水果壞了一部分，還能吃嗎？水果代替蔬菜？果汁代替水果？一文告訴你

原標題：水果壞了一部分，還能吃嗎？水果代替蔬菜？果汁代替水果？一文告訴你

水果，一年四季都不可少的食物。

不僅品種多樣，而且富含多種維生素等營養物質。

夏天，最常見的就是桃子、西瓜、荔枝、龍眼了。

近日，桃子被推上了熱搜。

2018年世界癌癥基金會（WCRF）在十項癌癥預防建議中，將水果列為每日飲食必備的主要組成部分。

水果好吃是好吃，營養也是真豐富，但往往會面臨一個問題……

天氣炎熱，水果容易壞掉，那剩下的一部分還可以吃嗎？

今天，小編就水果來安排一波科普知識……

水果壞一部分，

剩下的還能吃嗎？

日常生活中，在吃水果時難免會碰到有一些損傷的情況，如輕微破損、個別部位發黑等。

那水果壞了一部分，剩下的還能吃嗎？

答案：區別對待。

對于部分損傷的水果，比如有些是機械性損傷造成的，如采摘、運輸環節中的摔跌、磕碰和磨損等，這種如果沒有長時間放置而發生二次微生物侵染，一般去除損傷部位后可以吃。

而有些是微生物侵染造成的，如發生霉變，這種建議不要食用。

因為在不借助輔助工具的情況下，很難通過肉眼去判斷其他尚未霉變的部位是否受到了影響。而且，霉變后通常會產生一些真菌毒素，如鏈格孢霉毒素、展青霉素等，這些都不利于我們的健康。

所以，如果水果一旦發生霉變了，最好的處理方式就是果斷扔掉。

大棚水果是反季水果，

不能吃？

反季節水果，主要是成熟時間提前而有別于正常生長季節的水果，比較常見的有草莓、香蕉、葡萄和西瓜。

反季節水果一般是通過調節植株生長的環境溫度來實現，如溫室大棚種植，有些可能會正常使用到植物激素（不會對人體產危害），另外還有一些“反季節”水果是通過冷藏保鮮等技術來實現。

從食品安全角度來講，無論是應季水果還是反季節水果，只要是規范種植、正規途徑銷售的水果，基本上都是安全的。

近日，農業農村部發布了2020年第二季度國家農產品質量安全例行監測（風險監測）信息，包括水果在內的農產品抽檢總體合格率為97.1%，而抽檢不合格的通常都不予銷售。

所以，不必過于擔心是不是反季節水果。

水果到底飯前還是飯后吃好？

糾結于飯前還是飯后吃水果，主要考慮可能是以下兩個方面：

一方面，不贊成飯前吃水果的人可能會擔心水果中的鞣酸影響，害怕容易造成結石；另一方面不贊成飯后立即吃水果的主要擔心容易造成消化不良。

其實，沒有特殊情況不必太在意飯前還是飯后吃水果。

一般來說，消化系統功能正常的人飯前或飯后都可以適當吃點水果，而消化吸收功能欠佳的人比較適合飯后吃，建議飯后1～2小時。

至于對體重控制有需求的人，飯前吃水果更利于產生飽腹感而控制飯量。

所以，飯前或飯后吃水果因人而異，關鍵要注意食用量，只要適量基本不會有太大問題。

如何正確地吃水果？

吃多少？

按照我國居民膳食指南（2016版）的推薦，人體應該保證每天攝入200g~350g的新鮮水果。

如果按人均日攝入半斤水果算，那么一個三口之家一周要吃掉10斤多水果。

而且，購買水果時也要注意變換著不同的品種。

另外，為了避免遺忘食用，水果也應該放在比較容易看到的位置。

怎么吃？

首先，不同水果的儲存方式有點區別，并非所有的水果都適合在冰箱中冷藏。

比如，香蕉的儲存溫度大約在12℃左右，最好少量購買、室溫陰涼處保存。而像沒有后熟過程的葡萄，比較適合冷藏儲存。

其次，特殊人群注意水果中所含有的過敏原。

比如芒果中含有9種主要的過敏原蛋白，有的人接觸或者食用芒果就會出現接觸性皮炎、口腔過敏癥狀等。

第三，不建議過多食用高熱量水果。

通常水果的熱量不算太高，但有些水果例外，比如榴蓮和鱷梨（俗稱牛油果）。

按照中國食物成分表（第6版），每100g榴蓮和鱷梨分別含熱量150kcal和171kcal，而100g米飯的熱量才116kcal。

第四，對于牙口不好、胃腸功能相對較差的人，如老人和小孩，有些水果也可以煮熟了吃。

比如，蘋果熟化后果膠顆粒溶脹后溶解，更利于增強胃腸蠕動等。

最后，有特殊疾病的人群，如糖尿病患者等，建議少量食用一些低GI值（低于55）的水果，如蘋果、草莓、櫻桃等。

吃水果別踩這些坑！

這些水果放冰箱，壞得更快

熱帶水果大多怕冷，對低溫比較敏感。放冰箱后，不僅營養成分會被破壞，表面容易長黑點，果肉還會變得軟爛，影響觀感和口感。

所以，熱帶食物如香蕉、火龍果、芒果、荔枝、番荔枝等，無須放冰箱，把它們放在陰涼、干燥的地方儲存就可以了。

不愛吃蔬菜，能用水果代替嗎？

蔬菜和水果的營養元素是相似的，但蔬菜的維生素、膳食纖維、礦物質相對較為豐富；水果的碳水化合物、有機酸含量更高，二者各有所長，不能完全替代。

建議蔬菜、水果要合理搭配，兩者都吃，互相補充，這樣對身體才更有利。

水果VS果汁，哪個更健康？

不少鮮榨果汁都打著營養健康的名號，但常喝對身體并無益處。

水果制成果汁后，很多營養素如膳食纖維、維生素、酚類物質等，都會有損失，靠果汁補充營養，并不現實。

再者，濃縮的就是精華。榨一杯蘋果汁，起碼得用三四個大蘋果，喝一杯果汁相當于吃進去四個蘋果的糖分。長期如此，容易引起肥胖。

因此，比起喝果汁，不如直接吃水果。

晚上只吃水果，能減肥？

大多數水果脂肪含量低、熱量低，如果用水果來替代誘人的餅干甜點，甚至替代一部分米飯饅頭，確實是有利于減肥的。

但需要注意的是，水果中蛋白質含量很少，如果只吃水果，很可能導致蛋白質攝入不足，引起浮腫病。

建議：晚上可用水果代替主食，同時吃點奶制品、肉制品，這樣既可以減肥，又可以彌補蛋白質的不足。

綜上所述

水果在每日飲食必不可少

水果壞了

一旦發生霉變

果斷扔掉

來源：科普中國，綜合一分鐘健康養生