【警惕】大蒜炒咸肉竟然撂倒夫妻二人，嚴重還會危及生命......

原標題：【警惕】大蒜炒咸肉竟然撂倒夫妻二人，嚴重還會危及生命......

來源：綜合自廣東疾控、成都市場監管、廣州日報本地通、浙江食品藥品監管等。圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除。

大蒜炒咸肉

估計是很多人的喜愛

嗷嗚一大口

簡直滿足

但揚中一對中年夫妻

卻在吃完這個菜之后

呼吸困難、頭暈、心慌、惡心嘔吐

這究竟是怎么回事呢？

事件

所幸搶救及時，目前已脫離危險。

，急忙趕赴揚中市人民醫院急診科治療。急診接診醫生發現二人 面色蒼白，口唇、四肢發紫，血氧飽和度均只有90（正常值95到100），初步診斷為中毒，立即安排吸氧，監測生命體征，完善各項檢查。

半個小時后，二人的癥狀得到明顯的緩解，收治入院進一步治療。

亞硝酸鹽

亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的一類含氮無機化合物，可作為食品添加劑應用于肉制品中。常見的亞硝酸鹽主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，其外觀與食鹽類似，呈白色至淡黃色，粉末或顆粒狀，無臭，味微咸，易潮解和溶于水。

正常飲食情況下，人體中的亞硝酸鹽主要是食物和飲水中的硝酸鹽在口腔及胃中細菌的作用下轉化而來。研究表明，亞硝酸鹽可以通過一定途徑被還原為一氧化氮。攝入含有低水平亞硝酸鹽的食物可補充人體內的亞硝酸鹽。

過量攝入亞硝酸鹽的危害

當攝入量達到0.2-0.5g時可導致中毒，攝入量超過3g時可致人死亡。

常見的亞硝酸鹽中毒原因

一是由于亞硝酸鹽在外觀上與食鹽相似，誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用或食用，是引起中毒的主要原因。

二是由于我國很多地區有家庭自制加工肉制品的習慣，如果食用含亞硝酸鹽過量的肉制品也會引起食物中毒。

三是貯存過久、腐爛或煮熟后放置過久及剛腌漬不久的蔬菜中亞硝酸鹽的含量會有所增加，該情況下食用容易導致中毒。

四是個別地區的井水含硝酸鹽較多（稱為“苦井水”），用這種水煮的飯如存放過久，硝酸鹽在細菌作用下可被還原成亞硝酸鹽而導致中毒。

既然亞硝酸鹽中毒如此可怕，平時生活中我們應如何避免出現此類現象呢？

預防亞硝酸鹽中毒