春季帶飯，如何做到安全又美味？營養師：飯盒和烹調有講究

原標題：春季帶飯，如何做到安全又美味？營養師：飯盒和烹調有講究

最近，很多地區都開始返工了，而為了更放心，不少朋友都會選擇自己攜帶飯盒，午飯的時候就可以直接拿出來食用。

但他們可能不知道的是，春季來臨之后，氣溫慢慢開始升高，食物也變得更容易腐爛。

那我們如何帶飯才能做到安全又美味呢？爆炸營養課堂的營養師告訴大家，飯盒和烹調很有講究：

選擇飯盒是非常重要的一環，大家要盡量選購耐熱性和密封性都很好的飯盒，而且也要控制好大小，讓食物能裝到飯盒的百分之七十左右最為合適。如果有條件的話，建議大家準備三個飯盒，分別放主食、熟食和生食。

具體打包飯盒的步驟也很簡單，首先要對其進行消毒，一般來說就是把飯盒放在沸水里燙一遍。然后趕緊把出鍋的飯菜裝進去，并把飯盒封嚴。最后等到溫度降到不燙手的時候，就放到冰箱里了。

這樣做之后，你會發現第二天早上拿出飯盒的時候蓋子凹下去了，如果是很堅硬的飯盒，也會發現蓋子難以打開。這是因為空氣受冷收縮，造成負壓，而這樣同樣可以杜絕細菌的侵染。不過要提醒一下大家，萬一發現飯盒鼓起了，就要格外注意了，這很可能是細菌活動產生的。

至于菜品的烹調，也是非常有講究的。首先，少做一些甜菜，去多做一些酸味的菜。因為細菌很怕“酸”，在酸性的環境下，細菌的繁殖速度會大大降低。

其次，綠葉菜要用沸水焯一下，并且在選材上要盡量選適合多次加熱的菜。懂營養的都知道，保存好的隔夜菜確實可以放心食用，但盡量不要吃隔夜的蔬菜，因為它的亞硝酸鹽含量可能會非常高。

不過只要我們提前將蔬菜焯一下水，就能去掉大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這樣隔夜之后的蔬菜，大家吃起來才能更放心。

而有烹飪經驗的人都知道，有些食材在多次加熱后，味道會非常差，比如說青椒和菠菜，建議盡量不選。但像土豆、豆角、蘿卜和木耳等，多次加熱口感依然不錯，甚至有些人會覺得更好吃。

最后，就是要少做涼拌菜。前面我們提到過，最好能準備一個盒飯來放生食，而這個生食指的是生菜和小番茄等能夠直接生吃的食材，絕不是涼拌菜。像涼拌蘿卜絲和涼拌雞絲等，存放的時候細菌很容易大量繁殖，吃起來并不那么令人放心。

各位朋友，最近你都是如何帶飯的？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。