【注意】速凍食品不安全，沒營養？真相是……
作為一個打工人
忙完之后回到家不想做飯
打開一盒速凍食品下鍋
但有些人卻認為速凍食品不安全、沒營養
事實真的是這樣嗎
速凍食品安全嗎
速凍食品是通過急速低溫（-18℃以下）加工出來的食品。中國日報網介紹，速凍技術可最大程度保持產品的色澤、口感、組織狀態、營養成分，是目前世界上最好的食品保藏技術之一。 速凍技術可以有效抑制微生物生長，使微生物處于休眠狀態，甚至部分微生物還會因低溫而死亡，故而食品安全可得到有效保證。同時，活性凍態鎖鮮技術使生物酶活性處于低溫抑制狀態，低溫條件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制，這樣就可以防止食物變質。所以，速凍食品是安全的。
速凍食品的營養會變差嗎
1.速凍面食
速凍面食中，大家買的最多的就是餃子、餛飩、面點了，這可是一個最省時省力又不考驗廚藝的好選擇。只要會燒開水，那你就能吃一頓豐盛的早飯。
面食能提供的主要營養，當然就是碳水化合物，不過相比其它營養素，碳水化合物受到的冷凍帶來的影響， 幾乎可以忽略不計。
有小伙伴又要說了，那些速凍水餃、餛飩高油高鹽，吃了也對身體沒啥好處啊。雖然話是這么說沒錯，但是這可不只是速凍食品才有。
基本上所有批量生產的好吃的食品，都會有這個特點，只要 合理食用，就不會帶來太多的健康隱患。
2.速凍肉類
常溫下肉類食物是很容易腐敗變質的，不過速凍肉類就給我們解決了這個問題，甚至因為有速凍技術，非沿海地區的小伙伴也能吃到各種美味海鮮。
肉類主要提供 蛋白質和礦物質。在溫度極低的條件下，蛋白質和礦物質不會發生變化，所以，冷凍肉類的營養價值幾乎不會有任何損失。
當然，這也不是說就可以把肉類凍上很多年也不會有營養損失。雖然溫度低可以抑制細菌的繁殖增長，但是肉類中含有的脂肪和蛋白質所發生的氧化反應卻不能完全阻止。
所以，冰凍時間越久，肉類質地變硬，風味和口感都會變差，肉中所含有的維生素也會大幅度變少
3.速凍蔬菜
除了傳統的速凍肉類、速凍餃子、包子這些食物之外，現在超市里的冷凍蔬菜也不少見。為了滿足更多人的需求，速凍蔬菜的種類也是越來越多，當然也不是每種蔬菜都能速凍的，所以速凍蔬菜的種類依然比較有限。
很多人都覺得速凍蔬菜不營養，其實還真不是這樣的。蔬果剛從地里采摘下來的時候，它們依然在進行著呼吸作用等生化活動。
在進入超市、農貿市場前，還要經過運輸、貯藏等過程，在到達消費者手里之前，通常都要經過長途跋涉，營養損失是在所難免的。
不過，速凍蔬果并不會比新鮮蔬果損失更多營養。只不過在解凍時，由于蔬果中的細胞膜和細胞壁慘遭破壞，細胞內和細胞間的液體流出，蔬果原有的物理性質不可避免的會發生改變。
因此，其色澤、口味也會相應改變。如果不考慮口感的話，速凍蔬果并不會比你在菜場、超市里買到的新鮮蔬果營養差。
怎么選購速凍食品
在選購速凍食品時要做到“三看一摸”。
看日期，購買速凍食品，要看食品包裝上的生產日期，挑最近的，盡量選擇剛出廠的或是生產日期在一個月之內的速凍食品；
看冰霜，速凍食品是通過急速低溫加工而成，如果儲存時間久了，食物表面會出現冰霜，因此不要購買食品包袋內有較多冰霜的速凍食品；
看包裝，要挑獨立包裝、冰柜底部的速凍食品；
摸產品，購買速凍食品時，應選擇形狀完整而且觸摸堅硬的商品，若-18℃的恒溫冷藏條件達不到，或者放置時間過長，速凍食品就會出現變形、變軟或粘連的情況。
速凍食品最好在1個月內食用完。一是因為家中冰箱制冷溫度不夠低；二是因為冰箱經常被開關，導致其溫度不穩定，可能會使病菌繁殖增多。
在看！
- 標簽：水火交融
- 編輯：王麗
- 相關文章
