立冬進補，來年打虎！不同年齡不同地域的進補方法都在這了！

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11月7日正式進入立冬！立冬是冬季的第一個節氣，也是一年中“進補”最佳時期。

“冬季進補，上山打虎”，冬天是對身體“進補”的大好時節，俗稱“補冬”。

立冬進補，原則大不同

河南省人民醫院中醫科主任醫師王雪梅在2016年接受健康時報采訪時談到，我國幅員遼闊，南北氣候差異很大，進補還要注重區域之分。 ①

①季節不同，進補不同

從立冬開始，寒冷的天氣正式登上季節的舞臺。中醫認為此時可以進補，不過飲食應“少咸、多苦”。

王雪梅解釋，這是因為按照中醫理論，冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦。

從五行理論來說，咸勝苦、腎水克心火。若冬季咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以就應該多吃些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抗御過亢的腎水了。推薦苦瓜、芹菜、萵筍、生菜等蔬菜。

②人群不同，進補不同

少年重養，中年重調，老年重保

立冬進“補”，也要因人而異。王雪梅介紹，人有男女老幼之別，體（體質）有虛實寒熱之辨，中醫養生原則，應該是：少年重養，中年重調，老年重保。也就是說：

少年：陽氣正盛，其實可以不補，或者小補；

中年：要根據最近的身體狀況作出相應的調理了，比如最近很勞累，身體損耗太大，就要補一補；

老年：往往患有多種慢性疾病，更應多重視保護。比如立冬時節，氣溫變化大，高血壓、冠心病患者更應注意保暖，規律用藥，減少出汗等體力活動。患有椎病、腰椎病的患者，應注意局部的保暖，多做一些柔和的鍛煉，這些都體現了“老年重保”的理念。

③地域不同，進補不同

此外，王雪梅提醒，進補還要注重區域之分，特別是我國南北氣候差異很大，雖說都是立冬時節了，在北方的人已經看到了飛雪，穿起了厚棉襖，而在南方的人還穿著單層夾衣。

因此，中醫里的立冬進補也有個地域原則：南方清補、北方溫補、高原潤補。

北方溫補：北方地區的冬季天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛、羊肉等。

南方清補：在南方立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，如臺灣立冬街頭的“姜母鴨”，就是不錯的選擇。

高原潤補：地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、木耳、冰糖為宜，比如做一道冰糖燉雪梨就是不錯的膳食。

立冬進補，推薦五個“三”

一、 “三”種蔬菜

1. 山藥：健脾開胃

上海市中西醫結合醫院消化內科主任醫師傅志泉2015年在健康時報刊文指出，山藥是典型的藥食兩用的保健食品，健脾開胃，還有降低血糖的作用。清蒸山藥、煲山藥粥和蜜汁山藥是三種值得推薦的山藥吃法。 ②

2. 白蘿卜：清理內火

成都中醫藥大學附屬醫院藥學部李春華2015年在健康時報刊文指出，冬季氣候很燥，每個人的火氣都很大、情緒也容易激動。尤其是老人家血管很脆弱，在這種氣候下，著點急血壓更容易升高，若是適當喝點白蘿卜汁也可以清理內火，不讓情緒產生太多波動。 ③

3. 白菜：可以控糖

吉林省健康協會常務理事郝孟忠2016年在健康時報刊文指出，一到冬天，市場上的大白菜最吃香，既便宜又好吃。俗話說，百菜不如白菜。

白菜幫吃起來口感比較“硬”，很多人喜歡燉著吃。我燉白菜有時會放些海帶。比單獨吃軟菜控糖效果更好。 ④

二、 “三”碗湯水

廣東省佛山市中醫院針灸科副主任中醫師覃彪民2018年在健康時報刊文推薦了兩款冬季滋陰食療。 ⑤

1. 黨參黃芪燉雞湯：補益氣血

母雞1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克，姜片數片，調料：料酒，精鹽，味精。將材料洗凈加清水煲1~2小時。有補益氣血的功效。

