凍傷和碰傷的水果，還可以放心食用嗎？只要不發(fā)霉，其實都可以吃

原標(biāo)題：凍傷和碰傷的水果，還可以放心食用嗎？只要不發(fā)霉，其實都可以吃

在日常生活中， 我們經(jīng)常會遇到一些“爛水果 ”。產(chǎn)生的原因一般可以分為三種：第一種是由于運(yùn)輸和操作失誤磕碰產(chǎn)生的機(jī)械性損傷，第二種是長期放在低溫下產(chǎn)生的凍傷，第三種則是由微生物侵染而產(chǎn)生的霉變。

霉變的水果想必不用多說，大多數(shù)人都知道不能再繼續(xù)食用。但是凍傷和碰傷的水果，很多人可能會很猶豫，不知道是否還能吃。那么下面，爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師就和大家好好說一下：

磕碰產(chǎn)生的機(jī)械損傷，可以說十分常見。比如自己買了一袋子蘋果，提到家的過程中，就很容易產(chǎn)生意外的磕碰，不少蘋果都“鼻青臉腫”了。而遇到這種碰傷的水果，老一輩的人可能舍不得扔掉，會繼續(xù)食用。而年輕人基本都會丟掉，因為它們更喜歡表面光滑的蘋果。

其實蘋果都還算好，畢竟它是一種比較“硬”的水果。如果購買的是草莓或者橘子等，碰傷了之后基本都不會再食用。

但實際上，這樣碰傷的水果完全是可以放心吃的。碰傷后確實會讓細(xì)胞破損、果肉變軟、顏色加深�？墒沁@個過程并沒有產(chǎn)生任何對身體有害的物質(zhì)，所以依然是可以食用的，只是可能會給人帶來感官上的不悅。

至于低溫凍傷的水果，表皮會變得又軟又黑，也是細(xì)胞破損導(dǎo)致的。而在低溫的情況下，微生物是很難聚集的，也就是說，這類水果往往可能會更加安全，自然是可以放心食用的。不過高糖分和高水分的水果不易放置在冰箱過久，不然也很可能會變質(zhì)。

最后，爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師提醒一下，前面提到過，大家基本都知道發(fā)霉的水果不能吃。但在日常生活中，當(dāng)發(fā)現(xiàn)水果腐爛的程度很小的時候，還是有很多人會選擇削掉腐爛部分繼續(xù)食用，這是大錯特錯的。

大家肉眼能看到的“發(fā)霉部分”，其實是霉菌菌絲完全發(fā)展成型的部分。而在這些地方附近，也已經(jīng)存在很多肉眼無法看到的霉菌。另外，這些霉菌還會產(chǎn)生一些細(xì)胞毒素，它們是能夠在食物里擴(kuò)散的。

而考慮到我們根本無法估計出擴(kuò)散的范圍到底有多大，所以最安全可靠的辦法就是