原標(biāo)題：河南省市場監(jiān)管局發(fā)布全省桶裝水抽檢結(jié)果：4家桶裝水不合格

記者 楊振東 劉廣輝 文 圖

近日，河南省市場監(jiān)管局發(fā)布《關(guān)于25批次食品不合格情況的通告（2020年第96號(hào)）》《關(guān)于23批次食品不合格情況的通告（2020年第97號(hào)）》，通報(bào)了省市場監(jiān)管局近期針對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、冷凍飲品等多類食品樣品的抽檢結(jié)果。其中，鄭州、汝州多批次桶裝飲用純凈水樣品被抽檢出微生物超標(biāo)。不合格的桶裝水有何危害？什么原因?qū)е挛⑸�物超�?biāo)？記者就此展開了采訪。

通告4家桶裝水不合格，均系“銅綠”超標(biāo)

河南省市場監(jiān)管局通告（2020年第96號(hào)）顯示：

汝州市靜泓飲品有限公司生產(chǎn)的1批次桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、5CFU/250mL、5CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL。

鄭州市河南交之維商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南李楠溪飲品有限公司委托鄭州東湖冰泉飲品有限公司生產(chǎn)的1批次李楠溪飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、31CFU/250mL、 3CFU/250mL、 0CFU/250mL、0CFU/250mL。

河南省市場監(jiān)管局通告（2020年第97號(hào)）顯示：

汝州市安吉樂飲品有限公司生產(chǎn)的1批次包裝飲用水（添加食品添加劑，用于調(diào)節(jié)口味），銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、0CFU/250mL、 2CFU/250mL、 0CFU/250mL、0CFU/250mL。

汝州市妙水山泉飲用水有限公司銷售的1批次飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、0CFU/250mL、 5CFU/250mL、 0CFU/250mL、2CFU/250mL。

汝州市靜泓飲品有限公司生產(chǎn)的1批次桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為3CFU/250mL、0CFU/250mL、 0CFU/250mL、 0CFU/250mL、5CFU/250mL。

兩個(gè)通告顯示，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)均為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所。

河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所工作人員對(duì)桶裝水進(jìn)行抽樣

釋義“銅綠”可致病，國標(biāo)限量為0

銅綠假單胞菌（Pseudomona-saeruginosa，PA）因在代謝過程中產(chǎn)生水溶性的綠色色素，使傷口與創(chuàng)面呈綠色，又名綠膿桿菌。

銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，該菌為專性需氧菌，生長溫度范圍為25℃~42℃，最適生長溫度為25℃~30℃。因?qū)�營養(yǎng)要求不高，銅綠假單胞菌善于利用各種碳源和氨化化合物作為氮源，所以在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中廣泛存在。

同時(shí)銅綠假單胞菌對(duì)消毒劑、干燥、紫外線等理化因素具有很強(qiáng)的抵抗力，所以對(duì)抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險(xiǎn)，容易引起急性腸道炎、腦膜炎等疾病。

鑒于銅綠假單胞菌的致病性，我國最新飲用水標(biāo)準(zhǔn)GB19298-2014《包裝飲用水》明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，且同時(shí)抽的5個(gè)樣品結(jié)果都必須為0，并且要求出廠前對(duì)每批次成品進(jìn)行銅綠假單胞菌檢測。如果檢出，則為不合格產(chǎn)品，應(yīng)該召回和停止銷售。

至于飲用了不合格產(chǎn)品是否會(huì)損害健康，取決于產(chǎn)品的銅綠假單胞菌含量和不合格產(chǎn)品的飲用量。如果銅綠假單胞菌含量不高，飲用量也不多，對(duì)于一般的健康者來講，通常不會(huì)出現(xiàn)什么不良反應(yīng)，因?yàn)槿祟惖拿庖呦到y(tǒng)可以有效抵抗該細(xì)菌的感染。

然而，當(dāng)人體的免疫系統(tǒng)并不健全或是出現(xiàn)免疫缺陷時(shí)，比如剛出生不久的嬰兒或是大面積燒傷的病人，則極易受到銅綠假單胞菌的感染。受感染的病人通常會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、黃疸、脾大、傷口潰爛，并產(chǎn)生肺炎、泌尿系感染、腦膜炎、敗血癥等繼發(fā)性疾病。

分析九種情況可致“銅綠”超標(biāo)

“銅綠”超標(biāo)原因何在？

河南省礦泉水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心高級(jí)工程師吳建政接受記者采訪時(shí)解釋道，以下九種情況中的任意一種均可導(dǎo)致銅綠假單胞菌超標(biāo)：

一是部分企業(yè)食品安全控制能力弱。二是原水可能被污染。

三是生產(chǎn)車間環(huán)境消毒控制不嚴(yán)格。四是凈化車間空氣消毒不足。

五是回收空桶及桶蓋清洗消毒不徹底。

六是生產(chǎn)人員尤其是灌裝間的操作人員手部清潔消毒不徹底。

七是瓶（桶）裝飲用水尤其是礦泉水生產(chǎn)工藝相對(duì)簡單，為保證礦物質(zhì)含量，一般不使用逆滲透技術(shù)，導(dǎo)致銅綠假單胞菌有可能會(huì)通過過濾裝置進(jìn)入成品水中。

八是部分化驗(yàn)室形同虛設(shè)，產(chǎn)品未檢驗(yàn)即出廠銷售，水質(zhì)變化未能及時(shí)采取措施，自我防控意識(shí)不強(qiáng)。

九是個(gè)別企業(yè)手工灌裝封蓋。河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所微生物室主任陳萬勝告訴記者，一般剛出廠的包裝飲用水中，銅綠假單胞菌較少，在出廠抽樣檢測中很難檢出，由于包裝水保質(zhì)周期較長，且銅綠假單胞菌對(duì)有機(jī)營養(yǎng)要求較低，在數(shù)十天內(nèi)即可迅速繁殖，超過安全標(biāo)準(zhǔn)，給包裝水的飲用安全帶來了很大隱患。

兩位專家指出，根據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法<國家市場監(jiān)督管理總局令第15號(hào)>》（以下簡稱“15號(hào)令”），檢驗(yàn)結(jié)論為微生物指標(biāo)不合格的，不予復(fù)檢。因此，水企一定要認(rèn)真做好流程管控，確保銅綠假單胞菌零檢出。

處罰輕則罰款重則吊銷許可證

通告提出了處置措施：省市場監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、汝州等地市場監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理。

根據(jù)“15號(hào)令”，食品生產(chǎn)經(jīng)營者收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后，應(yīng)當(dāng)立即采取封存不合格食品，暫停生產(chǎn)、經(jīng)營不合格食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，召回已上市銷售的不合格食品等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，排查不合格原因并進(jìn)行整改，及時(shí)向住所地市場監(jiān)督管理部門報(bào)告處理情況，積極配合市場監(jiān)督管理部門調(diào)查處理，不得拒絕、逃避。食品經(jīng)營者還應(yīng)當(dāng)按照國家市場監(jiān)督管理總局的規(guī)定在被抽檢經(jīng)營場所顯著位置公示相關(guān)不合格產(chǎn)品信息。

市場監(jiān)督管理部門收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)啟動(dòng)核查處置工作。必要時(shí)，上級(jí)市場監(jiān)督管理部門可以直接組織調(diào)查處理。

根據(jù)我國2015年新修訂的食品安全法第124條規(guī)定，違法生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足1萬元的，并處5萬元以上10萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

這些被通報(bào)的桶裝水企業(yè)將面臨怎樣的處罰，本報(bào)將繼續(xù)關(guān)注。