2. 蟲草花燉老鴨：補虛益精

蟲草花10克、老鴨1只、枸杞、大棗、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。將材料洗凈加清水煲1~2小時。有補虛益精，滋陰助陽的功效。

中國中醫科學院西苑醫院營養科張凡2017年在健康時報刊文推薦了栗子羊肉湯。張凡醫生表示，羊肉性熱、板栗性溫，夏秋季節氣候燥熱，不宜多食，但冬天進補喝此湯就再合適不過了。 ⑥

3. 栗子羊肉湯：補肝明目

枸杞20克，羊肉250克，栗子50克，鹽適量，胡椒粉適量。羊肉性熱，味甘，中醫多用于治療腎陽不足、腰膝酸軟、虛勞不足、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒等癥。枸杞能夠滋腎潤肺、補肝明目。栗子可用于養胃健脾、補腎強筋。

三、 “三”種水果

梨、荸薺、蘋果、獼猴桃等不僅有滋陰清熱的作用，而且水分充足，富含維生素。

1. 梨：潤肺止咳

北京中醫藥大學附屬東方醫院臨床營養科魏幗2016年在健康時報刊文指出，在營養專家眼中，梨素有“天然礦泉水”之稱。中醫認為梨具有生津潤燥、清熱化痰的作用。直接生吃梨生津解渴，熟吃潤肺止咳。不過要注意，梨為性涼之品，多吃容易損傷人體脾胃，食之適量。 ⑦

2. 甘蔗：清熱生津

北京市宣武中醫醫院中醫內科主治醫師姜楠2019年在健康時報刊文表示，甘蔗是“補冬”的好食物。

甘蔗甘可滋補養血，寒可清熱生津，尤其是吃了煎炒烹炸燒烤類的食物之后，喝點甘蔗汁正好能去去火。甘蔗含有的纖維多，常吃還可以提高牙齒的自潔和抗齲能力，民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法。除了生嚼外，還可以做食療。 ⑧

3. 蘋果：提供膳食纖維

國家二級公共營養師劉麗2015年在健康時報刊文指出，蘋果正是秋冬季上市水果，相對好儲存。而且很多人天氣冷不敢吃水果，就可以煮蘋果或蒸蘋果吃。因為蘋果中怕熱的營養素極少，還能為我們提供膳食纖維。 ⑨

四、 “三”杯茶飲

云南省第一人民醫院中醫科主任醫師肖雷2016年在健康時報刊文指出，天干物燥的秋冬季節，常有咳不出、咽不下、嗓子干癢痛的情況。當潤喉糖救不了你、抗生素又不能亂吃時，不妨對癥泡上一杯藥茶，將呼吸道的種種問題拒之門外。 ⑩

1. 羅漢果茶：清肺止咳

使用時取羅漢果5~8克，去殼掰碎，用沸水泡后放涼飲用即可。可緩解慢性咽痛、干咳，具有清肺止咳、清熱解毒、護嗓止痛的作用。

2. 石斛茶：生津利咽

石斛具有滋陰清熱的作用，每天取10克斛單品泡茶即可，有條件者建議再加甘草、玄參、桔梗，煎煮后取水服用。腸胃功能差、脾胃虛弱者慎用。

3. 金銀花桔梗茶： 生津利咽

取金銀花5克，麥門冬5克，桔梗3克，生甘草2～3克，胖大海、藏青果各2～3克，開水沖泡，代茶飲。具有生津利咽、緩解口鼻干燥、咽癢咽痛的作用。

五、 “三”種零食

1. 枸杞：補腎益精

廣州中醫藥大學一附院藥學部主管中藥師馮時茵2016年在健康時報刊文指出，冬季寒冷，補腎正當時。枸杞子歸肝、腎經，立冬后吃點能補腎氣、平補陽氣，益精明目，養血，延緩衰老。