我們?yōu)槭裁匆�在大寒這一天吃雞

原標(biāo)題：我們?yōu)槭裁匆�在大寒這一天吃雞

i am cold

大寒究竟比小寒“大”在哪里？

俗話說“冷在三九”，這“三九天”就是在小寒節(jié)氣里。“臘七、臘八，凍死寒鴨”，冬至過后，就到了北京最寒冷的季節(jié)了，也就是小寒的節(jié)氣。既然小寒這么冷，為什么卻叫“小”呢？大寒又比它大在哪里呢？

《三禮義宗》中對(duì)“大寒”的解讀是：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。” 也就是說大寒是緊接在小寒的后面，這個(gè)“上形于小寒”就別有一番深意，簡(jiǎn)而言之就是， 大寒是在小寒中醞釀出來的，具有更加博大、更加深廣的層次，而且冬至以后陽(yáng)氣開始復(fù)蘇，大寒之寒需要與躍躍欲試的陽(yáng)氣對(duì)峙相生，寒之力度已經(jīng)到達(dá)了極限，所以叫做“大寒”。

到此，您是不是對(duì)大寒充滿了敬畏？大寒以后春節(jié)將至，萬物在這最后一寒中凜冽地抖擻而出，彰顯了生命的宏大力量。

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大寒為什么要吃雞？

其實(shí)不是吃雞，而是喝雞湯，我國(guó)江蘇一帶民間還有“一九一只雞”的習(xí)俗。這個(gè)“九”指的是“冬九九”的九。冬至過后每九天為一個(gè)九，按次稱為頭九，二九，三九，直至“九九”，即所謂“數(shù)九寒天”，是為氣候上的冬季。冬天萬物封藏，為來年的春天積蓄能量，這個(gè)時(shí)候滋補(bǔ)一番，真的是“來年能打虎”。

雞湯中含有人體所需的多種氨基酸可以有效地增強(qiáng)人體的抵抗能力。阿膠棗烏雞湯可以養(yǎng)肝益氣、補(bǔ)血滋陰。靈芝雞湯可以增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、補(bǔ)氣安神。艾葉雞湯有滋補(bǔ)虛損、補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用。

雞湯并不僅僅為心靈服務(wù)，在心靈雞湯出現(xiàn)之前，它是世界各地的母親們用來治療各種身體疾病的最佳方法。國(guó)外甚至有熬雞湯治感冒的說法：感冒的時(shí)候身體充滿了致病菌和病毒，需要多喝水把這些毒素代謝掉，而溫暖營(yíng)養(yǎng)的雞湯正好能幫助補(bǔ)充體液。

雞湯通常是有點(diǎn)咸，當(dāng)它進(jìn)入你的喉嚨時(shí)，它的作用與用溫鹽水漱口的作用幾乎相同。換句話說，它能清除喉嚨、口腔和扁桃體中的細(xì)菌。而且，雞肉中有精益蛋白質(zhì)，煮雞湯時(shí)加上的蔬菜也有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更加能幫助祛除疾病，提高抵抗力。

雞湯內(nèi)脂肪含量和蛋白質(zhì)含量較高，因?yàn)楦咧�血癥患者盡量少喝。腎功能不全的人也不適合喝。另外，雞湯內(nèi)有不少的嘌呤物質(zhì)，喝了容易讓痛風(fēng)發(fā)作，如果把雞皮和油脂盡量去掉再煲湯，尿酸高的人群可以適量喝點(diǎn)的。

溫馨提示

soup

我們平常煮的湯，最好是當(dāng)天的湯當(dāng)天要喝完，很多人家里面煮的湯都是一次性做好，剩下的第二天再加熱來喝，喝不完第三天再加熱，如此反復(fù)地加熱會(huì)導(dǎo)致湯里的某些成分發(fā)生變性，這種做法我們是不提倡的。

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大寒吃糯米飯更健康么？

大寒時(shí)節(jié)身體寒冷，而糯米又具有熱量高、溫補(bǔ)身體的特性，因此很多南方的朋友會(huì)在冬季特別寒冷的時(shí)候蒸煮糯米飯。糯米又叫江米、元米。糯米粘性很