小小地瓜葉，能給身體帶來這些好處！愛吃的人有福了

原標(biāo)題：小小地瓜葉，能給身體帶來這些好處！愛吃的人有福了

國人在吃的領(lǐng)域中不斷拓新。這不，地瓜葉也登上了大雅之堂，成為一種時(shí)尚菜品。

1970年前的一代人，也吃地瓜葉，那是食物不足，聊以充饑。把地瓜葉洗凈，加點(diǎn)白面或玉米面上鍋蒸，蒸好后加點(diǎn)蒜汁，就可以對付一頓飯了。

不知道哪天，地瓜葉突然逆天了，有傳言：1斤地瓜葉能頂10斤人參。真相如何？

人參是“大補(bǔ)之物”人參之所以名貴，主要與它的藥用價(jià)值有關(guān)。

據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，人參有“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心益智”的功效，“久服輕身延年”。

人參對強(qiáng)身健體、益壽延年的效果確實(shí)不假。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究及化驗(yàn)分析表明，人參內(nèi)含有一種叫人參皂苷的物質(zhì)，它對調(diào)節(jié)人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、強(qiáng)心、抗疲勞、調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝等有明顯功效。

但人參不可濫用，人參是一種補(bǔ)氣藥，如沒有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。

地瓜葉，當(dāng)蔬菜不錯(cuò)

從地瓜葉含的營養(yǎng)成分分析，每100克鮮地瓜葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克，鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C 0.32毫克。

將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。

地瓜葉中還富含膳食纖維，能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn)，具有清潔腸道的作用。

地瓜葉中含有豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

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更容易走尋常百姓家

一種食物對健康的作用，一方面要看它的營養(yǎng)成分，另一方面，關(guān)鍵在于能否經(jīng)常食用。地瓜葉雖好，經(jīng)常食用才能發(fā)揮作用。

其實(shí)，從營養(yǎng)價(jià)值來講，地瓜葉相比于人參，更適宜我們尋常百姓多多食用。

但以此做類比，認(rèn)為“1斤地瓜葉”就能抵“10斤人參”，實(shí)在是太夸張了！

地瓜葉的N種吃法

蒜蓉地瓜葉

將嫩地瓜葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入蒜茸炒出香味，加入嫩地瓜葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

蒸地瓜葉

將鮮地瓜葉洗凈，加上一些面粉，上蒸鍋蒸，蒸10~15分鐘。用蒜泥拌著吃。

涼拌地瓜葉

將地瓜葉洗凈，放入開水中焯一下，再根據(jù)自己的口味涼拌。酸甜、麻辣等都可以。

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