏后莧菜正應季，幾塊錢一斤，營養豐富，可以保護血管、補鈣、健腦，老人、孩子都適合吃，您也不妨經常買一些吧！別忘了分享給家人朋友~

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