讓辛巴賠錢道歉的「假燕窩」，別再收割智商稅了！

原標題：讓辛巴賠錢道歉的「假燕窩」，別再收割智商稅了！

錢程

作者

食品研發工程師

伊利諾伊理工學院食品加工工程碩士

最近這幾天， 「辛巴售賣假燕窩」事件在網上持續發酵。

最新的進展是，辛巴就燕窩事件致歉，承認夸大宣傳，承擔賠付責任。

不少網友提出疑問， 辛巴這次賣的燕窩是收割智商稅嗎？

一句話總結：燕窩本來就是智商稅。

這次帶貨的「燕窩」還是「假燕窩」，是糖水偽裝的，可以說是智商稅中的智商稅。

「燕窩糖精」「假血燕」

燕窩造假早就有了

可以說，人們剛開始吃燕窩的時候，燕窩造假就已經開始了。

史上第一個引起轟動的「燕窩造假」事件要追溯到 19 世紀末的晚清。那時上海的藥販子孫鏡湖在當時各種報刊上給自己的新產品「燕窩糖精」帶貨，還聘請了很多當時的 KOL（文人）給「燕窩糖精」寫軟文。

軟文合集《燕窩糖精譜》

圖片來源：參考文獻

到了二十世紀 20～30 年代，人們發現，所謂的「燕窩糖精」其實就是糖精水，絲毫不含任何「燕窩」的成分。怎么樣？是不是感覺跟這次辛巴的翻車事件特別相似？

假燕窩如果只是「沒有燕窩的糖水」，那其實還好，至少對身體健康沒有太大危害。但 2011 年曝光的「假血燕」事件，那可是真的要吃出大問題的。

說到這個，首先要科普一下什么是「血燕」。

極端偶爾的情況下，金絲燕在巖洞中筑的巢，會因為化學反應，而染上不同的顏色。其中最名貴的是紅色的「血燕」，它和「血」沒有任何關系，只是化學反應的結果。

商家為了利益，故意編了一套「血燕是金絲燕吐血而成」的謊話。

「血燕」在自然狀態下極其罕見，于是有不法商家直接用亞硝酸鹽熏制燕窩，將白色的燕窩染成紅色。

當時浙江省工商部門對 491 家血燕經銷商進行檢查，查出來不合格的血燕就有 20 萬克，平均亞硝酸鹽含量達到 4400 毫克/千克，最高甚至超過 10000 毫克/千克，血燕產品不合格率高達 100%。

大家都知道，亞硝酸鹽作為防腐劑在加工肉制品中很常見。我們做個對比，西式火腿里亞硝酸鹽的殘留量為「不得超過 70 毫克/千克」，這已經是我們日常能吃到的亞硝酸鹽含量很高的食品了。

圖片來源：文獻截圖

這種「血燕」如此之高的亞硝酸鹽含量，在吃多的情況下已經可以導致急性中毒了。即使沒有中毒，它和蛋白質反應形成的「亞硝胺」也很可能有致癌作用。這種「血燕」不夸張地說，「吃少了會致癌，吃多了會中毒」。

除了上面說的這兩個例子，燕窩加工過程中的違規手段更是「層出不窮」，從硫磺熏制，到「刷膠」定型，再到雙氧水除雜等等，花樣繁多。

為什么燕窩造假可以如此猖狂？其中很重要的原因是：因為有需求啊。大家提到燕窩，就會想到「滋補」、「美容養顏」，而燕窩昂貴的價格造成了這是一個相當有利可圖的市場。再加上目前監管不是很明確，自然給了人們鉆空子的空間。

但是，這種「需求」本身就是偽科學！

實際上，燕窩的所謂「滋補」作用本就是不存在的，就算買到的是真燕窩，那也是智商稅。

即使是真燕窩，也是智商稅

在商家通常的宣傳中，燕窩中有三種成分對我們身體有好處：

• 燕窩富含蛋白質和多種氨基酸，可以為我們補充優質蛋白。
• 燕窩中富含活性成分「燕窩酸」，在體內可以發揮免疫調節、抗衰老、抗病毒甚至抗腫瘤的功能。
• 燕窩富含「EGF 生長因子」，對皮膚可以起到修復作用。

但深入探究一下，你就會發現，這三個好處其實都站不住腳。