蔬果、肉類會不會有病毒存活？怎樣購物更安全？常見食用品、生活用品，照著挑，準沒錯！

原標題：蔬果、肉類會不會有病毒存活？怎樣購物更安全？常見食用品、生活用品，照著挑，準沒錯！

俗話說“民以食為天”，無論疫情如何，一日三餐都不能少，新鮮蔬果、肉類、調味品等，該買的還是得出門買。不過，有些人可能會擔心：市場上售賣食材被人反復觸摸，會不會有新型冠狀病毒存活？會不會增加感染風險？

別著急，可可來為你答疑解惑，教你在疫情之下，正確購物。

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蔬果、肉類上會有病毒嗎？

怎么挑選更安全？

新型冠狀病毒傳播方式不少，不僅可以通過飛沫和接觸傳播，還可能通過氣溶膠傳播，所以人們對于食材安全的擔心也不無道理。那我們在購買食材時應該怎么辦呢？

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病毒能否在食材上存活？

事實上，病毒有可能通過飛沫或直接接觸，傳播到蔬果、肉類等食材上，而且從理論上講，可以存活一段時間，但一般不超過48小時。

這是因為病毒病毒必須借助人或動物等的活性細胞才能進行繁殖，而市場或超市售賣的蔬果、肉類等都不具備這個條件，所以病毒不能長時間存活。

看到這里，很多人可能會想，那是不是把買回家的菜放兩天食用更安全？其實不然。放置一段時間后，即使病毒滅活了，也可能已經滋生了大量細菌，同樣不利于健康。

比較科學的做法是：①吃之前用流水沖洗食材，能去除食材表面百分之八九十的病毒；②食物完全煮熟，病毒在56℃狀態(tài)下30分鐘即可滅活，而炒菜的溫度能達到100℃及以上，可更快殺滅病毒。

而如果是水果，則可以先用流水沖洗，再削皮食用；或者可以將蘋果、梨等水果蒸煮后食用。

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購買食材的正確操作方式

為降低接觸傳播感染病毒的可能性，去超市購買食材時，可戴上一次性手套，或將超市的購物袋套在手上接觸食物；可盡量選擇包裝好的蔬果、肉類；或購買存放在玻璃柜中的食材。

購物回家后，可用酒精對食材包裝外表面進行消毒，并用洗手液清洗雙手，避免病毒傳播。

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常見食材這樣選，更健康

除了提防食材上可能存在的病毒，食材質量的好壞也需要留心。生活中常見的大米、肉類、魚類、菌類等應該怎么選？

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大米

①看：看米粒上的裂紋、白色斑塊多不多，如果 裂紋和斑塊都很少，說明大米較好。

②摸：將手插入米堆里感受一下，如果大米摸起來 涼涼的、又硬又滑，說明大米較好；如果大米手感發(fā)澀，甚至有股異味，可能是陳米；如果大米易碎，用手一捻就容易成粉，說明米的品質較差。

