海鮮都是泡甲醛保鮮？營養師：教你如何識別海鮮是否泡過甲醛

原標題：海鮮都是泡甲醛保鮮？營養師：教你如何識別海鮮是否泡過甲醛

大家應該都聽說過用甲醛泡海鮮來保鮮的方法，那么我們平時買的海鮮是不是泡過甲醛的呢？怎么鑒別？

甲醛是一種無色、有強烈刺激性氣味的氣體，易溶于水，甲醛在常溫下呈氣態，35%～40%的甲醛水溶液也可以叫做福爾馬林。甲醛是一種重要的工業原料，主要用于塑料工業、合成纖維、皮革工業、醫藥、染料等方面。

但是甲醛對人體的皮膚、咽喉等都有刺激作用，而且世界衛生組織國際癌癥研究機構，將甲醛列為一類致癌物。所以我國明確禁止將甲醛添加在食品中，用甲醛來泡海鮮，毫無疑問是違法的。

非法添加甲醛的食品主要是水產品，因為甲醛具有凝固蛋白，使蛋白質變性的作用，水產品一旦死亡，很快就會發生變質，而浸泡過甲醛的水產品就可以避免變質，而且看起來表面會顯得比較好看，口感也會變得更好。

所以，一些銷售水產品的不法商家在生產和儲藏過程中，偷偷將水產品用高濃度的甲醛溶液浸泡，用來起到防腐、保鮮、延長保質期的作用，再進一步進行加工或出售。

現在這個季節，大家吃的一般是冰凍海鮮，這樣的條件儲存下，海鮮可以很好地保鮮，不需要泡甲醛。因為速凍是在-30~-1840℃條件下30分鐘內完成食品凍結，凍結后食品的中心溫度可以達到-18~-15℃。

在這樣的溫度下，微生物幾乎停止生長，水產品中各種酶的活性也都受到抑制，這期間水產品品質發生的變化很小，更不會產生變質問題。

速凍后的水產品再置于-18℃冷庫保藏，經過嚴格控制溫度的冷鏈運輸，最后再包上冰衣或加上密封包裝，保存上一年是沒有問題的，而且溫度越低保藏效果越好，當然是沒必要添加防腐劑或者用甲醛保鮮的。

所以，避免買到有毒海鮮最有效的方法，就是選擇商品來源可靠的正規商家，如果貪便宜去購買小商販的水產品，很可能就會遇到水產品經過甲醛浸泡的問題。

還可以通過外觀初步判斷一下，一般用甲醛泡過的水產品比較脆，看起來很白，體積肥大；聞起來會有一些刺激性氣味。如果大家不放心的話，也可以購買專門檢測甲醛的試劑盒檢測一下。

各位朋友，你在購買海鮮時都是如何判斷的？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。