用熱水燙餐具，真能起到殺菌的效果嗎？營(yíng)養(yǎng)師告訴大家真相

原標(biāo)題：用熱水燙餐具，真能起到殺菌的效果嗎？營(yíng)養(yǎng)師告訴大家真相

在外就餐的時(shí)候，很多人都會(huì)有“開水燙碗”的習(xí)慣。尤其是廣東人，似乎把這種做法當(dāng)成了餐前的一種儀式，覺得這樣能起到殺菌的效果，讓餐具更干凈。

但近些年在互聯(lián)網(wǎng)上，也經(jīng)常會(huì)有人去辟謠，說用“開水燙碗”一點(diǎn)用都沒有，起不到任何的殺菌作用。那么到底真相是怎樣的呢？下面和大家好好說一下：

理論來說，“開水燙碗”是可以起到殺菌作用的，在超過七十度的溫度下保持幾分鐘，就能殺死很多致病細(xì)菌。而且在涮餐具的時(shí)候，多多少少也能把一部分細(xì)菌給直接倒掉。

但問題就在于，大家平時(shí)用來燙碗筷的熱水真的有七十度嗎？能夠保持幾分鐘嗎？實(shí)際上，大部分餐廳提供的熱水，也就七八十度，倒在涼的餐具里，溫度立刻降低，馬上就變?yōu)槲辶�十度，�?duì)細(xì)菌的殺傷力很小。

另外，大家往往最多就“燙”個(gè)半分鐘，時(shí)間也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。所以總的來說，大部分人在“開水燙碗”的時(shí)候，都起不到什么明顯的殺菌作用。

不過爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師依然覺得，如果大家真的去“蒼蠅館子”吃飯，確實(shí)可以采取“開水燙碗”的方法。因?yàn)檫@樣做總歸沒有什么壞處，而且雖然這個(gè)過程殺菌效果可能不太好，但它還能起到另一個(gè)作用，那就是能把殘留的洗滌劑沖掉。

要知道，小餐館的餐具往往是統(tǒng)一供應(yīng)的，清潔過程可能非常差，漂洗的過程很敷衍，也沒有流動(dòng)的水沖洗，洗滌劑就會(huì)有大量殘留。此外，“開水湯碗”能給很多人帶來心理安慰，這樣感覺也可能會(huì)更好。

其實(shí)，爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師覺得，怎樣去給碗具消毒，應(yīng)該是餐廳需要關(guān)心的問題，而不是我們這些消費(fèi)者。

所以大家與其總?cè)ハ胄┺k法消毒，還不如花點(diǎn)心思去挑選更加靠譜的餐廳。盡量別去路邊攤和前面談到的“蒼蠅館子”。因?yàn)檫@些地方往往是監(jiān)管的盲區(qū)，餐具的衛(wèi)生很難保證,干不干凈全靠“運(yùn)氣”。

但一般來說，只要整個(gè)餐廳的壞境和工作人員看起來非常衛(wèi)生，其衛(wèi)生等級(jí)評(píng)定也在B級(jí)以上，那么大家直接使用餐具就可以了，出現(xiàn)問題的可能性非常小。

各位朋友，如果你去外面吃飯，會(huì)用開水燙碗筷嗎？不妨在下方評(píng)論中留言，分享給我們的營(yíng)養(yǎng)師。