3分鐘就能搞定！這些涼菜只要隨手一拌，爽口開胃，好吃到不像話~

原標題：3分鐘就能搞定！這些涼菜只要隨手一拌，爽口開胃，好吃到不像話~

天氣一熱， 爽口涼菜就成了所有人的心頭好。簡單、開胃、快手，正好解除大家不想下廚、沒食欲的煩擾。

今天小編就給大家帶來3道夏季最搶手的涼菜： 涼拌萵筍白玉菇、涼拌土豆絲、還有糯米藕。開胃又快手，做法也超簡單！

不過，涼拌菜做法雖然簡單，但總有人覺得自己做的差那么點味道，不如外面買的好吃，小編想說：其實，做涼拌菜的原理都是一樣的，焯一焯拌一拌，好吃的關鍵其實在于 醬汁。

只要醬汁調得好，隨便拌什么蔬菜都好吃。

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萬能涼拌汁

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食材

蒜 3瓣 / 蠔油 10ml / 生抽 30ml / 花椒 10粒 / 蔥花 / 熟芝麻1小撮 / 辣椒粉 / 鹽 / 色拉油 45ml

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做法

1、蒜去皮拍破，搗成泥備用。

2、鍋中放油燒熱，放入蔥花和花椒爆香（可以取2只碗，制作辣和不辣兩個版本）在做辣的口味的這一步倒入辣椒粉，利用余溫加熱拌勻。

3、放入蒜蓉、熟芝麻、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻即可。喜歡吃酸的可以加一點醋。

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三款美味涼菜

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涼拌萵筍白玉菇

▲點我，我是視頻

食材

萵筍 / 白玉菇 / 小紅辣椒 / 蔥姜 / 鹽 / 芝麻油 / 白芝麻

做法

1、食材處理：將萵筍切成絲，備用；鍋中坐水燒開，下入白玉菇焯水，3分鐘左右即可撈出。

2、腌漬萵筍：萵筍中加少許鹽，抓捏均勻。

3、制作潑汁：將小紅辣椒、香蔥、姜等改刀處理，將這些配料用油炒香后澆到涼菜上，最后滴上少許芝麻油拌勻，撒上香芝麻即可完成~

－大廚竅門－

①萵筍做涼菜不能切得過細，否則腌漬完后口味就不脆了，需保持鮮脆口感。

②菌菇類不像蔬菜焯水1分鐘就能出鍋，建議焯水時間久一些，不易造成拉肚子等腸胃不適。

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涼拌土豆絲

食材

土豆 / 蔥花 / 干辣椒 / 花椒 / 鹽 / 醋 / 麻油

做法

1、土豆去皮，切成均勻粗細的土豆絲。

2、土豆絲立刻泡進加鹽的清水里，然后沖洗幾次，洗去多余的淀粉。

3、鍋里加水燒開，將土豆絲倒入，筷子撥散，土豆絲微微透明了就立刻關火，倒入漏網瀝干水分。并且將土豆絲立刻過冷水。

4、鍋里燒熱油，微爆干辣椒和花椒，直到干椒有點發黑立刻撈出來。（如果家里有油潑辣子和花椒油可以省略這一步）

5、取一只大碗，將瀝去水分的土豆絲中加入鹽、蔥花，潑上剛才炒的辣椒麻椒油、麻油和一點點醋一起拌勻。開吃！

－大廚竅門－

①土豆絲一定要過水哦，要過濾兩次，第一次是洗去生土豆絲淀粉，第二次是撇去開水，都是為了防止土豆口感變軟爛。

②醋一定要加一點，黑醋、米醋都可，可讓土豆絲更開胃下飯。

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美容養顏糯米藕

▲點我，我是視頻

食材

蓮藕 / 糯米 / 大棗 / 紅曲粉 / 蔥姜 / 紅糖 / 鹽 / 蜂蜜

做法

1、食材處理：用鋼絲球快速去除蓮藕皮，然后將藕段的兩端各切一小段備用。

2、制作糯米藕：將糯米用礦泉水瓶裝滿，均勻搖晃灌入藕段的小孔中，再將之前切下的小段錯開合上，最后用牙簽固定即可。

3、制作湯汁：在鍋里放入適量水，放入大棗、蔥姜、紅糖、鹽、紅曲粉（調色作用），開鍋后放入蓮藕，改中小火加蓋鹵制1個半小時。

（選用紅糖一個營養好，二個是顏色好看。）

4、攤涼后切成小塊，淋上蜂蜜即可完成~

－大廚竅門－

①用鋼絲球擦擦藕表面不僅去皮效果好，還不浪費食材。

②市面上藕的品種很多，常見的分為9孔（脆藕，外形細長）和7孔（面藕，短粗），制作糯米藕最好選擇面一點的。

最終成品