水果皮上到底有什么？營養(yǎng)專家指出這4樣，你未必都知道

原標(biāo)題：水果皮上到底有什么？營養(yǎng)專家指出這4樣，你未必都知道

不少人在吃蘋果、梨這類水果的時候，常常會糾結(jié)到底該吃皮還是不吃皮。

為了徹底搞定這個糾結(jié)癥，今天，我們就來了解下果皮的一些事吧~

水果皮上有什么？

我們先來了解下蘋果皮山有什么。

1.農(nóng)藥和重金屬污染。農(nóng)藥這個問題就不用多說了。而重金屬污染方面，有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，連皮吃水果的孩子，血鉛水平比削皮吃水果的孩子高。而鉛攝入超標(biāo)會嚴(yán)重?fù)p害孩子的智力發(fā)育。

2.微生物蟲卵。多數(shù)微生物蟲卵黏附在水果表皮上，有些蟲卵還與水果皮的分子結(jié)構(gòu)融為一體，各種清洗劑，包括鹽水浸泡都難以清除。只有削皮才能除掉這些蟲卵。

3.蠟。蠟有兩種，一種是果蠟，一種是人工蠟。蘋果等水果，其新鮮果皮表面本身就存在一層很薄的果蠟，這是植物本身分泌出來的，可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵襲。而人工蠟也是食用蠟，是動植物天然蠟的提取物。它們的安全性是經(jīng)過評估的，用以減少水分流失、抑制微生物入侵、減少腐爛，還可以抑制植物的采后呼吸作用，延緩后熟和減少養(yǎng)分消耗。

當(dāng)然也不排除某些不法商販會使用相對便宜的工業(yè)石蠟給水果打蠟。工業(yè)石蠟成分復(fù)雜，可能含有鉛、砷等重金屬，這些對人體是有害的，就要警惕了。

4.營養(yǎng)物質(zhì)。一些果皮中多富含維生素Ｃ和礦物，不僅補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，還能作“藥用價值”。比如蘋果皮富含果膠、膳食纖維、維生素C、花青素和其他多酚類物質(zhì)，能清腸通便、抗氧化、抗衰老；西瓜皮含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用；柚子皮所含的柚皮苷可降低血液黏稠度，從而預(yù)防血栓形成。

水果皮到底吃不吃?

一般來說，鹽水浸泡、常規(guī)清洗未必能徹底清除水果皮上黏附的微生物和其他污染物質(zhì)。因此，能削皮的水果應(yīng)盡量削皮，特別是嬰幼兒，吃水果前更應(yīng)削皮，避免有害物質(zhì)進(jìn)入身體。

一些難削皮的水果如草莓、櫻桃等，要想清洗干凈，最好用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘，然后用少量的水果專用洗滌劑清洗，并用牙刷輕刷表面。一定要仔細(xì)清洗，減少農(nóng)藥殘留。

另外，不能吃水果皮的損失，可從粗糧、豆類、蔬菜、堅果中得到補充或類似的替代。

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