從餐桌飲食習(xí)慣看個(gè)人健康觀念和素養(yǎng)，五大陋習(xí)最好一樣都別沾

原標(biāo)題：從餐桌飲食習(xí)慣看個(gè)人健康觀念和素養(yǎng)，五大陋習(xí)最好一樣都別沾

提示：

都說“飯桌上看人品”，良好的餐桌飲食習(xí)慣，往往能給人留下良好的印象。而吃飯時(shí)大聲說話、刷手機(jī)、夾菜挑來選去……這些習(xí)慣要丟掉！

陋習(xí)一：眼大肚子小

情景：今天我請(qǐng)客，大家不要客氣，想吃啥就點(diǎn)啥，多點(diǎn)幾個(gè)菜，一定都得吃飽、吃好。

山東大學(xué)齊魯醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科馮作靜：為了減少和避免浪費(fèi)，不管是點(diǎn)菜還是自己在家做，都不能沒有規(guī)劃。最好根據(jù)進(jìn)餐人數(shù)、地區(qū)飲食習(xí)慣及飯店單份菜量的多少來確定點(diǎn)菜數(shù)量。通常，一桌飯菜主要是由涼菜、熱菜、湯三大塊組成，熱菜數(shù)量=成人人數(shù)，8人以下涼菜2-4道，8人以上4-6道。具體情況，根據(jù)各飯店菜量酌情增減。

在飯菜種類方面，涼菜宜選素食、含淀粉的食物，比如涼拌海帶絲、姜汁藕片；熱菜的葷素比例1∶3，1/3肉食、1/3素菜、1/3素炒肉，食材要多樣，以簡(jiǎn)單烹調(diào)為主，比如西芹百合蝦仁、家常豆腐、上湯娃娃菜等；湯品最好清淡一點(diǎn)，比如西紅柿雞蛋湯就很不錯(cuò)；主食可以是各種粗糧，比如玉米、紅薯等，也可以是有肉有菜的餃子。

陋習(xí)二：迷戀野味

情景：現(xiàn)在很多食物都是人工弄出來的，不好吃，吃了對(duì)健康也不好，還是野生的最好。

解放軍總醫(yī)院第五醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科宮雪：當(dāng)今人類新發(fā)傳染病78%與野生動(dòng)物有關(guān)，來源于野生動(dòng)物。野生動(dòng)物應(yīng)該待在野外，要盡量少養(yǎng)野生動(dòng)物，更不能吃野生動(dòng)物。

不僅野生動(dòng)物，國(guó)家食藥監(jiān)總局曾提示慎食赤潮地區(qū)海鮮野生貝類，不得采購(gòu)和銷售來源不明以及禁止采捕和銷售區(qū)域的貝類。沿海地區(qū)的消費(fèi)者在毒素爆發(fā)高峰期不要采購(gòu)和購(gòu)買食用野生貝類。在烹飪貝類時(shí)，要煮熟煮透，單次食用量不宜過多。如發(fā)現(xiàn)誤食出現(xiàn)中毒癥狀的，應(yīng)盡快前往醫(yī)院進(jìn)行救治。

陋習(xí)三：用公筷是見外

情景：如果用公筷也太見外了吧，顯得多不好呀。

濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科續(xù)慧超：如果不用公筷公勺，幽門螺旋桿菌、感冒病毒、乙肝病毒等都可能通過個(gè)人筷子與筷子上的唾液傳播，不利健康。

北京市疾病預(yù)防控制中心和北京市健康教育所聯(lián)合發(fā)布“公筷行動(dòng)”，提出如下建議：

在外就餐：從外觀或材質(zhì)上區(qū)分公筷與個(gè)人的筷子。按“一菜一筷，一湯一勺”的標(biāo)準(zhǔn)配置；食用火鍋、烤肉時(shí)，夾取生料的公筷要單獨(dú)使用，不能與其他菜品的公筷混用。

在家用餐：建議每個(gè)家庭成員有自己的碗、筷、勺、水杯，可通過外形和顏色來區(qū)分；如不分餐，也要在每個(gè)菜品上，放上公筷公勺。

鼓勵(lì)兒童獨(dú)立進(jìn)餐。如需喂食，應(yīng)使用孩子自己的餐具。嚴(yán)格禁止用嘴嘗孩子食物，幫孩子咀嚼食物、與孩子共用餐具等。

陋習(xí)四：吃飯玩手機(jī)

情景：吃飯的時(shí)候沒啥事干，尤其是一個(gè)人吃飯，看看手機(jī)里的小視頻、跟別人聊聊天，避免尷尬。

浙江醫(yī)院消化內(nèi)科、營(yíng)養(yǎng)科主任鄭培奮：調(diào)查發(fā)現(xiàn)，手機(jī)上每平方厘米駐扎著12萬(wàn)的“細(xì)菌大軍”，這其中可能存在多種有害菌，譬如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，英國(guó)研究人員研究發(fā)現(xiàn)，一部手機(jī)攜帶的細(xì)菌量是男廁沖水柄細(xì)菌含量的18倍；有1/4的手機(jī)細(xì)菌總數(shù)超過可接受水平的10倍；如果不注意個(gè)人衛(wèi)生的話，手機(jī)還會(huì)成為臭蟲等細(xì)小昆蟲的“產(chǎn)卵基地”。

不僅如此，吃飯玩手機(jī)，大腦注意力會(huì)分散，由于血液需要供應(yīng)給腦部以及雙眼，消化器官供血量降低，影響消化液分泌和胃腸蠕動(dòng)。長(zhǎng)期如此，胃腸功能衰退、慢性消化道疾病可能發(fā)生。另外，吃飯玩手機(jī)容易發(fā)胖，因?yàn)槿嗽谛牟辉谘傻那闆r下，對(duì)食物的感知會(huì)有偏差。如果吃飯時(shí)心思全在手機(jī)上，即使吃飽了，也可能感覺不到撐，就會(huì)不自覺繼續(xù)吃，還易導(dǎo)致飲食不規(guī)律。

而且，如果與親戚、朋友、同事一起吃飯，玩手機(jī)是不禮貌行為；假如只顧刷手機(jī)，和其他人沒有互動(dòng)交流，影響感情，對(duì)個(gè)人形象也相當(dāng)不利。

因此，不妨放下手機(jī)，好好吃飯。

陋習(xí)五：邊嚼邊說

情景：剛夾了一口吃的放到嘴里，正好有人跟我講話，我就只能嘴里含著東西邊嚼邊說了。

北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事熊苗：《論語(yǔ)