一盤家常菜 ，女子三天不排尿，患上尿毒癥！手殘黨注意：這些菜容易中毒

原標題：一盤家常菜 ，女子三天不排尿，患上尿毒癥！手殘黨注意：這些菜容易中毒

萬萬沒想到

因為吃了一道普通的家常菜

李阿姨（化名）竟三天排不出尿

患上尿毒癥，要血液透析治療

這到底是怎么一回事？

吃了一盤家常菜

女子竟得尿毒癥

據媒體報道，63歲李阿姨（化名）自家地里種的刀豆熟了，她就采了一些回來做菜。做飯時，沒想到刀豆炒了一半，煤氣用完了，李阿姨嘗了一口，覺得熟了，就端上了餐桌。

李阿姨的老伴牙口不好，只吃了一兩口，剩下的整盤刀豆，李阿姨一個人光盤。晚上十點多，李阿姨就出現了腹瀉、嘔吐、乏力等食物中毒的癥狀。

不明原因的李阿姨到鎮上的衛生院掛了點鹽水，但直到第三天她還沒有排尿，衛生院醫生建議她到市區醫院就診。

于是，李阿姨趕到浙江海寧市中醫院，接診的海寧市中醫院腎內科主任鄢勝剛檢查后發現，李阿姨的腎功能指標已經達到了腎功能衰竭第五期，即尿毒癥期。

▲紅圈部位為雙腎腫脹

吃個刀豆怎么就中招了？

“這是典型的食物中毒！”鄢勝剛表示，刀豆中含有生物堿，加熱可分解。但李阿姨吃了整盤沒燒熟的刀豆，毒素吸收導致急性腎功能衰竭，不能正常產生尿液，體內肌酐、尿素、氮尿酸等代謝廢物無法排出。反映腎功能的肌酐指標一度飆升到600多，超出正常值上限的6倍。

如不及時治療，有突然心跳停止、血循環消失、休克的危險。住院后，李阿姨接受了血液透析治療。

醫生提醒，很多豆類都含有生物堿，食用時千萬要注意燒熟。

除了未煮熟的刀豆

還有一些蔬菜類食品

如果食用不當也會發生食物中毒！

警惕！這些食物容易中毒！

1

發芽土豆

發芽的土豆或變青的綠皮中，含有龍葵堿，食用后對胃腸黏膜有較強的剌激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，嚴重的還會危及生命。

2

青西紅柿

青西紅柿含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵堿，食用后會產生惡心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒癥狀。生著吃，危險性更大！

3

鮮蠶豆

有的人體內缺少6-磷酸葡萄糖脫氫酶（G6PD），食用鮮蠶豆后會引起溶血性貧血，也稱“蠶豆病”。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。

4

爛生姜

腐爛的生姜會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。

5

鮮金針菇

新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用后，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。

秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時，烹飪時要把金針菇煮軟煮熟。

6

未煮熟的蕓豆

蕓豆含有毒蛋白和皂素，前者具有凝血作用，后者是一種能破壞紅細胞的溶血素并對胃腸有強烈的刺激作用。

如果沒有煮熟煮透，人吃了之后1至5小時就很有可能會中毒。輕者頭痛，重者惡心、嘔吐、腹痛。一般老蕓豆更易引起中毒，兩頭含毒素較高應去掉。

7

鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙堿，它進入人體后被氧化成毒性很大的物質二秋水仙堿，能強烈刺激胃腸和呼吸系統。成年人如果一次攝入0.1～0.2毫克的秋水仙堿（相當于鮮黃花菜1～2兩）即可中毒。

一旦中毒，會出現咽干、燒心、口渴、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者可出現血便、血尿或尿閉等現象。

鮮黃花菜不要多吃，吃前應先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡兩小時以上，撈出后擠盡汁液，徹底炒煮后再吃。

8

不成熟的甜瓜根蒂

不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部是苦味的，所含具有苦味的甜瓜毒素可以引起胃痛、吐逆、腹瀉等，嚴重的可危及生命。

9

苦瓠子

苦瓠子含植物毒素堿糖甙，炒熟后它的毒性也不易分解，少量誤食即可引起中毒。

一般苦瓠子的中毒癥狀在進食后1-2個小時便會出現，輕者表現為口干、頭昏、惡心、嘔吐、乏力、嗜睡等癥狀，重者則會出現腹痛、腹瀉、脫水和血便等癥狀，甚至危及生命。

避免食物中毒

居家生活要注意10個細節

1

選擇、使用經安全處理的食品或原料

在購買食品時，認定你所購買的食品（特別是一些熟食制品、定型包裝食品）是否新鮮，防護是否符合衛生要求，是否按特定的貯存要求存放；當你認為食品的品質有問題時，絕對不要購買食用。例如，選擇商品包裝的牛奶而不是生牛奶，選擇已用紫外線照射過的新鮮或冷凍的家禽畜肉等，不買流動攤檔的食材。

2

烹調食品要熟透

未經燒煮的食品通常帶有可誘發疾病的病原體，特別是家畜、家禽肉類和牛奶，只有徹底烹調才能殺滅各種病原體，而且加熱是要保證食品的所有部分的溫度至少達到70攝氏度以上。從衛生角度看，廣東人喜歡食用骨頭尚帶有血絲的白切雞、壽司等是極不安全的。

3

立即食用煮好的食品

食用在常溫下已存放4至5小時的食物極不安全，這是因為烹調好的食品冷卻至室溫時，微生物就開始繁殖，放置的時間越長，危險性就越大，微生物繁殖到一定的數量或繁殖過程中產毒可致進食者中毒，所以趁熱進食剛煮好的食品可縮短微生物繁殖時間。

4

精心儲存熟食

如果必須提前制備食品或吃剩的食物想保留4至5小時以上，貯存的溫度必須在60攝氏度以上或以最短時間降至10攝氏度以下，這樣可減慢微生物的繁殖速度。

5

徹底再加熱熟食品

將食品的整體再次加熱并保證食品所有部分達70攝氏度以上，這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物。但當你發現熟食品嚴重變質時，則應棄去，因為一些微生物產生的毒素靠加熱是破壞不了的。

6

避免生、熟食品交叉污染

這種情況往往是大意、或不良習慣造成，如烹調操作時先用刀、砧板處理熟食，用盛過生食品的容器裝熟肉，手接觸過生食品后再摸熟食，冰箱存放食品時生熟混放，這樣，造成了二次污染。

7

反復洗手

在處理食品或進餐前都應把手洗凈，尤其是在給小孩換尿布，上過洗手間、撫摸過不潔物品(如錢幣、寵物)之后；烹調過程中，每次用手接觸過生食品后要接觸熟肉與熟食品有關的物品時，也必須洗手：當手上有傷口不得接觸熟食，接觸其他食品時，要戴上手套。

8

保持廚房清潔

用來制備食品的任何用具的表面必須絕對干凈，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具認真消毒并妥善保潔。

9

避免蒼蠅、蟑螂類和其他動物接觸食物

最好的保護措施是將食品貯藏于密閉容器中，以免遭到上述害蟲將致病的微生物帶到食物。

10

采用安全食用蔬菜

采用安全食用蔬菜：由于在蔬菜種植中濫用農藥造成中毒的情況仍然存在，所以食用蔬菜必須采用“一洗、二浸、三燙、四炒”的安全方法，以去除殘留于蔬菜中的農藥。

來源：綜合廣東衛生在線 、廣州醫科大學附屬第三醫院、科普中國、廣州日報、大潮網