小小地瓜葉，能給身體帶來這些好處！愛吃的人有福了
國人在吃的領域中不斷拓新。這不，地瓜葉也登上了大雅之堂，成為一種時尚菜品。
1970年前的一代人，也吃地瓜葉，那是食物不足，聊以充饑。把地瓜葉洗凈，加點白面或玉米面上鍋蒸，蒸好后加點蒜汁，就可以對付一頓飯了。
不知道哪天，地瓜葉突然逆天了，有傳言：1斤地瓜葉能頂10斤人參。真相如何？
人參是“大補之物”人參之所以名貴，主要與它的藥用價值有關。
據《神農本草經》記載，人參有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心益智”的功效，“久服輕身延年”。
人參對強身健體、益壽延年的效果確實不假。經現代醫學研究及化驗分析表明，人參內含有一種叫人參皂苷的物質，它對調節人的中樞神經系統、強心、抗疲勞、調節物質代謝等有明顯功效。
但人參不可濫用，人參是一種補氣藥，如沒有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。
地瓜葉，當蔬菜不錯
從地瓜葉含的營養成分分析，每100克鮮地瓜葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克，鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C 0.32毫克。
將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。
地瓜葉中還富含膳食纖維，能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。
地瓜葉中含有豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
更容易走尋常百姓家
一種食物對健康的作用，一方面要看它的營養成分，另一方面，關鍵在于能否經常食用。地瓜葉雖好，經常食用才能發揮作用。
其實，從營養價值來講，地瓜葉相比于人參，更適宜我們尋常百姓多多食用。
但以此做類比，認為“1斤地瓜葉”就能抵“10斤人參”，實在是太夸張了！
地瓜葉的N種吃法
蒜蓉地瓜葉
將嫩地瓜葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入蒜茸炒出香味，加入嫩地瓜葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
蒸地瓜葉
將鮮地瓜葉洗凈，加上一些面粉，上蒸鍋蒸，蒸10~15分鐘。用蒜泥拌著吃。
涼拌地瓜葉
將地瓜葉洗凈，放入開水中焯一下，再根據自己的口味涼拌。酸甜、麻辣等都可以。
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- 編輯：王麗
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