升糖快、嘌呤高、膽固醇高…這份危險(xiǎn)食物清單一定要記住！

原標(biāo)題：升糖快、嘌呤高、膽固醇高…這份危險(xiǎn)食物清單一定要記住！

現(xiàn)如今，痛風(fēng)、糖尿病、高血壓等各種疾病困擾著很多人。無(wú)論是疾病預(yù)防，還是患病后的自我調(diào)理，都離不開飲食。

這份“危險(xiǎn)食物”清單，讓你遠(yuǎn)離疾病！

升糖快的食物

升糖指數(shù)（GI）是指攝入食物后，身體中血糖變化程度。攝取高升糖指數(shù)的食物，血糖值會(huì)急劇上升造成胰島細(xì)胞壓力過(guò)大，糖友因?yàn)橐葝u素分泌不足會(huì)出現(xiàn)高血糖。

1、稀飯

很多老年人喜歡喝熬得軟軟爛爛的稀飯，同樣原料為米，但其實(shí)比起米飯和饅頭，軟爛的稀飯更容易升高餐后血糖。

這是因?yàn)槭澄锏腉I受食物烹調(diào)加工方式、食物其他成分含量等物化因素和胃排空率、咀嚼程度、小腸中淀粉酶含量等生理性因素的影響。

2、土豆泥

把土豆煮熟搗碎做成土豆泥，其釋放到血液中的糖要比薯?xiàng)l多很多。土豆和其他碳水化合物都含有大量的淀粉顆粒。通過(guò)加熱和研磨等程序，增加了食物的表面積，使其更容易被腸道吸收和消化，從而將淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖，加速釋放糖到血液中的速度。

3、西瓜

西瓜屬于高升糖指數(shù)的食物（GI為72），但GI只能反映某種食物中碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟堑乃俣龋�并沒有考慮到食物中的碳水化合物含量，所以僅僅應(yīng)用GI值還不能全面評(píng)價(jià)食物引起血糖升高的能力，還應(yīng)該考慮食物血糖負(fù)荷（glucose load，GL）來(lái)下結(jié)論更為準(zhǔn)確。

雖然每100克西瓜含碳水化合物約6克，加上只有56%的可食部，屬于低GL食物，進(jìn)食適量西瓜血糖波動(dòng)并不大。如果一次吃得太多，可以使血糖在短時(shí)間內(nèi)明顯上升，如果患者在吃西瓜前，血糖就已經(jīng)比較高了，那么，很有可能發(fā)生糖尿病酮癥酸中毒。

建議糖友空腹血糖不超過(guò)7mmol/L和餐后血糖不超過(guò)10mmol/L時(shí)，每天可以吃200克（不帶皮）西瓜。如果高于這個(gè)值的話最好不吃或少吃。如果近期血糖控制不佳，尤其是血糖較高時(shí)，還是等控制好以后再吃西瓜吧。

嘌呤高的食物

長(zhǎng)期過(guò)多攝入嘌呤含量高的食物，造成血液中尿酸水平升高，不但會(huì)使患痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎或腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)增加，血尿酸偏高者還會(huì)加重高血脂、高血壓、糖尿病及腎病的發(fā)病率和病情嚴(yán)重程度。

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院潘洪志教授及其研究團(tuán)隊(duì)測(cè)定了幾百種常見食品的嘌呤含量后總結(jié)了，某些食物是“嘌呤大戶”。

1、動(dòng)物內(nèi)臟

研究團(tuán)隊(duì)測(cè)定了174種動(dòng)物性食物及190種植物性食物的嘌呤含量(計(jì)總嘌呤含量)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物內(nèi)臟是“嘌呤大王”，嘌呤含量極高，尤其是豬肝，達(dá)2752毫克/千克，高尿酸和痛風(fēng)患者不能食用。

