聚餐不用公筷有多可怕!?11位疾控專家點了6道菜,專門做了一個實驗,發現……
“不分餐,在疾病面前,就是裸奔。”最近復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏的“金句”又刷屏了。
分餐制,簡單說就是大家的筷子盡量不要混一起。
隨著新冠疫情的常態化,不少專家都在在疾呼,推行“公筷制”或“分餐制”。
不用公筷,到底有多不衛生呢?
最近,杭州市疾控中心健康危害因素監測所和檢驗中心的11位專家,就為此專門去餐廳做了一個實驗!
用不用公筷,到底差在哪里?
實驗小組就近選擇了一家餐館,一共點了6道菜,分別是:
1.涼拌黃瓜
2.鹽水蝦
3.干鍋茶樹菇
4.炒蘆筍
5.咸菜八爪魚
6.香辣牛蛙
他們把每道菜都分成兩份,一盤使用公筷,一盤不使用公筷;另外,還特意點了一道菜,作為空白對照。
吃前,疾控工作人員帶上無菌手套,用酒精燈對鑷子進行消毒,采集了飯菜樣本,這一采集就是40分鐘。
接著,就是“燒腦”的吃飯環節!夾取同一道菜必須使用公筷和不使用公筷交替進行,每次吃還要心里“ 計算”著,為了保證筷子碰到菜的次數是一致的。
飯后,疾控工作人員又進行了一次取樣。餐前餐后一共取了19份食物樣本。
然后,就是等待48小時的菌落培養時間。
實驗結果顯示:
對比“公筷”和“非公筷”兩組菜品剩余部分的菌落總數,“非公筷”那一組菌落總數,全部高于“公筷”那一組!而且,有的甚至差出10多倍,比如干鍋茶樹菇這道菜。
杭州市疾控中心提醒:
用公筷會明顯減少菜品中的細菌污染,不使用公筷的情況下,一方面大家可能會把自身口鼻腔攜帶的細菌通過筷子傳遞到菜品上,另一方面也會導致不同菜品本身攜帶細菌的交叉污染(尤其是冷菜),這些因素都增加了細菌滋長的機會。 ①
而病菌的傳播,也就意味著疾病的傳播。
一雙筷子隱藏了多少疾病風險?
當然,有人會有疑問,我這活了幾十年就沒用過公筷,不也沒啥問題么。
有時候,等有問題時候就晚了,或者說,有些問題,只是你沒發現而已。
1傳播幽門螺旋桿菌
幽門螺旋桿菌,臨床上大多數都是在體檢中發現的,或許沒有臨床癥狀,或許有臨床癥狀也沒引起重視。
它是慢性胃炎和消化性潰瘍的重要致病因子,也與胃癌發生相關。 ②
隨著筷子筷子夾來夾去,它就可以傳播到人的胃里。也因此會出現“一人檢查出幽門,結果全家都有”、“辦公室常聚餐,6人有5人感染”的情況。
2010年《現代消化及介入診療》期刊上刊發的一項關于“中國自然人群幽門螺旋桿菌感染的流行病學調查”涉及了19個省市自治區的3萬多人,幽門螺旋桿菌的總檢測率為54.76%。也就是說超過一半中國人胃里有幽門螺旋桿菌。 ③
當一桌人用各自吮吸過的筷子在菜盤里翻來戳去之時,或許在不經意間就完成了病菌的傳播。
2引發呼吸道傳染病傳播
最近的新冠肺炎,全國多地發生了多起家庭聚集或外出聚餐而感染的病例。
雖然近距離飛沫傳播是新冠肺炎的主要傳播途徑,但是也無法排除病毒通過口水-餐具-食物-餐具傳播的可能性。⑥新冠肺炎也許一生就經歷一次,但對于每年都會襲來流感來說,亦是如此,也可能存在口水-餐具-食物-餐具的可能性。
3甲肝、戊肝、帶狀皰疹……都可能在就餐中傳播
不少傳染病都可能在就餐中悄悄傳播。中國中醫科學院西苑醫院肝病科主任醫師郭朋在2014年7月接受健康時報記者采訪時談到,甲肝、戊肝可以經口傳播,一般有4周傳染期(發病前2周和發病后2周),一同就餐確實有傳染的可能性。 ④
上海市閘北區疾病預防控制中心副主任醫師李鴻林2017年4月在健康時報飲食版刊文倡導使用公筷時談及,有人感染了單純皰疹病毒,嘴角可能有刺癢的水皰,像“上火”。而如果沒有公筷,也可能感染他人。 ⑤
別讓使用公筷成為口號!
經歷這次疫情,希望能改變我們的一些觀念和習慣。至少在公筷的使用上,不再是一個口號。
使用公筷或分餐,并不意味著失去了情誼和不符合傳統文化。大家還是一桌吃飯,一起分享美食,只不過多了一道盛飯的工序而已。
這一道工序,實現也很簡單,比如:
在每一道菜上加公筷或公勺;
在家中把飯菜直接分裝到家庭成員各自專屬的餐、飲具中。
多了的這一道盛飯的工序,卻保證了所有人的健康。
① 健康杭州(ID:hzswsjwx)《張文宏最新“靈魂拷問”:領導給你夾菜,吃不吃?為了解答,疾控專家們盯了6道菜整整40分鐘……》(杭州市疾控中心供稿)
② 張萬岱, 蕭樹東, 胡伏蓮,等. 幽門螺桿菌共識意見(2003
- 標簽:鴨王2 迅雷下載
- 編輯:王麗
- 相關文章