③聞：聞米的氣味。如果聞到 清香味，說明米較好；如果聞到霉味、酸臭味或其他不正常的氣味，則不宜購買。

【 小貼士 】

大米若存放不當，容易發(fā)生霉變，甚至滋生黃曲霉菌，產生1級致癌物黃曲霉毒素，增加肝癌風險。

研究發(fā)現，黃曲霉毒素在14%的濕度下開始生長，80%的濕度下急劇增加，所以大米應存放在陰涼干燥的地方。

我們可以用干海帶和花椒制成防潮包。 干海帶能夠吸收水分， 花椒可以預防蛀蟲，將兩者放入大米中，可防止其發(fā)生霉變。

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肉類

①看顏色：有光澤，肌肉紅色均勻，脂肪潔白的肉較好；

②摸手感：表面微干或濕潤，不粘手，肉質地緊密、富有彈性，手指按壓后凹陷立即復原的肉較好；

③聞氣味：微腥，有香味，無異味的較好。

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魚類

①看眼球、鰓、肌肉：眼球飽滿有彈性；鰓色鮮紅無異味（淡水魚可帶土腥味）；肌肉堅實有彈性、無異味、顏色正常的魚較好。

②看鱗片：鱗片緊密有光澤、不易脫落的魚較好。

【小貼士】

鰈魚、帶魚、黃花魚、鯽魚、鯉魚的蛋白質含量較高，更推薦食用。烹飪時應注意避免高溫、盡量后放鹽（避免蛋白質與鹽發(fā)生鹽析反應變性），以免造成蛋白質損失。

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菌類

生活中很多人都比較喜歡吃菌菇類，比如香菇和黑木耳等，木耳和干香菇又該怎么選？

干香菇：菌蓋厚實、齊整，蓋面平滑，大小均勻；菌褶整齊細密；邊緣內卷、肥厚；菇柄短而粗壯，手捏有堅硬感；無霉變、碎屑及焦片的干香菇品質較好。

黑木耳：朵面烏黑有光澤，朵背微卷，且背面呈灰白色；朵稍小或大小適中、肉 厚一點的黑木耳更好。

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常用調料也有講究

醋和醬油這樣選

不難發(fā)現，生活中的醬油和醋也有很多種類，這兩種常用調味料又該如何選擇呢？

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怎樣選醋？

①看產品標準號：GB開頭的，是符合國家標準的釀造醋；而SB開頭的，為配制醋。相對來說，釀造醋更好。

②看酸度：我國優(yōu)質食醋的總酸含量一般在5%-8%之間，一般來說，釀造食醋的總酸度≥3.5g/100ml。含量越高，則酸味越濃，也更能抵抗細菌污染，易于保存。酸度在5度以下的醋適合做菜，5～6度的醋適合蘸食，9～16度的醋也被稱為保健醋。

③看顏色：一般來說，顏色為琥珀色或紅棕色的醋質量比較好。此外，優(yōu)質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜。

④看泡沫：醋中含有的營養(yǎng)物質越多，就更能產生豐富細膩、不易消退的泡沫，品質也越好。

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怎樣選醬油？

①制作工藝選“釀造”：醬油的制作工藝有釀造、配制之分：釀造醬油是用大豆、小麥、麩皮等發(fā)酵而成；配制醬油是在釀造醬油基礎上的再加工，加入了其他食品添加劑，如：谷氨酸鈉、肌苷酸二鈉等。相對來說，釀造醬油更好。

②原料選“小麥”：小麥和麩皮都可以作為醬油的原料，但小麥中糖類物質更豐富，在后期發(fā)酵中香氣更濃郁，味道也更醇厚。

③看“氨基酸態(tài)氮”含量：醬油好壞（營養(yǎng)和質量）主要就取決于“氨基酸態(tài)氮”的含量。一般來說，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油品質就越高，鮮味也越濃。

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這些生活日用品也要注意

除食物外，很多家庭還會趁著出門，囤一些生活必需品，比如：紙巾、洗護用品等，而這些常用品的選擇也有小竅門。

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紙巾，選黃色還是選白色？

很多人說“黃色紙巾沒有添加熒光劑，更天然，所以更健康”，事實真是這樣嗎？

首先，大家不必對熒光劑太過恐懼，按照我國規(guī)定，卷紙、廁紙等衛(wèi)生紙里是允許合理添加熒光劑的，而且紙巾顏色與是否添加熒光劑關系不大。

其次，黃色紙巾即使沒有添加漂白劑、熒光劑等物質，也并不意味著它是“0添加”。黃色紙巾同樣需要添加化學藥劑進行軟化，讓紙巾更加柔軟有韌性。

所以，黃色紙巾未必比白色紙巾更好。一般來說，只要是正規(guī)商超購買的合格產品，無論是黃色還是白色紙巾，都可以放心使用。

【兩個指標挑出好紙巾】

雖然符合國家標準的紙巾都可以放心使用，但它們也有優(yōu)良之分。區(qū)分紙巾的質量，可以關注以下2個指標：

①原材料：紙巾的原材料有原生木漿和純木漿，兩者聽上去差不多，但實際上原生木漿使用的都是新原料，而純木漿可能混有回收或再生二手原料。相對來說，100%原生木漿更好。

②品質等級：紙巾分為優(yōu)等品、一等品和合格品3個檔次，它們的柔軟度、吸水性、韌性都不同，優(yōu)等品＞一等品＞合格品。如果條件允許，可以盡量選擇優(yōu)等品。

注意：紙巾的保質期一般是2~3年，但開封后的紙巾建議在3個月內用完，以免環(huán)境中的細菌對其造成污染，影響人體健康。

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洗護用品慎選這種成分

選擇洗護用品時，要警惕其中的一種成分