疫情防控常態化下如何安全選購和處理冷鏈食品

原標題：疫情防控常態化下如何安全選購和處理冷鏈食品

提示：

每當食品行業尤其是冷鏈食品行業出現新冠肺炎確診病例時，總會讓大家心里發慌。那么，食品是如何沾染病毒的？冷鏈食品還能放心食用嗎？怎樣安全選購、處理和食用冷鏈食品？

食品為何會沾染新冠病毒？

一般來說，在進口食品外包裝檢出的新冠病毒來自于感染新冠病毒的人。如果食品制作人員感染新冠病毒，在制作食物的過程中又沒有遵守良好操作規范，如沒有注意洗手、沒有戴口罩等，病毒就可能沾染在食品上。

新冠病毒在冷鏈食品及包裝中可以存活一段時間，并且存在一定傳染性，這給食品行業帶來很大挑戰。食品加工企業需要加強管理，保證食品原料、加工環境安全。食品包裝材料在運輸過程中易被污染，需要經常對運輸工具進行消毒，對運輸人員進行每日體溫監測和定期新冠病毒核酸檢測，做到冷鏈食品全流程各環節“人物同防”。

冷鏈食品能放心買嗎？

目前，雖然出現新冠病毒通過冷鏈食品傳染給人的情況，但感染者基本都是市場、物流等第一接觸點人員，沒有出現因吃冷凍肉、冷凍海鮮而感染新冠病毒的病例。所以，大家無需過度擔心吃冷鏈食品的安全性問題。

購買冷鏈食品，建議做到以下幾點：

一是盡量去正規超市、市場購買冷凍食品。正規超市對售賣食品有更嚴格的管理要求，日常對銷售場所的消毒更全面，對工作人員的管理也更嚴格，能更好地保證食品安全。

二是帶上消毒紙巾和干凈購物袋。超市的推車和購物籃被很多人觸摸，有可能成為交叉污染源，使用前可以用消毒紙巾或消毒液對把手和扶手進行消毒。使用后最好及時對手消毒，不要等到回家。

三是購買海鮮、肉類等生鮮冷凍冷藏食品時，注意做好個人防護，最好佩戴一次性手套，或將一次性購物袋套在手上再進行挑選，不要直接用手觸碰冷鏈食品。

四是關注冷鏈食品生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容，保證食品在保質期內。

怎樣正確處理冷鏈食品

購買冷鏈食品回家后，可以使用75%的酒精消毒外包裝。儲存此類產品時，最好采用獨立封閉包裝，與果蔬、熟食等其他食物分開包裝和儲存，避免交叉污染。

買回家的冷凍海鮮、冷凍肉要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。不要在水龍頭下直接沖洗生肉制品，防止濺灑出的水污染其它食物和物品。可將生肉放到盆中清洗，減少交叉污染風險。

處理食物的案板、刀具、容器等，都要生熟分開。家里最好準備2-3個菜板，分別用來切生食和切可以直接生吃的食物，不要混用。切冷凍食品和熟食的刀，也要注意分開使用。

烹調冷凍冰鮮食品時應燒熟煮透。海鮮食品、禽畜肉要盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。新冠病毒怕熱，食物充分加熱熟透后再吃，可以有效防止感染。

最后特別提醒：勤洗手，養成良好衛生習慣。在處理食物之前、期間及之后，都要注意洗手。如接觸冷鏈食品后，要注意用肥皂洗手，避免沒有洗手就觸摸眼睛、鼻子和嘴巴。

（中國食品辟謠聯盟專家團成員-阮光鋒）