洗菜千萬別這樣洗,當心越洗越臟,還丟了營養(yǎng)!太多人中招
多吃瓜果蔬菜能補充人體所需的維生素,好處多多。但是,錯誤的洗菜方式,不僅不衛(wèi)生,還可能造成營養(yǎng)流失!快來看看,這些洗菜誤區(qū)你犯過嗎?
1
常見的3個洗菜誤區(qū)
1
蔬菜浸泡越久越好?
很多人喜歡用浸泡法清洗蔬菜,更有甚者會先切開蔬菜再浸泡。用水浸泡蔬菜的確可以去除一些殘留農(nóng)藥、雜質(zhì),但是,長時間的浸泡,會讓一些細菌滲入蔬菜內(nèi)部,造成 二次污染,也 會讓蔬菜中的水溶性維生素丟失。
蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大,被污染的機會增大,營養(yǎng)流失也更多,所以應該 先洗后切。
2
用蔬果清潔劑洗得更干凈?
一些果蔬清潔劑含有表面活性劑,成分復雜,容易附著于果蔬表面的蠟層,不易去除。若是洗不干凈,還會造成二次污染。
3
鹽水洗得更干凈?
鹽水對去除果蔬內(nèi)的蟲害的確有些幫助,比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。
但有些人在浸泡時會加入一大把食鹽,其實濃度過高,反而會破壞菜葉的細胞膜,不僅會損失營養(yǎng),還可能讓農(nóng)殘進入菜中。
2
掌握清洗妙招
減少“病”從口入
很多人清洗食物都是過水沖一下的方式,看著是洗過了,但可能還殘留著看不見的細菌,甚至連表皮的雜質(zhì)都沒洗干凈。因此,我們要掌握正確的清洗方式,以減少病從口入的機會。
1
根莖類、瓜類蔬菜
黃瓜、苦瓜等由于其表面凹凸不平,縫隙較多,清洗較難,可以先 用淡鹽水浸泡3分鐘左右,再用 刷子輕輕刷洗,最后用清水沖洗即可。
胡蘿卜、土豆等根莖類蔬菜,建議 去皮更安全。需要注意的是,去皮前先清洗,不然很容易將外皮的有害物質(zhì)帶到食用部分。
2
包葉菜類蔬菜
由于噴灑農(nóng)藥時,在重力作用下,農(nóng)藥會順著菜葉和菜稈流下,聚集在 菜幫、菜蒂部位。
因此,在清洗包葉菜類蔬菜前,可以先把外圍 葉片摘掉, 菜根切除,內(nèi)部菜葉用 水浸泡5分鐘左右,然后用流水 逐片沖洗。
3
花球類
花菜、西蘭花表面看似干凈,很多人都只是在清水中沖沖就好,但其花穗較多,葉瓣里很容易藏農(nóng)藥和菜蟲,簡單的水沖未必能真的沖干凈。
先用 刷子輕刷表面,再分成小塊放入 淡鹽水中浸泡5分鐘,最后用 流動水清洗即可。最好在烹調(diào)之前放入加鹽的沸水中 焯一下,色澤更綠,也更安全放心。
4
菇類
很多人覺得蘑菇只要把表面的泥沙沖一下就可以了,其實這樣可能會讓蘑菇越洗越臟!
建議清洗前要先 去掉底部的硬蒂,再放入 鹽水中浸泡一會,然后用手順著同一方向 攪拌,使縫隙間的雜質(zhì)自動掉落。
5
肉類
很多人喜歡用 熱水浸泡洗肉,覺得這樣能消除細菌,更干凈。殊不知熱水會帶走鮮肉中的 部分蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素。同時,用熱水洗過的鮮肉更容易 變壞, 口感也會降低。
可以把肉類放在裝有淘米水或面粉水的固定器皿 中浸泡5分鐘左右,利用其吸附性,將表面的雜質(zhì)清除干凈。
6
螃蟹、貝殼類
螃蟹會以腐爛的小魚蝦為食,體表和體內(nèi)可能含有大量的細菌。
先用清水洗凈螃蟹 體表的污泥,再用 淡鹽水浸泡,讓螃蟹吐出胃中的臟東西,浸泡期間多換水。貝殼類的清洗也是如此。
7
有蒂的水果
有蒂的水果如草莓、楊梅等,清洗時不用先把蒂摘掉,也不宜使勁搓揉,以免破壞果肉。
3
三步挑選好果蔬
購買瓜果蔬菜時,最好選擇正規(guī)的市場,安全度更高。而想買到好蔬菜,這三步是必須的:
1
看顏色
新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好,綠葉蔬菜例如生菜、菠菜等,找 葉子翠綠、 顏色均勻一致的較好。外表光滑、飽滿可能表明新鮮程度高。
2
看外形
不新鮮的蔬菜有萎蔫、干枯、損傷等異常形態(tài);而有些畸形的蔬菜很可能沒有成熟,因此要挑選 大小均勻、葉子或果實相對飽滿的。
3
聞味道
果蔬表面若有刺激性的味道,或是其他異味,可能是 內(nèi)里有腐爛,甚至可能殘留農(nóng)藥。
幽門螺旋桿菌難防、難治、易復發(fā)?看完這篇科普,預防治療都不難!
筷子通經(jīng)、勺子祛火、梳子健腦……家中常見的小物件,用對了都能成為“養(yǎng)生神器”~
內(nèi)褲穿不對,疾病找上身!好的內(nèi)褲應該長這樣,以后照著買!
紅棗別這樣吃,可能誘發(fā)致命危機!正確吃棗的四大原則,不可不看~
40%的癌癥有望這樣避開!6大高危風險因素,很多人身邊都有!
- 標簽:基努里維斯發(fā)福
- 編輯:王麗
- 相關文章