剩月餅不宜“二次加工”

　　本報訊（記者胡智偉）中秋小長假結束，一些市民家中可能剩下不少月餅，網上關于節后“處理”沒吃完月餅的“小竅門”和“小妙招”也成為人們關注的熱點。天津五星級酒店糕點師劉長海、天津健康管理協會專家高貢提示，網上有一些所謂的“小竅門”不太靠譜，方法不對可能會影響健康。

　　剩月餅不宜放進冰箱

　　很多人覺得，沒吃完的月餅可以留著以后慢慢吃。但其實月餅的保質期，尤其是散裝月餅的保質期，沒有人們想象中的那樣長。就目前氣溫來說，杏仁、白果等餡料的月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡料的月餅可以存放10天左右。而南方肉餡類的月餅存放時間更短，應該及早吃掉。密封袋裝的月餅保質期要長一些，但最好也別超過2個月。

　　很多人喜歡把沒吃完的月餅像其他食物一樣放進冰箱保存，其實這樣做不對。月餅原料中的淀粉經過焙烤熟化后，變得柔軟、口感細膩。但在低溫下，月餅會變硬、口感變差。含油脂、水分較少的月餅放入冰箱還容易發霉。在處理沒吃完的月餅時，只要放在通風、干燥的地方就可以了。

　　盡量不要“二次加工”

　　專家表示，現在網上一些處理月餅的“小竅門”“小妙招”，把沒吃完的月餅“煎炒烹炸”后繼續食用，其實這些做法值得商榷。為了保質，一些月餅的餡料中會加入食品添加劑，這些材料正常食用是安全無害的，但如果用高溫“二次加工”，則可能會導致一些添加劑產生變化，食用后可能會影響身體健康。而且經過“二次加工”的月餅，其所含的營養成分可能被破壞，所以最好還是選擇常規吃法。

　　專家建議，吃月餅時可以喝些茶，比如普洱茶、菊花茶、烏龍茶等，但不建議和粥一起食用，因為這兩種食物會迅速升高血糖，可能會降低人體的脂肪代謝。