香菇、銀耳里藏著的“糖”，竟是防病、減肥的好幫手！別再錯過了
糖是我們生活中離不開的營養物質，近些年來，由于糖尿病高發，許多人也是“聞糖色變”。不過，有一種營養價值很高的糖，很多人卻還不了解，沒能充分利用起來，可可覺得非常可惜！
這種糖就是植物多糖。科學實驗研究顯示，許多植物多糖都具有生物活性，不僅能幫我們增強免疫功能，還具有一定調節血糖血脂、抗衰老、防病毒的功效！
這種植物多糖要去哪找呢？其實你家里的廚房里就有！
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植物多糖
比葡萄糖、果糖好在哪？
簡單來說，葡萄糖、果糖是單糖，而植物多糖就是由幾百個到幾萬個單糖分子組成的天然高分子聚合糖。
葡萄糖、果糖能直接被人體吸收到血液中，適當食用對人體有益，但長期過量攝入，有一部分會在肝臟和脂肪組織中轉換為甘油三酯，而甘油三酯容易導致血脂蛋白代謝異常，有引發高血脂、高血糖、動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的風險。
而植物多糖不僅結構更加復雜，種類更加豐富，其功能更多。比起葡萄糖和果糖，它主要有4個好處：
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升糖指數低
植物多糖以淀粉、纖維素和果膠為主，這些物質進入人體后，需要先經過相關酶的代謝變為寡糖，再進一步水解為各種單糖，最后通過腸黏膜吸收。
這比葡萄糖的消化吸收速度要慢得多，因此升糖指數更低、飽腹感更強。長期適量食用，有利于降低患慢性基礎性代謝疾病的風險。
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營養更全面
植物多糖成分比單糖復雜很多，因此具有單糖所不具備的多種養身功能。常吃富含植物多糖的食物，或者將多種植物多糖搭配起來食用，比單純吃糖獲得的營養更加全面、均衡。
而且植物多糖還可以從食物中提取出來，制作成專門的補充劑，能輔助治療某些慢性炎癥、病毒感染或腫瘤，減輕藥物或放射治療帶來的副作用。
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促進腸道益生菌生長
多種植物多糖是腸道益生菌的食物，經過分解代謝后可生成丙酸、丁酸、戊酸等短鏈脂肪酸，這些物質可以增強腸神經黏膜受體的活躍性，促使乳酸桿菌、雙歧桿菌等益生菌增殖，從而保護腸道健康。
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增強人體免疫力
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這些植物多糖“寶庫”，
就藏在廚房里！
植物多糖其實比我們想象的更常見，幾乎每家每戶都有，而且很多都是藥食同源的好食材，特別適合在平時做成藥膳來滋補。
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香菇多糖：免疫好幫手
香菇的主要成分是多糖類和不飽和脂肪酸，其中香菇多糖是一種特殊的免疫增強劑，一方面它能直接對免疫系統中的白細胞、T細胞等發揮激活和促進作用；另一方面它還可以刺激人體網狀細胞和白血球釋放干擾素，干擾病毒的傳播和復制。
研究發現，在流感高發季，補充攝入一些香菇多糖，有助于降低流感發病率；即便受到感染，也能加快身體痊愈。
此外，香菇有“百菇之王”的美譽，其維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預防骨質疏松，尤其是干香菇。
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螺旋藻多糖：抗衰“明星”
目前，螺旋藻是聯合國糧農組織推薦的“21世紀最理想的食品”之一，而螺旋藻多糖在對抗衰老、對抗疲勞和增強耐力方面作用更加突出。
人體衰老的一個重要因素就是體內脂質過氧化物的數量過多，這些物質能加速細胞衰老和死亡，對器官、血管的損害很大。而螺旋藻多糖能夠減少脂質過氧化物的生成，同時減輕它的破壞力，達到 抗氧化、抗衰老的目的。
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黃芪多糖：植物“殺菌劑”
黃芪是一味常見中藥，具有補氣固表、托毒排膿、利尿、生肌等功效，含有多糖、皂甙、黃酮、氨基酸等多種有效成分，可入藥，也可當茶飲、煲湯。其中黃芪多糖的殺菌、抗菌、抗毒能力比較強，既能直接殺滅部分病菌和病毒，同時又能增強免疫力，阻斷感染擴散。
研究發現，黃芪多糖對肺炎雙球菌、金黃色和白色葡萄球菌、部分皰疹病毒、流感病毒、大腸桿菌、沙門氏菌等都有抑制作用。
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銀耳多糖：養顏護膚佳品
銀耳是藥食同源的好食材，它富含的銀耳多糖，能夠降低人體心肌組織以及體表皮膚的脂褐素含量，幫助美容養顏。
脂褐素又叫老年素，沉積在心肌、肝臟等處會導致器官代謝減緩、加快衰老、功能減退；脂褐素沉積在皮膚細胞中，就容易生成老年斑，使皮膚粗糙、老化、皺紋增多。
另外有研究發現，銀耳多糖可以將胰島素在動物體內的作用時間，從3～4小時延長至8～12小時，因此建議糖尿病患者適量常吃銀耳。
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枸杞多糖：保護神經
枸杞多糖是一種水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，它同樣具有一定免疫調節和抗腫瘤功能。不過除此之外，枸杞多糖還能保護神經。
這是因為，在老年癡呆癥的發生過程中，大腦內的淀粉樣肽會不斷促使神經元丟失，而枸杞多糖能抑制淀粉樣肽蛋白酶的活性，從而保護神經減輕毒害影響。
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魔芋多糖：天然“減肥藥”
魔芋多糖是一種復合性多糖，是已知植物多糖中黏度最大的，初步證據表明對減肥很有幫助。首先，魔芋多糖能減少食物在消化過程中的能量流失，可以增強飽腹感，而且它本身不含熱量，不會增加脂肪。
其次，魔芋多糖還能通過抑制小腸粘膜Na+
- 標簽：古鏡煙云
- 編輯：王麗
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