“鹽”多必失，您都懂了嗎？

原標題：“鹽”多必失，您都懂了嗎？

//“鹽”多必失//

食鹽是食物烹飪或加工食品的主要調味品

我國居民飲食習慣中食鹽攝入量 過高

而過多的鹽攝入

與高血壓、胃癌和腦卒中有關

因此要降低食鹽 攝入

培養清淡口味

逐漸做到量化用鹽

推薦成人每天食鹽攝入量不超過6g

01. 鹽多了會有什么問題？

長期過量攝入鹽，會增加患某些疾病的風險。

科學家發現 高鹽(鈉)攝入會增加高血壓、腦卒中、胃癌和心血管疾病的風險，所以我們要控制鹽的攝入量。

02. 那鹽是越少越好嗎？

也不能這樣說。

鈉是人體的必需常量元素之一 ，主要來自食用鹽，1g食鹽約含0.4g的鈉。

●鈉有重要的生理功能，包括調節細胞外液的容量與滲透壓、保持體液酸堿度的恒定以及維持正常的血壓等。

●如果人體缺鈉，就會出現倦怠、無力，惡心、嘔吐、血壓降低，嚴重的甚至昏迷、休克。

《廣東省居民膳食營養與健康狀況十年變化分析》發布的數據顯示，2009年-2012年， 廣東省居民每標準人日食用鹽的攝入量為7.8g（城市為6.8g，農村為9.7g）， 超過《中國居民膳食指南(2016)》推薦成年人一天食鹽的攝入量(不超過6g)。

推薦的不同人群食鹽攝入量↓↓↓

人群 年齡（歲） 推薦食鹽攝入量（g/天） 幼兒 2~ <2 4~ <3 兒童少年 7~ <4 11~ <6 14~ <6 成年 18~ <6 65~ <5

來源《中國居民膳食指南（2016）》

生活中，“看得到”的鹽

是諸如做菜時加進去的鹽

這部分鹽要控制使用量之外

還要注意生活中的“隱形鹽”

03. 隱形鹽藏在哪里?

日常生活中有很多食物含有隱形鹽，尤其是一些加工食品比如 面包、面條、餅干等，吃起來沒有咸味，但是在加工過程中都添加了食鹽，含鈉量較高，需要注意。

調味品如 味精、雞精、醬油、醬豆腐、辣椒醬、黃醬、甜面醬、蘇打、調料包、湯料包等，都是高鹽高鈉；普通食品如 臘肉、奶酪、掛面、火腿、蝦皮、榨菜等都含有鹽； 話梅、薯片、椒鹽花生等零食中也含有鹽。所以，在考慮每天鹽的攝入量時，千萬不要忽略了這些“看不見”的鹽。

因此，在日常食物選擇時， 盡量不買或少買醬腌菜等含鹽量高的食物。購買時須看營養標簽鈉的信息。

一般而言， 超過鈉30%NRV (營養素參考值)的食品需要注意少購少吃。

04. 如何減鹽？

●學習量化，逐漸減少用量。使用勺、限鹽罐，每餐按量放入菜肴。如果沒有限鹽勺，也可以用一些簡單易得的物品來代替。如一個啤酒瓶蓋（去除橡膠底）可以裝6g食鹽，一個可樂瓶蓋可以裝10g食鹽。

●替代法烹調時多用醋、檸檬汁、香料、姜等調味，替代一部分鹽和醬油。

●肉類烹飪時常用鹽較多， 適量食用可減少鹽的攝入。相反蔬菜不易吸鹽。

●烹飪方法多樣，多采用蒸、烤、煮等烹調方式，享受食物天然的味道。不是每道菜都需要加鹽，最后一道湯可以不加鹽。

●少吃零食，學會看食品標簽，拒絕高鹽食品。

記住減鹽5招，為自己和家人減減“鹽值”

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完

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