黃坌秋餅走俏背后的特色產業發展路

　　南方網訊 (全媒體記者/段燦 通訊員/羅燕顏 潘潔敏)每年的中秋佳節，在陽山各大小超市和檔鋪售賣的月餅中，黃坌秋餅廣受當地群眾喜愛。

　　黃坌秋餅歷史悠久，每年臨近中秋，黃坌幾乎家家戶戶都會制作這種特色月餅，人們遠遠便能聞到誘人餅香。今天，黃坌秋餅不僅是中秋節的佳肴，也常用作送禮佳品、招呼親朋好友的小食或品茶小點，還可作為日常早餐。

　　2018年，黃坌秋餅入選“清遠二十大鄉村小吃”;2019年8月，黃坌秋餅在“陽山特色小食”“陽山老字號餐飲單位”評選活動中被評為陽山縣“十大特色小食”之一。

　　黃坌秋餅的走俏，是黃坌鎮政府近年來全力實施鄉村振興戰略“三個全域兩大攻堅”系列行動，謀劃當地特色產業發展的成功嘗試，成為當地經濟發展的新亮點。

　　道地香甜黃坌秋餅供不應求

　　黃坌秋餅的起源與分享有關。相傳很久以前某一年的中秋節，黃坌老區有一戶窮苦人家的孩子看到鄰居家小孩吃月餅也吵著要吃，但因家貧實在拿不出錢來買。為了滿足孩子的心愿，勤勞聰明的爸媽就用米粉代替面粉，花生、芝麻代替五仁，以蒸代烤，做出了不一樣的月餅，結果還很好吃。滿足了孩子的心愿后，他們還把餅分給鄰居嘗，大家都贊不絕口，紛紛詢問怎么做，從此這一做法便流傳開來，逐漸成為四鄉八鄰中秋時節相互饋贈的禮品，并命名為黃坌秋餅。

　　“我喜歡吃，所以也喜歡自己動手做!”家住黃坌街的村民歐美玲，是家中傳統黃坌秋餅制作的第三代傳人，已經有14年做餅經驗。

　　今天的黃坌秋餅做法更為考究。歐美玲堅持選用優質糯米、粘米、紅糖、小殼花生、芝麻等本地上等食材，從浸米、瀝水、炒米、打粉、配方、攪拌、印餅、蒸餅到出爐，每一道工序，每一個細節，都用最傳統的手工制作工藝，精益求精，以求制作出口感極佳、營養健康又有傳統文化內涵的秋餅。

　　歐美玲制作出來的秋餅，外觀印花精美、獨具黃坌特色，口感粉酥，味道香甜，深受食客喜愛。今年中秋節前夜，直到晚上11時，她的黃坌秋餅加工廠還依然燈火通明，忙著趕貨。

　　“以前只是單純因為喜歡就只做給自家吃，或是過年過節送點給親戚。”歐美玲介紹。后來大家都覺得她做的黃坌秋餅味道好，勸她制作銷售。為了增加收入，她開始琢磨黃坌秋餅的買賣。

　　2017年開始，當地政府組織歐美玲等人參加新型職業農民技能培訓和電子商務培訓等職業技術培訓，并外出考察學習，培養他們規范生產技能和網絡營銷等現代化銷售技巧，這讓歐美玲的事業得到跨越式發展。

　　2017年10月，歐美玲注冊成立“陽山縣黃坌鎮王家粗餅小作坊”;2018年10月，注冊成立“陽山縣黃坌鎮鄉賢種植專業合作社”;2019年1月，注冊成立“清遠市陽山縣黃坌鎮優郵農產品有限公司”，主要銷售農副產品、食品，網上經營批發零售業。

　　2019年9月，歐美玲作為黃坌鎮鄉賢種植專業合作社法定代表人，與中國郵政陽山分公司簽訂了郵政電商精準扶貧標桿點委托經營協議。

　　2018年，歐美玲生產的黃坌秋餅年銷量2000多斤，年營業額達5萬多元，并為周邊家庭貧困的村民提供4