打豆漿剩下的豆渣不是廢渣，這種營養豐富的美味扔了太可惜

原標題：打豆漿剩下的豆渣不是廢渣，這種營養豐富的美味扔了太可惜

提示：

眾所周知，豆漿、豆腐、豆干等豆制品營養價值很高，富含各類優質蛋白、磷脂、鈣、鋅、維生素、膳食纖維等。如今，很多家庭選擇使用豆漿機自制豆漿，人們通常會將豆漿中多余的渣滓過濾掉，這樣的豆漿喝起來口感比較細滑。不過，過濾留下的豆渣也是營養豐富的美食，如果直接扔掉未免可惜了。

豆渣營養豐富

豆渣在營養上具有“三高”，高膳食纖維、高蛋白質、高礦物質。

每100克豆渣中大約含有9.7克膳食纖維。膳食纖維能促進腸道蠕動，利于排便，防治便秘。

豆渣的鈣含量每100克豆渣中大約含有100毫克鈣，可與牛奶媲美。此外，豆渣還是高鉀高磷低鈉食物，含有豐富的鉀和磷，有利于穩定血壓、保護心臟。

除了以上營養物質，豆漿渣中還含有一定量的植物固醇、卵磷脂等，有助于降低膽固醇，促進新陳代謝，對大腦也有好處。

所以，我們完全可以不過濾，直接將豆漿渣和豆漿一起喝掉。

豆渣可變美食

豆渣不僅營養豐富，還是不錯的烹飪原料，將豆渣添加到各類主食里，其中的豆類氨基酸和谷類氨基酸可以形成互補，有助于消化吸收。只要花點小心思，豆渣便可以制作成美食。

下面介紹幾種豆渣的日常做法。

● 炒豆渣豆渣瀝干之后，將鍋中的油燒熱，先用花椒爆鍋，然后將豆渣倒進去翻炒，炒熟之后，放入一點蔥花，再翻炒片刻，加入食鹽即可。

● 豆渣餅將豆渣放入盆中，加入適量的面粉，充分攪勻，再加入雞蛋、蔬菜、肉末等，調成糊狀，在平底鍋上煎至兩面金黃，搭配醬料食用。

● 豆渣丸子豆渣既可以搭配肉末做成肉丸子，也可以搭配各類蔬菜做成菜丸子。分別加入肉末（或剁碎的蔬菜）、豆漿渣、雞蛋液、適量面粉和食鹽，充分攪勻，汆成丸子煮熟或炸熟即可。

需要提醒的是，油煎的豆渣餅和油炸的豆渣丸子雖然口感較好，但吸油較多，不建議過多食用。另外，豆渣含水量較高，不易保存，很容易變質，建議當天食用。

（據當代健康報）