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    洗菜千萬別這樣洗,當(dāng)心越洗越臟,還丟了營養(yǎng)!太多人中招

    • 來源:互聯(lián)網(wǎng)
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    • 2020-05-06
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    原標(biāo)題:洗菜千萬別這樣洗,當(dāng)心越洗越臟,還丟了營養(yǎng)!太多人中招

    多吃瓜果蔬菜能補充人體所需的維生素,好處多多。但是,錯誤的洗菜方式,不僅不衛(wèi)生,還可能造成營養(yǎng)流失!快來看看,這些洗菜誤區(qū)你犯過嗎?

    1

    常見的3個洗菜誤區(qū)

    1

    蔬菜浸泡越久越好?

    很多人喜歡用浸泡法清洗蔬菜,更有甚者會先切開蔬菜再浸泡。用水浸泡蔬菜的確可以去除一些殘留農(nóng)藥、雜質(zhì),但是,長時間的浸泡,會讓一些細(xì)菌滲入蔬菜內(nèi)部,造成 二次污染,也 會讓蔬菜中的水溶性維生素丟失

    蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大,被污染的機會增大,營養(yǎng)流失也更多,所以應(yīng)該 先洗后切

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    用蔬果清潔劑洗得更干凈?

    一些果蔬清潔劑含有表面活性劑,成分復(fù)雜,容易附著于果蔬表面的蠟層,不易去除。若是洗不干凈,還會造成二次污染。

    3

    鹽水洗得更干凈?

    鹽水對去除果蔬內(nèi)的蟲害的確有些幫助,比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。

    但有些人在浸泡時會加入一大把食鹽,其實濃度過高,反而會破壞菜葉的細(xì)胞膜,不僅會損失營養(yǎng),還可能讓農(nóng)殘進(jìn)入菜中。

    2

    掌握清洗妙招

    減少“病”從口入

    很多人清洗食物都是過水沖一下的方式,看著是洗過了,但可能還殘留著看不見的細(xì)菌,甚至連表皮的雜質(zhì)都沒洗干凈。因此,我們要掌握正確的清洗方式,以減少病從口入的機會。

    1

    根莖類、瓜類蔬菜

    黃瓜、苦瓜等由于其表面凹凸不平,縫隙較多,清洗較難,可以先 用淡鹽水浸泡3分鐘左右,再用 刷子輕輕刷洗,最后用清水沖洗即可。

    胡蘿卜、土豆等根莖類蔬菜,建議 去皮更安全。需要注意的是,去皮前先清洗,不然很容易將外皮的有害物質(zhì)帶到食用部分。

    2

    包葉菜類蔬菜

    由于噴灑農(nóng)藥時,在重力作用下,農(nóng)藥會順著菜葉和菜稈流下,聚集在 菜幫、菜蒂部位。

    因此,在清洗包葉菜類蔬菜前,可以先把外圍 葉片摘掉菜根切除,內(nèi)部菜葉用 水浸泡5分鐘左右,然后用流水 逐片沖洗

    3

    花球類

    花菜、西蘭花表面看似干凈,很多人都只是在清水中沖沖就好,但其花穗較多,葉瓣里很容易藏農(nóng)藥和菜蟲,簡單的水沖未必能真的沖干凈。

    先用 刷子輕刷表面,再分成小塊放入 鹽水中浸泡5分鐘,最后用 流動水清洗即可。最好在烹調(diào)之前放入加鹽的沸水中 焯一下,色澤更綠,也更安全放心。

    4

    菇類

    很多人覺得蘑菇只要把表面的泥沙沖一下就可以了,其實這樣可能會讓蘑菇越洗越臟!

    建議清洗前要先 去掉底部的硬蒂,再放入 鹽水中浸泡一會,然后用手順著同一方向 攪拌,使縫隙間的雜質(zhì)自動掉落。

    5

    肉類

    很多人喜歡用 熱水浸泡洗肉,覺得這樣能消除細(xì)菌,更干凈。殊不知熱水會帶走鮮肉中的 部分蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素。同時,用熱水洗過的鮮肉更容易 變壞口感也會降低。

    可以把肉類放在裝有淘米水或面粉水的固定器皿 中浸泡5分鐘左右,利用其吸附性,將表面的雜質(zhì)清除干凈。

    6

    螃蟹、貝殼類

    螃蟹會以腐爛的小魚蝦為食,體表和體內(nèi)可能含有大量的細(xì)菌。

    先用清水洗凈螃蟹 體表的污泥,再用 淡鹽水浸泡,讓螃蟹吐出胃中的臟東西,浸泡期間多換水。貝殼類的清洗也是如此。

    7

    有蒂的水果

    有蒂的水果如草莓、楊梅等,清洗時不用先把蒂摘掉,也不宜使勁搓揉,以免破壞果肉。

    3

    三步挑選好果蔬

    購買瓜果蔬菜時,最好選擇正規(guī)的市場,安全度更高。而想買到好蔬菜,這三步是必須的:

    1

    看顏色

    新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好,綠葉蔬菜例如生菜、菠菜等,找 葉子翠綠顏色均勻一致的較好。外表光滑、飽滿可能表明新鮮程度高。

    2

    看外形

    不新鮮的蔬菜有萎蔫、干枯、損傷等異常形態(tài);而有些畸形的蔬菜很可能沒有成熟,因此要挑選 大小均勻、葉子或果實相對飽滿的。

    3

    聞味道

    果蔬表面若有刺激性的味道,或是其他異味,可能是 內(nèi)里有腐爛,甚至可能殘留農(nóng)藥。

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