2、魚蝦蟹貝

從測(cè)定結(jié)果看，各種海鮮河鮮中貽貝肉嘌呤含量很高(達(dá)4135毫克/千克，比豬肝還高)，但總體來(lái)看，蝦類食物嘌呤含量最高。對(duì)于高尿酸及痛風(fēng)患者，海鮮盡量不吃，魚肉可少量食用(在不引起不適和相關(guān)癥狀的前提下)。

3、干菌藻類食物

還需要注意的是，干菌藻類和干豆類嘌呤含量普遍高于其他食品，紫菜比貽貝肉和豬肝都高，干猴頭菇等菌類嘌呤較高，盡量少吃。

膽固醇高的食物

膽固醇與健康關(guān)系密切并復(fù)雜，每日攝入300mg膽固醇是維持健康所需，但超過(guò)這個(gè)量會(huì)增加心腦血管病疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》建議，健康人群每天一顆雞蛋就能滿足人體需要。

1、豬、牛、羊等動(dòng)物腦

豬腦中膽固醇含量堪稱食品屆的冠軍了，每100克豬腦的膽固醇含量約為3100毫克，其次為牛腦和羊腦，分別為2670毫克， 2099毫克。因此，高血脂患者應(yīng)該杜絕吃該類食品。

2、動(dòng)物內(nèi)臟

生活中，動(dòng)物內(nèi)臟被很多人喜愛，是餐桌上常見的美食。但是動(dòng)物內(nèi)臟（如：豬腰、豬肝、豬肺、豬大腸以及牛羊雞內(nèi)臟）中的膽固醇含量較高，要少吃。

雖然動(dòng)物肝臟的含鐵量高，但是因?yàn)楦闻K的膽固醇含量也很高，因此膽固醇高的人并不適合通過(guò)食用動(dòng)物肝臟來(lái)補(bǔ)鐵。孕婦可以每周攝入1-2次，健康人群每月不超過(guò)2-3次，每次50克左右即可。

脂肪量高的食物

脂肪吃多了最直接的危害就是肥胖或超重，而肥胖可以說(shuō)是“百病之源”。

1、豬蹄

很多人都聽說(shuō)過(guò)，吃豬蹄可以補(bǔ)充膠原蛋白，從而達(dá)到美容的效果。但是從豬蹄中攝取膠原蛋白，到轉(zhuǎn)化為皮膚中的膠原蛋白，這是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，最后能否“長(zhǎng)”在臉上尚無(wú)定數(shù)。

而且豬蹄中的脂肪和膽固醇含量很高。豬蹄中的脂肪含量比牛肉和羊肉都高，吃太多豬蹄不但不能美容養(yǎng)顏，反而可能會(huì)引起超重和肥胖。

2、肥牛、肥羊

吃火鍋永遠(yuǎn)少不了肥牛、肥羊。牛羊肉的平均脂肪含量是比豬肉低，但也分我們實(shí)際食用的部位，肥牛片和肥羊片都是牛羊身上比較肥的地方，屬于高脂肪肉品，脂肪含量可達(dá)30%以上。而很多人喜歡點(diǎn)的“雪花牛肉”，脂肪含量更高，白色的花紋其實(shí)就是綿密細(xì)膩的脂肪，大理石般的花紋其實(shí)就是肥肉和瘦肉融為一體呈現(xiàn)出來(lái)的。

3、奶油

不管是天然奶油，還是黃油，都是脂肪和熱量很高的食物。將全脂鮮牛奶經(jīng)離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來(lái)。得到的天然稀奶油(可加在咖啡、紅茶中)中20%~30%都是脂肪，如果制成更濃的奶油，脂肪高達(dá)50%以上。如果再將奶油進(jìn)一步用離心機(jī)攪拌，就能得到黃油，脂肪含量達(dá)80%以上。

另外，食品工業(yè)便用植物性油脂原料制造的“人造奶油”。但不管是人造奶油、植物奶油、植物黃油，其本質(zhì)都是氫化植物油，里面會(huì)有一定的反式脂肪酸，對(duì)心血管健康更不利。