喝脫脂牛奶到底能不能減肥？為什么牛奶顏色會(huì)發(fā)黃？是時(shí)候知道了

原標(biāo)題：喝脫脂牛奶到底能不能減肥？為什么牛奶顏色會(huì)發(fā)黃？是時(shí)候知道了

“牛奶”，幾乎是每個(gè)人從斷母乳后，一直喝到大的飲品，屬于“國(guó)民飲料”。從我國(guó)人每日喝乳制品含量來(lái)看，全天內(nèi)至少喝300ml。可就是這么常見(jiàn)的補(bǔ)鈣飲品，人們還是有諸多疑問(wèn)。

為什么牛奶顏色會(huì)發(fā)黃？

在人們印象中，牛奶都是全體通白的液體，喝起來(lái)有淡淡奶香味。而黃色多是豆?jié){、豆奶，難不成牛奶變質(zhì)不能喝了嗎？

調(diào)查消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的情況，市面上存在國(guó)產(chǎn)、進(jìn)口牛奶，進(jìn)口顏色偏黃，而國(guó)產(chǎn)多為白色。實(shí)際上是受乳化影響，牛奶經(jīng)過(guò)全部加工，蛋白質(zhì)通過(guò)包裹脂肪球，使之變小，充分融合到一起后，通過(guò)光線散射，看到牛奶多為白色。

然而進(jìn)口牛奶為淡黃色，也并非是食品安全問(wèn)題。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)、食品安全系副教授范志紅表示：出現(xiàn)這種情況主要有兩方面原因，一是因?yàn)榕Ｈ馊榛�不徹底，脂肪無(wú)法作用在蛋白質(zhì)上，所有分子更傾向于脂肪，一旦分離出胡蘿卜素，牛奶顏色便會(huì)隨之發(fā)生變化，出現(xiàn)變黃傾向。

另一方面，進(jìn)口牛奶，以及經(jīng)過(guò)高溫滅菌后的牛奶，在大量高溫加熱過(guò)程中，發(fā)生美拉德反應(yīng)，此時(shí)牛奶出現(xiàn)一定程度上的褐變，也會(huì)造成顏色變化。同時(shí)，也是在提醒大家，喜歡喝熱牛奶的人，切記不要過(guò)度加熱。

腸胃不好的人，最好在100攝氏度以下加熱，全程1分鐘以內(nèi)，可避免大量水溶性維生素流失。至于淡黃色牛奶大家完全可以放心，符合食品安全規(guī)定，以及正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)即可。

喝脫脂牛奶到底能不能減肥？

在各種品牌、功能的牛奶中，還有很多人喜歡喝脫脂牛奶。這里要跟大家解釋一下，真正意義上的脫脂牛奶，并非一點(diǎn)脂肪都沒(méi)有。根據(jù)我國(guó)對(duì)它的定義，通常牛奶脂肪含量在0.5%以下，便可以上市。

有的人可能會(huì)想，既然脫脂牛奶脂肪少，即便喝了也不會(huì)增肥，沒(méi)準(zhǔn)還能減肥。錯(cuò)！目前，沒(méi)有任何一項(xiàng)研究可以證明喝脫脂牛奶能減肥瘦身。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)看，與普通牛奶相比，脫脂牛奶雖然脂肪含量少，但其他脂溶性維生素也會(huì)相應(yīng)損失掉。

沒(méi)有了脂肪的供能，反而不能起到更好的增強(qiáng)飽腹感之作用，并不適合絕大多數(shù)人飲用，反而更建議慢性疾病人群喝普通純牛奶。

各位朋友，你都是如何選擇牛奶的？不妨在下方評(píng)論中留言，分享給我們的營(yíng)養(yǎng)師。