西蘭花和白菜花、紫甘藍(lán)和卷心菜、韭黃和韭菜…這些長得像的蔬菜，營養(yǎng)大不同

原標(biāo)題：西蘭花和白菜花、紫甘藍(lán)和卷心菜、韭黃和韭菜…這些長得像的蔬菜，營養(yǎng)大不同

日常生活中，有許多外形相似的蔬菜，比如西蘭花和白菜花、紫甘藍(lán)和卷心菜、白蘿卜和紅蘿卜等等，每次吃的時候，很多人應(yīng)該都會想：這二者到底有何差別呢？能相互替代嗎？

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西蘭花補(bǔ)鈣效果比白花菜強(qiáng)

西蘭花和花菜都是 十字花科甘藍(lán)類蔬菜，學(xué)名 花椰菜。如果僅僅從顏色上區(qū)分，西蘭花和白花菜，一個綠，一個白。沒有太大不一樣的地方。

但西蘭花在某些營養(yǎng)成分上又高于白菜花。

1、西蘭花 維生素C含量高出白菜花 20%左右，有利于 促進(jìn)人體的生長發(fā)育；

2、 蘿卜硫素含量高出白花菜 13倍，具有很強(qiáng)的 抗氧化能力，有細(xì)胞和動物實驗表明，西蘭花中的蘿卜硫素能 抗癌，雖然細(xì)胞和動物實驗并不能直接推廣到人，但這一巨大優(yōu)勢還是不能忽視。

3、 葉酸含量是白菜花的 2倍，其能 預(yù)防孕婦貧血、降低寶寶出生缺陷的風(fēng)險；

4、 鈣含量是白花菜的 2倍，而可以 促進(jìn)鈣的吸收的維生素C和維生素K，西蘭花也比白花菜多。

注意：美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其 隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時候，其營養(yǎng)元素保留最多。

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紫甘藍(lán)花青素比卷心菜多

紫色的卷心菜就是紫甘藍(lán)，又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，是結(jié)球甘藍(lán)中的一個類型。

世界衛(wèi)生組織引薦的最佳食物中，卷心菜和紫甘藍(lán)均榜上有名，二者還是有名的“防癌”蔬菜