黑豆、草莓和桑葚，清洗時(shí)掉色和染色劑有關(guān)嗎？其實(shí)大家不必?fù)?dān)心

原標(biāo)題：黑豆、草莓和桑葚，清洗時(shí)掉色和染色劑有關(guān)嗎？其實(shí)大家不必?fù)?dān)心

在日常生活中，大家在清洗食物的時(shí)候，經(jīng)常會遇到掉色的情況。比如說現(xiàn)在正值冬季，洗草莓的時(shí)候就很容易把水染成紅色。再比如說春夏季節(jié)吃桑葚的時(shí)候，泡在水里很輕易就會把水染成紫紅色了。包括還有黑豆，平時(shí)沖洗它的時(shí)候，也會出現(xiàn)掉色的現(xiàn)象。

而遇到這些情況的時(shí)候，不少人都會十分擔(dān)心，生怕這些食物里加了對人體有害的色素或者染色劑。那么這些“掉色”現(xiàn)象到底是怎么回事呢？爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師好好和大家說一下：

先說說草莓，畢竟現(xiàn)在正是吃它的季節(jié)。其實(shí)草莓富含花青素，這是一種水溶性的天然色素，并不會對人體造成傷害。而當(dāng)大家搓洗草莓的時(shí)候，細(xì)胞組織就很容易破損，從而出現(xiàn)掉色的現(xiàn)象，沒什么好大驚小怪的。

然后再說說桑葚，它的掉色現(xiàn)象可能是最為明顯的。和前面草莓一樣，桑葚含有天然的花青素，很容易溶到水中，然后就會出現(xiàn)變色現(xiàn)象。如果大家不信，可以用白醋或者小蘇打去試一下真假。因?yàn)檫@種花青素會在酸性條件下變紅，堿性條件下變成藍(lán)綠色。

至于黑豆，其實(shí)也是因?yàn)樗�含有天然色素，浸泡時(shí)，色素溶解在水中，水就會變顏色。當(dāng)用熱水浸泡時(shí)，保護(hù)膜立刻被高溫破壞，色素釋放也就更為迅速。因此，掉色也完全是正�，F(xiàn)象，大家根本無需擔(dān)心。

如果大家實(shí)在不放心，可以試著去剝開黑豆的外皮。一般來說，真黑豆的外皮內(nèi)壁呈白色，染過色的則呈黑色。也可以嘗試在白紙上劃擦一下，天然的色素基本不會留下什么黑色的痕跡。

總的來說，相信大家也明白了，這些食物之所以會掉色，大多都是含有天然色素的原因，是可以放心食用的。實(shí)際上，爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師告訴大家，現(xiàn)在的養(yǎng)殖技術(shù)，可以輕易把植物的果實(shí)培育的質(zhì)量很高，根本就不需要染色。

而且人工染色是需要成本的，養(yǎng)殖戶可不會傻傻去弄這種“少賺錢”的行為。另外，大家仔細(xì)想一想，如果不良商家想用人工合成的色素去給這些食物染色，當(dāng)然會去選著色力很強(qiáng)的那種，才不會這么容易就掉色呢。

各位朋友，你覺得洗黑豆、草莓和桑葚掉色是因?yàn)槭裁矗坎环猎谙路皆u論中留言，分享給我們的營養(yǎng)師。