牛奶含激素可致癌？辟謠！2個妙招，補充天然“胰島素”，舒緩皮膚~

原標題：牛奶含激素可致癌？辟謠！2個妙招，補充天然“胰島素”，舒緩皮膚~

牛奶一直被人們譽為“最接近完美的食物”，有“白色血液”之稱，它富含蛋白質，而且消化吸收率比植物蛋白質要高，能接近90%！近期國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的新冠肺炎膳食指導中，還提出了“天天飲奶來補充營養(yǎng)、增強免疫力”的建議！

不過也有研究稱，乳制品也具有“ 致癌性”， 還可能使前列腺癌、乳腺癌和子宮內膜癌的風險升高？不少粉絲看了都來咨詢，這到底是怎么回事呢？

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乳制品成致癌物？

真假傳言來分辨！

首先明確一點，“牛奶致癌”確系謠言，對此主要有2種說法需要大家了解一下：

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動物實驗致癌：假

這種信息來源于一則動物試驗研究，試驗中使用了大量來源于牛奶中的酪蛋白，提出高蛋白會加快肝癌發(fā)展，但中國工程院院士曾指出，“牛奶致癌”是公眾對一項實驗研究的錯誤解讀。

酪蛋白致癌性待查

酪蛋白是是一種含磷鈣的結合蛋白，也是牛奶中含量最高的蛋白質，有“礦物質載體”的美譽，可以促進鈣被腸壁細胞吸收，如何利用酪蛋白的生物活性也是未來補鈣的新研究方向。

那么酪蛋白在該試驗中真的誘發(fā)了肝癌嗎？其實在攝入大量酪蛋白之前，動物體內已經存在大量黃曲霉毒素B1，這是真正具有強致癌性的致癌物。目前沒有絕對證據(jù)表明酪蛋白會致癌。

日常攝入量較少

動物實驗和人們實際蛋白質攝入量差異巨大。《中國居民膳食指南（2016）》推薦成人每天喝液態(tài)奶300克，其中約含7.5克酪蛋白，占人體每天蛋白質總需求量不到10%。根據(jù)流行病學調查顯示，這一推薦量不會產生致癌性。

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雌激素增加癌風險：假

還有說法稱牛奶中含有激素物質IGF-1，女性飲用過多會增加乳腺癌、卵巢癌、子宮內膜癌風險，而男性會增加患前列腺癌風險，這也是錯誤解讀。

IGF-1好處多

全稱叫類胰島素一號增長因子，也被稱作“促生長因子”、“生長激素介質”等，屬于多肽類蛋白質。它和胰島素有類似的結構，也有部分相似的功能。

一是參與糖、脂、蛋白質和無機鹽的代謝；二是促進骨的基質合成，抑制骨骼的分解代謝，可預防骨骼中鈣的流失，有一定預防骨質疏松癥的作用。

沒有直接證據(jù)證明

牛奶中確實含有這種激素，但是含量很少，還不足以產生直接危害。而且IGF-1進入消化道之后就失去活性了，目前沒有直接證據(jù)證明它具有致癌性。

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多喝≠多補

4個誤區(qū)要了解

關于乳制品的“致癌”說法站不住腳，但各種好處卻實實在在。那我們要是把牛奶、酸奶當水喝，是不是特別補？

先冷靜一下，乳制品雖好也不能貪多，在日常飲用、食用方面，以下4個誤區(qū)可別犯！

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多喝≠多補

雖然牛奶所含蛋白質吸收好，但人體每天的吸收量有限，適量飲用最好。實際上，過量補充蛋白質，可能會加重腎小球過濾網負擔，誘發(fā)腎功能低下者產生蛋白尿；多余的鈣可能游離在血液中，遇到酸性環(huán)境容易沉積，從而形成泌尿系統(tǒng)結石。

發(fā)酵乳制品中則含有多種益生菌、益生元，可促進腸胃蠕動，增加有益菌群數(shù)量，但過量補充可能會產生較大影響，尤其是不耐乳酸、不耐乳糖的人，可能會因此產生呃逆、腹瀉、腹痛等腸胃不適。

