反季節蔬菜該不該吃？

原標題：反季節蔬菜該不該吃？

反季節蔬菜，是指在一般地區因熱量條件的限制而無法正常栽培的季節內，利用特殊環境資源或采取保護性設施進行生產的蔬菜。

什么是反季節蔬菜

從遙遠地區運送過來的蔬菜

如果蔬菜是從南方運來的，那么雖然對食用地來說是反季的，但在食物的生產地實際上是應季的，不存在反季的問題；

從冷庫里運出來的應急儲備菜

應急儲備的反季蔬菜并不多見，因為適于長期儲存的蔬菜并不多，其中“出鏡”頻率最高的就是蒜薹了;

大棚蔬菜

大棚蔬菜其實是市民最容易碰到的一類，特別是那些頂著“本地出產”名號的大棚菜，這些蔬菜就是名副其實的反季節蔬菜了。

反季與應季蔬菜的營養區別

冬季反季節蔬菜生產的地區，要求選擇在氣候溫暖、陽光充足、 處于平原區域、低海拔或丘陵的地方，水源方便，土壤條件適 宜，并盡可能有擋風屏障(如背面高山屏障或其他建筑物)，避免冷風直接襲擊。

與夏季大田蔬菜相比，冬季溫室蔬菜的葉綠素、維生素 C、總糖、鈣、鎂、 鉀等礦物元素含量的確會略遜一籌。

造成這種差異的原因很多，在水、種子、土壤狀況、肥 料、農藥等施用情況均一致的條件下，蔬菜的生長和營養合成還受到太陽光照、溫度、濕度、空氣中氧氣及其他空氣成分等多因素的影響。比如，光線不足會使蔬菜的光合作用減弱，從而會影響營養成分的合成。

反季節蔬菜的選購

對反季節蔬菜的正確態度是適當選用。如果過分強調反季節蔬菜或者水果的低品質，像古人說的那樣“不時不食”， 那每當北方的寒冷冬來臨，天地間一片荒 涼，寸草不生。從 11 月到第二年 4 月，5 個月的時間根本無法吃到新鮮的蔬菜和水果，只能用白菜、胡蘿 卜、土豆湊合吃了。

1

優先選擇應季的蔬菜，不必追求那些不合時宜的蔬菜，不妨等它們出產的季節再吃；

2

在缺乏應季蔬菜水果的季節里，吃反季節蔬菜水果總比不吃要好，因為我們還要不斷地通過這些蔬菜獲取所需的營養；

3

優先選擇本地出產的蔬菜，本地產品不僅成熟度 好，營養價值損失小，而且不需要用保鮮劑處理，污染小。

主編：程景民