酒和二十四節氣有什么關系？

永樂沽酒

[宋]方回

大寒豈可無杯酒，

欲致多多恨未能。

楮幣破慳捐一券，

瓦壺絕少約三升。

明日大寒，豬年的最后一個節氣。大寒一過，春天就更近了，節氣也將開始新一次的輪回；當然，此次寒氣之后，再過幾日就是春節，鼠年就要到了！

這樣的日子，既是節氣當前，又是佳節來臨之際，按照傳統習俗，備酒飲酒之事也該“提上日程”。每逢佳節定會舉杯共慶自不用說，直到現在我們依然如此，但說起酒和節氣，它們到底又有著怎樣的關系？

酒與節氣“同源”

此前我們曾說，節氣誕生的土壤，是我國古老的農耕文明。古人觀測星宿和太陽的運轉規律，把一年分成若干節氣，用于指導農事和其他生產活動。在沒有現代科學指導和幫助農業發展的古時候，節氣的意義是如此重大，它深刻地影響著平民百姓的生活，甚至一個國家的興衰。

而酒，作為糧食瓜果提煉出的精華，原本就來自土地，依賴于土地。糧食豐收，才能有美酒，正所謂美酒“天成”，這“天成之美”，正是古人根據節氣的規律，“春耕、夏耘、秋收、冬藏“，這樣持續不斷地辛勤勞作，才使得”五谷不絕”，也才有余糧釀酒。酒，也因此和節氣有了“同源”的關系。

酒與節氣的儀式感

另一方面，酒在誕生之初，是有“神性”的。早在人類文明初始，先祖們就在腐爛的水果中，偶爾嘗過酒的美妙和神奇。他們發現，喝下這種滋味可口的飲料之后，竟如夢如幻，飄飄欲仙，仿佛到“神的世界”。在遠古的巫祝文化中，酒是人們聯結“神”的圣物，只有部落祭司才能享用，祭司們飲下美酒，如醉如癡之際，便能“與神明溝通”。

酒能“通神”，自然也能祭“神”，而作為祭祀天地的圣品，正是酒的儀式感最初的起源。在漢朝，二十四節氣被訂入歷法，自此節氣里舉行盛大的祭祀儀式，祈愿風調雨順，國泰民安，成為一種舉國大事和傳統，綿延千年。酒和節氣之間，又以“儀式感”互相聯結了。

當然，隨著時間流轉與釀酒技術的進步，酒也從神明的享用（祭祀之物），漸漸變成多數人都可享用之物，節氣飲酒的習俗也綿延開來。酒以祭天地，人再與天地，共享這天地滋養而成的佳釀，也滋養出我們“天人合一”的酒文化。如醬酒，在釀制之時，便要遵循天時，承接古法，應時節而釀。

酒與節氣之間，就是這樣相互“纏繞”和成全，你中有我，我中有你，一起為我們的生活增光添彩，并共同孕育出關于酒和節氣的歷史與文化。

無論何時，酒都像我們生活的“幸福增味劑”，在這大寒將至的冬季里，北風雖冷，但有美酒下肚，身心亦會感到溫暖，舉杯共飲，你來我往之間，亦是歡樂暢快！在春節來臨之際，讓我們共同舉杯，告別過去，迎接未來！一杯團圓酒，祝身體健康，闔家歡樂；二杯高升酒，祝新年都有新氣象，一年更比一年高；三杯好運酒，祝工作順利，萬事如意！最后衷心祝福每一位朋友，在2020金鼠年里，金到，財到，福氣到，好事不斷金運連連！

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