喝茶養(yǎng)生，先了解不同茶葉的特性和作用，因時因個人體質(zhì)而確定

原標(biāo)題：喝茶養(yǎng)生，先了解不同茶葉的特性和作用，因時因個人體質(zhì)而確定

提示：

許多人有喝茶的好習(xí)慣，認(rèn)為以茶養(yǎng)生是簡便易行的保健之道。尤其是目前大量新茶上市的季節(jié)，求“鮮”若渴的老茶友正躍躍欲試。可新茶雖好，飲用也有講究。今天就來聊聊如何正確選用適合自己的新茶來養(yǎng)生。

如何按季節(jié)選擇養(yǎng)生茶

我國將茶按顏色分為六種，分別是黑茶、白茶、綠茶、黃茶、紅茶、青茶。中國飲茶歷史悠久，古人經(jīng)歷了從生煮鮮葉到曬干收藏，從蒸青到團(tuán)餅，再從團(tuán)餅到散葉。從綠茶發(fā)展到各種各樣的茶，再到如今風(fēng)靡世界的茶飲料。我們從來沒有離開過自然規(guī)律，始終遵循“茶與人合一”的中醫(yī)理論思想。

春天萬物生發(fā)，對應(yīng)的臟腑是肝，對應(yīng)的顏色是青色和綠色。

夏天酷熱潮濕，對應(yīng)的臟腑是心，對應(yīng)的顏色是紅色。長夏對應(yīng)的臟腑是脾，對應(yīng)的顏色是黃色。

秋天干燥，對應(yīng)的臟腑是肺，對應(yīng)的顏色是白色。

冬天要?dú)w藏，對應(yīng)的臟腑是腎，對應(yīng)的顏色是黑色。

懂了這個道理，我們就知道什么季節(jié)該喝什么茶，但也不能簡單照搬。俗話說“春夏綠，秋冬紅，一年四季喝烏龍”，這也進(jìn)一步說明要按季節(jié)來選擇茶品。但每個人的體質(zhì)不同，應(yīng)該按中醫(yī)理論辨證喝茶，否則不但不能養(yǎng)生，還有可能引起副作用。

六大茶類養(yǎng)生功效有別

茶大致分為不發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵三個品種。白茶、黑茶、紅茶、青茶、黃茶、綠茶六大茶類也都有新茶。所謂新茶是指當(dāng)年采摘加工制作的茶，叫當(dāng)年茶。第二年茶叫陳茶，也叫隔年茶。并不是說所有的茶都講究喝春茶、喝新茶，有的茶年份越老，品質(zhì)越好。如白茶、普洱茶儲存年份越久，茶味越是醇厚和香濃，越有收藏價值。

白茶

是我國的特有茶種，產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪、建陽等縣，臺灣也有少量生產(chǎn)。而安吉白茶、云南白茶均不在此列。白茶因茶外表披白毫而得名，歷來被視為茶中珍品，有清熱去火、除煩、抗輻射等功效。

黑茶

的原料比較粗老，制作過程中往往要渥堆發(fā)酵較長時間，所以葉片多呈現(xiàn)暗褐色，因此而得名，以制成緊壓茶銷售為主。云南的普洱茶、湖南的安化黑茶、廣西的六堡茶、湖北的青磚茶等都是較有名的黑茶。黑茶對于抑制腹部脂肪堆積有明顯效果，可以在飯前、飯后各喝上一杯，長期堅(jiān)持下去，效果明顯。

紅茶

屬于全發(fā)酵茶，與普洱茶一樣性溫，能暖胃養(yǎng)胃，適宜冬天或寒性體質(zhì)的人飲用。紅茶中富含錳元素，有利于骨骼發(fā)育。現(xiàn)在流行的祁門紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶、阿薩姆紅茶都是不錯的選擇。紅茶是有保質(zhì)期的，且保質(zhì)期并不是很長，最多可以儲藏3年左右。

青茶

也叫烏龍茶，性溫和，有去脂減肥、美容養(yǎng)額的功效。青茶的種類包括大紅袍、水仙、肉桂、雞冠、觀音、各種單叢及高山凍頂?shù)取Ｇ嗖柙诟鱾�手節(jié)的風(fēng)味不同，也不一定是新茶最好，反而是當(dāng)年的秋茶更加濃郁。選購烏龍茶要記住十二字方針：“形要緊，味要醇，手感重，湯要亮。”

