為什么菊花會被辣到，卻嘗不出酸甜苦咸？

原標題：為什么菊花會被辣到，卻嘗不出酸甜苦咸？

在這個世界上

存在著一些必然事件

比如

賺錢必然不夠花

戀愛必然遇到渣

娶的必然不是她

吃辣必然辣菊花

許多年后

你依然會記得

那一個個快樂的火鍋之夜

以及輪番上廁所的午夜

伴隨著奔涌而下的嘩啦啦

還有一陣火辣辣

辣到起雞皮疙瘩

辣到懷疑人生

辣到你開始思考

為什么菊花會感受到辣？

卻感受不到酸甜苦的味道呢？？

要了解這個問題

我們首先要知道

「辣」和「酸、甜、苦、咸」

本來就不是一掛的

辣不是一種味覺

而是痛覺！

我們身上有很多不同的「感受器」

它們分別負責

感受不同的外界刺激

并讓大腦產生不同感覺

酸、甜、苦、咸、鮮

是由味覺感受器處理

而辣刺激到的 是痛覺感受器

它傳遞的是疼痛和高溫的感覺

所以真正的人間五味

不是酸 甜 苦 「辣」 咸

而是酸 甜 苦 咸 「鮮」

辣是痛覺

明白了辣和其他味道的區別

就很容易理解

菊花感覺不到酸甜苦咸鮮

但能感覺到辣的原因了

因為味覺感受器

一般只在味蕾上才有

菊花上沒有

而辣的痛覺感受器

幾乎分布在人體全身

也包括菊花

加上辣椒素

無法被胃腸道完全吸收

所以在拉粑粑的時候

它會順著腸道來到菊花

進行火辣辣的吻別

等一下

而且大家會發現

每次菊花辣

可能都伴隨著肚子疼、拉肚子

這是因為我們的胃腸道里

也有痛覺感受器

胃腸感受到辣以后

會加速腸道蠕動

盡力把辣椒素給排出去

于是你就肚子疼+拉肚子+菊花疼了

但是，吃一樣的辣

有的人就沒什么感覺

那是因為每個人的痛覺感受器

會受到基因的影響

敏感程度不一樣

不過越能吃辣的人

往往越追求辣

也總能找到直呼過癮的辣度

然后

吃辣一時爽

菊花火葬場

哎？

那有什么辦法能解辣嗎？

辣椒素不溶于冰水

在常溫水中的溶解度也較低

但在油、脂和酒精中溶解度較高

所以如果嘴巴辣

喝冰水用處不大

可以喝牛奶、吃乳脂冰激凌

它們都含有乳脂

可以溶解辣椒素

或者在吃之前

讓食物沾一沾火鍋油碟

「洗」掉一些辣椒素

那……

如果是菊花辣呢？

從理論上來說……

可以試試讓它洗個牛奶浴？

咳咳

更實操的做法

是涂抹爐甘石軟膏緩解

策劃 難洗

監制Feidi

插畫 蘇

封面圖來源蘇

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參考文獻

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