為什么吃水煮雞蛋時(shí)，蛋黃上有一個(gè)“小黑點(diǎn)”？到底還能不能吃

原標(biāo)題：為什么吃水煮雞蛋時(shí)，蛋黃上有一個(gè)“小黑點(diǎn)”？到底還能不能吃

雞蛋是十分優(yōu)質(zhì)的食物之一，老少皆宜。即便是對(duì)于準(zhǔn)備要添加輔食的寶寶而言，也可以把蛋黃當(dāng)成輔食食材，營(yíng)養(yǎng)密集能夠給寶寶提供更多的營(yíng)養(yǎng)。成年人更是如此，我國(guó)居民膳食指南建議：在每日魚、奶蛋白質(zhì)充足的情況下，每天一個(gè)雞蛋是沒(méi)有問(wèn)題。

并且，在今年2月份中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南》中，只要血脂水平正常，沒(méi)有高血脂等心血管疾病，每天食用的雞蛋個(gè)數(shù)在3~6個(gè)為宜。

因每個(gè)人情況不同，如果你有吃素食的習(xí)慣，或者是每天的飲食都屬于蛋白質(zhì)攝入不足，每天吃兩個(gè)雞蛋也不會(huì)影響身體健康。

如果每天攝入畜禽肉類都超標(biāo)，就要相應(yīng)減少雞蛋的個(gè)數(shù)。而對(duì)于高血脂等心血管疾病人群，雖然在2016版的《中國(guó)居民膳食指南》中取消了對(duì)膽固醇含量的限定，但安全起見，每天攝入膽固醇含量最好不超過(guò)300mg，每天吃半個(gè)雞蛋即可。同時(shí)，要注意高膽固醇的豬腦、羊腦、肥肉等美食。

那雞蛋怎么吃最好呢？說(shuō)到雞蛋的吃法可謂是多種多樣，蒸、煮、煎、炸樣樣都行，要說(shuō)營(yíng)養(yǎng)能夠保留最全面的還是水煮雞蛋。可近來(lái)，有些人發(fā)現(xiàn)在吃水煮雞蛋時(shí)，總能看到雞蛋蛋黃上有一個(gè)小黑點(diǎn)，到底還能不能吃？

出現(xiàn)這種現(xiàn)象后，大家需仔細(xì)看小黑點(diǎn)的位置，究竟是在蛋黃還是在蛋白上。如果是蛋黃有黑點(diǎn)，多是因?yàn)殡u蛋在受精后的受精卵，不會(huì)對(duì)身體健康造成威脅。并且，黑點(diǎn)的面積不會(huì)很大，這種現(xiàn)象非常常見。

一旦蛋白上出現(xiàn)黑點(diǎn)，成片成片的出現(xiàn)，大家就不要食用了，很有可能是雞蛋出現(xiàn)變質(zhì)后的結(jié)果。如果整個(gè)蛋黃都呈現(xiàn)出青黑色，多是因?yàn)橹箅u蛋時(shí)間過(guò)久，蛋黃產(chǎn)生了硫化氫。食用這樣的雞蛋， 唯一不好的地方就是口感會(huì)差一些，但沒(méi)有安全問(wèn)題。

對(duì)于整個(gè)雞蛋烹飪的時(shí)間，只要大家在水煮時(shí)把雞蛋煮到10分鐘以上，蛋黃、蛋白都已經(jīng)凝固，說(shuō)明達(dá)到了滅菌的目的。

追求口感的人，則注意煮雞蛋的時(shí)間，把雞蛋冷水下鍋和水一起加熱，煮上10分鐘，燜上2分鐘，口感營(yíng)養(yǎng)俱佳，還有安全保證。

各位朋友，你發(fā)現(xiàn)過(guò)雞蛋蛋黃上有小黑點(diǎn)的現(xiàn)象嗎？不妨在下方評(píng)論中留言，分享給我們的營(yíng)養(yǎng)師。