速凍食物沒營養？吃白米飯增加糖尿病風險？7個事實和你想的不一樣~

原標題：速凍食物沒營養？吃白米飯增加糖尿病風險？7個事實和你想的不一樣~

凡事都有兩面性，食物也是，能養生，也可能傷身！因而有一些食物明明營養豐富，對人體大有裨益，卻因為誤解，一直背著“黑鍋”，讓不少人避而遠之。

今天，就讓我們一起來看看，哪些食物因以訛傳訛，一直背著“黑鍋”……

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速凍食品沒營養？

為了方便，有些人會囤積不少速凍食品；而有些人則更愿意購買新鮮的食物，認為速凍的食物，短則幾個月、長則一年半的保質期，不僅沒什么營養，還有防腐劑。但事實和你想的相反：

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速凍食品≠冷凍食品

“速凍食品”，不同于我們平時放冰箱冷凍層慢慢地冷凍。所謂速凍，其實就是快速冷凍， 一般選擇用-30℃~-35℃的速凍溫度，整個凍結過程約15分鐘，并使被凍的食品中心溫度達到-18℃。

因為溫度下降的很快，相對而言，不僅能更大程度的保留食物的營養與口感，還能抑制微生物的生長繁殖。所以速凍食品是優于冷凍食品的。

我們平時放進冰箱里的食物只是冷凍食物，并非速凍食品，千萬不要搞錯了！

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速凍食品不含防腐劑，并能保留食物營養

“速凍”只是單純的對新鮮食物進行凍結處理，從而延長保質期， 并不需要添加任何防腐劑。

速凍能抑制微生物的生長，使生物酶活性處于低溫抑制狀態， 有效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力， 防止食物發生變質。因而一些肉類、水產品等進行速凍后，保質期延長，其中的營養物質也并未流失。

另外，小編要提醒大家， 速凍食品和冷凍食品都有保質期，建議盡快食用；

還要注意， 食品不宜經過二次冷凍，因為速凍和冷凍保存只是停止了食物中的生化反應和細菌生長，并沒有殺死其中的細菌。如果把食物反復化凍，就會在其中 積累越來越多的細菌，吃了有可能會出現 腹瀉、腹痛等后果。

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吃雞蛋黃會膽固醇過高？

不少中老年人認為雞蛋黃中的膽固醇很高，吃了會增加血液中的膽固醇，心血管疾病的風險就更高了，因而總是只吃蛋白不吃蛋黃。

確實，雞蛋黃膽固醇含量不低，一般來說， 一個雞蛋的蛋黃約含有 0.23g膽固醇 。但其低于 《中國居民膳食指南》推薦的 每日0.3g攝入量 。

另外，食物中的膽固醇≠血漿膽固醇， 飲食對于血膽固醇指數的影響較小。

不僅如此，雞蛋中還有人體必需的氨基酸，以及豐富的卵磷脂、維生素等，反而能 提高好膽固醇水平、增加胰島素的敏感性，對調節血漿膽固醇水平是有幫助的。

雞蛋對人體是好是壞，關鍵是得控制好量。健康人群一天吃一個完整的雞蛋完全沒有問題； 高血脂等特殊人群，可以選擇吃 半個蛋黃，也是安全的。

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白米飯會增加患糖尿病風險？

白米飯含有 大量的淀粉和糖，而且其 升糖指數高達87，與油炸薯條相當！而且《英國醫學雜志》還曾發表過一項研究結果：吃精白米飯最多者與最少者相比，患糖尿病的風險會 增加55%！因而很多人覺得吃白米飯就會增加患糖尿病的風險。

白米飯真的如此危險嗎？

精白米飯吃得越多，得糖尿病的 風險越高， 并不是說，白米飯是糖尿病的罪魁禍首，天天吃白米飯就必然會得糖尿病。而研究的“最多、最少”也沒明確的數據，研究上也有一定的局限性。

其實，白米飯的升糖指數雖然高，但對于正常的健康人來講，身體有較強的調節能力，吃白米飯并不會影響血糖指數。更何況，比白米飯升糖指數高的食物也多的是。

而且一個人會不會得糖尿病，不僅受飲食影響，主要原因還有營養過剩、營養失調、運動不足等導致的糖代謝功能失調問題。

白米飯要吃，若想降低其升糖指數，可以在煮的時候適量添加一些 豆類（紅豆、綠豆等），亦或是 粗糧（燕麥、藜麥等），營養翻倍也更健康。

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吃紅肉就會致癌？

國際癌癥研究機構將紅肉歸類為 2A級致癌物，因此很多人就覺得紅肉吃不得，吃了就會得癌。其實并非如此。

首先，我們要弄清楚什么是2A級致癌物？即“ 極有可能導致人類患癌”，并不具有一定性。

而紅肉究竟會不會對健康造成威脅，主要與其 食用量有關。長期大量的吃， 每天食用超過150g，是 有風險性的；而若 每天不超過50克，每周不超過300g，不僅 不會增加患病（像高血脂、心血管疾病、癌癥等）風險，還能 提供人體需要的鐵和維生素B12等營養。

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反復燒開的水不能喝？

傳言說反復燒開的水亞硝酸鹽超標，易致癌，不能喝。

實際上，反復燒開的水的確含有亞硝酸鹽，這是因為自來水中本身含有硝酸鹽，在反復燒開的過程中，由于 高溫缺氧， 部分硝酸鹽有可能會轉變成亞硝酸鹽。

但是，開水中的亞硝酸鹽含量很少。有實驗證明，自來水中的亞硝酸鹽含量約 0.007mg/L； 燒開一次后，亞硝酸鹽為 0.021mg/ L； 燒開20次后，亞硝酸鹽為 0.038mg/L。但基本上我們也不會達到這么多次的反復燒煮。

而我國生活飲用水亞硝酸鹽的標準是 ≤1mg/L，理論上來說是可以放心飲用的。

但水還是盡量喝新鮮的，畢竟放久了，也可能受到環境中微生物的影響。

6

無籽水果含有大量激素？

現在市場上有大量的水果從有籽變成無籽，像西瓜、葡萄、柑橘類等，而出現變化的原因，很多人認為是在培育過程中打了大量激素。事實真的如此嗎？

專家表示，無籽水果中大部分為 天然無籽品種；而另一部分則是通過 人工雜交培育、使用合法植物生長調節劑等進行 無核化處理長成的。以西瓜為例，通過人工雜交培育，使種子無法正常受精發育，最終形成無籽果實。

無籽水果不僅不會危害身體，其還能 節省種子發育所需的養分，供給果實的發育膨大、糖分等，所以 結出的水果產量更高、品質更好。

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食品添加劑一定是危害健康的？

前些年曝光了不少關于 三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅等添加劑對健康有害的新聞，因而讓人覺得，但凡有食品添加劑的食物肯定都是不好的。

事實真是如此嗎？食品添加劑的危害真有這么大嗎？

專家表示，食品添加劑之所以能經過國家的認可并得到廣泛應用，就是因為 大部分的食品添加劑都是健康的。而像三聚氰胺、蘇丹紅等都是 非法添加物，而非食品添加劑。

食品添加劑的存在是必要的，也是我們生活中離不開的幫手