多吃水果蔬菜可降低患癌風險

原標題：多吃水果蔬菜可降低患癌風險

癌癥是人類第二大死因，已成為危害人類健康和生命的重大公共衛生問題。

從全球來看，近1/6的死亡由癌癥造成，且近70%的癌癥死亡發生在中低收入國家。

癌癥也會“病從口入”

WHO指出，大約1/3的癌癥死亡源自5種主要行為和膳食危險因素：高體質指數（肥胖）、水果和蔬菜攝入量低、缺乏身體活動、使用煙草以及過量飲酒。

這5項里有4項與“口”有關。

已有證據說明膳食、營養與腫瘤有很大關系。世界各國各地區腫瘤發病率或死亡率差別很大。在國家與國家、地區與地區之間可以相差數倍至數十倍。

▲ 圖片數據來自中國疾控中心慢病中心

多吃水果蔬菜可降低患癌風險

蔬菜水果品種多樣，且大部分品種的能量密度很低，是人體多種必需維生素、礦物質的來源。

新鮮的蔬菜和水果，有著儲存肉類和干貨等所不具備的優勢。

它們有活性水、膳食纖維、其他生物活性物質（或植物化學物質），有抗氧化和對抗炎癥等作用。

如深色葉蔬菜（如菠菜和生菜）、十字花科蔬菜（如白菜、花椰菜、卷心菜和豆瓣菜）、蔥類蔬菜（如洋蔥、大蒜和韭菜），以及非淀粉類根菜（如胡蘿卜、甜菜、蕪菁和蕪菁甘藍等）。

主要資料來源：AICR/WCRF《飲食、營養、身體活動與癌癥（第三版）》報告和《食物與健康