冬令吃鯽魚，佳肴別樣鮮；再加點食材，營養(yǎng)更保健

原標題：冬令吃鯽魚，佳肴別樣鮮；再加點食材，營養(yǎng)更保健

提示：

民間素有“秋鯉冬鯽”之說，意思是指冬季品嘗鯽魚最適宜。這時的鯽魚豐腴肥厚，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值最高。中醫(yī)認為，鯽魚具有益氣健脾、溫中開胃、活血通絡(luò)、利水消腫、清熱解毒、通脈下乳之功效。根據(jù)自己身體情況，在做鯽魚時適當加些其它食材，能起到更好的保健作用。

/ 清燉鯽魚湯/

原料：鯽魚250克。

制法：鯽魚剖洗干凈，用油稍煎，加入清水，用中小火煮30分鐘左右，以湯色成乳白為度，加少量鹽調(diào)味。喝湯、食魚肉。

功效：適用于婦女產(chǎn)后氣血虧虛、乳汁減少。

/ 鯽魚糯米羹 /

原料：鯽魚1-2條、糯米100克。

制法：鯽魚煮湯，撈出魚肉，將糯米放入魚湯中煮粥食用。魚肉亦可同時服食。

功效：有養(yǎng)陰利水、和胃消腫作用，適用于食欲不振、病后體虛、小便不利、下肢浮腫等癥。

/ 砂仁鯽魚/

原料：鯽魚1000克，砂仁6克，胡椒、辣椒、陳皮、蓽撥、小茴香、蔥、姜、蒜、精鹽各適量。

制法：取胡椒略碎后，與砂仁及辣椒、陳皮、蓽撥、小茴香、蔥、姜、蒜一起用精鹽混合均勻，塞人剖洗干凈的鯽魚腹內(nèi)。鍋中放人較多花生油，加熱至七成熱時放人鯽魚煎制，以色黃肉熟為度。瀝去油，加入適量清湯和調(diào)料，煮沸后即停火。當菜食用。

功效：適用于脾胃虛寒、食欲減退、腹部脹痛、嘔吐泄瀉、喜暖畏寒。

/ 鯽魚黃芪湯/

原料：鯽魚250克，黃芪25克，炒枳殼10克，生姜、精鹽各適量。

制法：將黃芪、炒枳殼洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，煮40分鐘后濾取藥汁。將鯽魚放人藥汁內(nèi)，煮至魚熟為度，加生姜、精鹽等調(diào)味。喝湯、食魚肉。

功效：適用于中氣下陷、胃下垂、脫肛、子宮脫垂。

/ 鯽魚豬蹄湯/

原料：鯽魚1條，豬前蹄1個。

制法：鯽魚去鰓及內(nèi)臟，豬蹄去毛甲，剁小塊，兩者共煮至蹄爛湯濃，加少許鹽調(diào)味。

功效：用于經(jīng)常四肢疲乏、兩腿抽筋及麻木、消化道出血、缺血性腦病、婦女少乳、骨質(zhì)疏松等病癥的調(diào)補，也適宜于在大手術(shù)后和重病恢復(fù)期間的老人食用。

（據(jù)養(yǎng)生之道、祝您健康等）