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乳飲料≠牛奶

市面上 乳飲料種類繁復，很多在精加工之后已經和 牛奶大相徑庭。一些乳酪點心通常屬于 高糖、高油食品，有基礎代謝性疾病患者需仔細查看營養(yǎng)成分表。

【提示】牛奶中乳類脂肪含量約占2.8%~4.0%；牛乳乳糖含量約占3.4%~5.4%；蛋白質含量約占2.8%~3.5%。這些可作為選擇乳飲料的參照值。

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晚上喝牛奶=助眠？

不少人認為喝牛奶要講究時機，“空腹不能喝”、“睡前喝更助眠”等，其實都沒有什么說服力。有乳糖不耐受的人，盡量選擇酸奶。

運動前喝牛奶，可作為能量儲備，運動后喝可促進體力恢復；飯前喝飯后喝都有利于促進消化；早上喝可補充早餐營養(yǎng)，晚上喝并不會明顯助眠，但有益于和胃安神。

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自制的≠最好的

很多人喜歡在家自制酸奶、雙皮奶、姜撞奶等奶制品，但自制的并非就是最好的，自制風味發(fā)酵乳的條件要求通常較高。

比如自制酸奶需要在42℃~45℃的環(huán)境中發(fā)酵，普通家庭難以精準調溫和消毒抑菌，更易腐壞，所以不建議盲目自制。

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鮮奶、奶粉和乳飲料

到底怎么選？

別看市售的種類多，大致可分為3類，適合不同人群加以選擇：

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液體乳類：飽腹感強

液體乳類勝在成分結構穩(wěn)定，無需沖調、飽腹感強、可快速補充大量水分，適合大部分人飲用。

殺菌乳

鮮奶保留了蛋白質及大部分維生素，接近100%殺菌，需低溫冷藏儲存，保質期通常為2~15天。

滅菌乳

滅菌更徹底，可添加輔料，常溫下保質期達1~8個月。酸奶保質期長短不一，需冷藏。乳飲料通常添加食用防腐劑更多，保質期較長，可達6~12個月。

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乳粉類：有針對性

加水含量可調節(jié)，適合腸胃弱、消化不好、胃口小的人。并且 對于嬰幼兒、老年人和特殊患者來說，配方奶粉更能專吃專補。

乳粉類應置于陰涼干燥處避光、封口保存，保質期通常6~12個月，但開封后放置越久越容易滋生細菌，建議盡快食用完。

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其他乳制品：限量食用

煉乳、干酪、奶油、奶茶、加奶咖啡等，其糖分和脂質多、升糖指數(shù)高，過量食用容易增加三高、肥胖、失眠、冠心病等風險。患有三高等基礎疾病的人群要少食或不食。

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能喝還能用

牛奶小妙方

牛奶不能不僅能喝能吃還能用，可可教你2個小妙招：

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冷牛奶緩解曬傷

曬傷是由于過度暴露在陽光下，而造成的皮膚敏感和脫皮現(xiàn)象，可能會發(fā)癢、紅腫、疼痛或結痂，可在醫(yī)師指導下用冷牛奶涂抹或冷敷來舒緩。

牛奶中的維生素A和維生素D是抗氧化劑，可加速受損皮膚愈合；所含的乳酸有助于剝脫死皮細胞；蛋白質則能減輕曬傷所引起的疼痛和炎癥，脂質成分則能滋潤保濕、消除紅斑。

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牛奶早餐粥

牛奶單獨喝可能比較單調，可以與其他補益食材搭配。比如黑芝麻，含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質，這些營養(yǎng)元素能促進身體代謝，幫助排出有害物質，提高機體免疫力。

核桃芝麻薏米粥

【食材】核桃4~5顆、黑芝麻15克、薏米20克、雞蛋1個、牛奶適量。

【做法】可以直接將食材放在一起煮，或者將食材用破壁機打成碎糊狀，再熬成粥更順滑。

【功效】核桃、芝麻補腎，薏米補脾，搭配起來還有補腎養(yǎng)血、治肺潤腸、健腦烏發(fā)的功效。

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