黃茶

屬于部分發(fā)酵類，制作方法與綠茶相似，具有綠茶的特點(diǎn)。與綠茶相比，黃茶加工時多了一道“悶黃”的過程。黃茶在漚的過程中會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃有好處，消化不良、食欲不振或體型肥胖的人最適合飲用。其因產(chǎn)量小，受眾人群少，價格高，也是新茶中品質(zhì)比較好的，如霍山黃牙、溈山毛尖等。

綠茶

是中國產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶是新茶好，新茶當(dāng)中以春茶最好，但并非越早品質(zhì)越好。有些商家急于新茶上市， 往往會使用人工方法如搭建溫棚、施催芽素等提早采制新茶，勢必會影響茶葉的品質(zhì)。所以，不宜買太早的春茶，應(yīng)順應(yīng)自然，谷雨前后采摘的春天露天茶才最好。一般來說，春茶上市時間最早與最晚相差50天左右。四五月份的晚春茶也很好，且價格合理，可以作為我們的選擇。

綠茶按照制作方式包括曬青綠茶、蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶，因?yàn)闅⑶喾绞讲煌�，其口感也有所區(qū)別。炒青綠茶有火香，味醇而甘，殺口；蒸青綠茶有豆香，板栗香；曬青綠茶的葉底肥厚耐沖泡，以云南大葉種居多；烘青綠茶有高香，回甘，但不耐泡。除了解綠茶的特點(diǎn)，我們還要根據(jù)自身的特點(diǎn)選用。

如胃寒，則不宜喝過濃的炒青綠茶，可選蒸青綠茶；若胃腸功能失調(diào)，宜飲清淡的烘青綠茶。

對于痰濕體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、濕熱體質(zhì)或特稟體質(zhì)的人，尤其適合飲用綠茶，老年人則應(yīng)以清淡為主。因綠茶未經(jīng)發(fā)酵，保留了鮮葉的茶多酚、兒茶素等幾十種營養(yǎng)成分，對防衰老、防癌、殺菌、消炎等都有較好的作用，常喝綠茶可延年益壽。值得注意的是，新茶制成后最好放置一周再飲用。

綠茶最好放在冰箱保存

很多人喜歡把茶葉放在冰箱里儲存，其實(shí)這是個誤區(qū)。茶葉是否放冰箱，也要區(qū)別對待。

六大茶類中，綠茶最容易變質(zhì)。綠茶若受潮或在空氣中氧化，顏色會褪綠變黃，口感和品質(zhì)都會大打折扣。所以，綠茶的儲藏方法至關(guān)重要。最簡單的方法是放在冰箱儲藏。如果保存時間短，需要隨時喝，可將綠茶放入冷藏室，并將冰箱溫度調(diào)至5℃左右；但如是未開封的茶葉，想保存1年以上，則應(yīng)放人冷凍室。另外，為防止茶葉變成冰箱的除臭劑，在茶葉放入冰箱前要密封包裝，并在包裝袋內(nèi)裝入足量的專用保鮮劑，包裝材料最好用鋁箔復(fù)合袋。

白茶和黑茶等講究的是后期陳化所體現(xiàn)出來的飲用價值，將這類茶放在冰箱里，除了受潮，在冰箱的低溫環(huán)境下，茶葉中生物酶的活性也會下降，從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率。所以，它們不適合放在冰箱儲存，也不宜與化妝品等放在一起，而傳統(tǒng)工藝的烏龍茶，如武夷巖茶、鳳凰單叢、焙火鐵觀音在經(jīng)過焙火之后，茶品的穩(wěn)定性較好，不需要放在冰箱中，放在錫罐里即可。

此外，需要注意的是，從冰箱中取出綠茶后，切勿立即將包裝打開。正確的做法是，將冰箱內(nèi)的茶葉取出后讓其慢慢升溫，待升到常溫后（一般是隔一天）打開包裝袋，然后進(jìn)行沖泡飲用，最好能在半個月內(nèi)喝完。

（山東中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院-蘇斌）