番茄新吃法，搭配肉末熬成醬，鮮美又健康

番茄新吃法，搭配肉末熬成醬，鮮美又健康

這個時候的番茄很好吃，因為口感更沙，沙的番茄才能炒出來更多的茄汁。用來炒茄醬就很美味，炒好的茄醬可以用來煮面條吃，也可以搭配意大利面，美味極了，連食物的顏值都提升了。當然不僅僅是煮番茄，食材中還需要添加肉末，一鍋慢慢熬就可以了，要熬到稠稠的程度，這樣才好吃。

番茄雖然是很普通的食材，但是很有營養(yǎng)。我們小的時候都將番茄當水果吃，那個年代生活在農(nóng)村，吃的菜都是自家菜園種的，等到番茄成熟的時候，紅彤彤的番茄實在誘人。直接去菜地摘半籃子回家，洗干凈就直接吃。有時都來不及吃，結的番茄實在太多了，大人們會用來做番茄醬，換各種方法吃。

雖然吃的多，但一點也吃不膩，現(xiàn)在吃的番茄都是菜場買的，和小時候吃的味道有點差異，總覺得沒有以前的番茄正宗。這道番茄醬的做法也不難，只要準備好食材，很快就能熬好。用來炒菜或者拌面都很合適，下面就是番茄醬的具體熬制方法，不會的話可以借鑒。

菜品：肉末茄醬

配料：番茄3個，細鹽適量，玉米油適量，肉末300克，料酒半小碟

烹飪步驟：

1、這道醬需要的食材很簡單，主要就是番茄和豬肉，如果是不大不小的番茄能多準備幾個，這里準備的是3個，要是大的那種番茄，少一點就行。至于豬肉可以是全瘦的，或者是搭配少許的肥肉，總之不會油膩。

2、番茄一定要新鮮成熟，這樣的番茄吃起來會更加酸甜，關鍵口感沙的番茄更容易炒出來汁。直接將番茄洗干凈，去蒂之后再將番茄切成塊，切好的番茄塊放在盤子中備用。可以將番茄塊切的小一點，這樣更容易炒出來汁。

3、再將豬肉洗干凈，之后再剁成肉末，要是有料理機的話，這樣打肉末就更加方便了。炒鍋里面加少許的油，稍微加熱之后，先將肉末倒進鍋里煸炒，肉末倒進鍋里之后要快速的劃散，將肉末炒香。

4、等到肉末炒香炒變色之后，再將切好的番茄丁倒進去。

5、這樣兩種食材都開始炒了，轉(zhuǎn)成中火來煸炒，煮的過程中要不斷的翻炒，要炒出來番茄汁，炒成沙醬狀的程度，大概就是圖片中的這樣。

6、再將調(diào)好的料酒和細鹽加進去，這樣來調(diào)味，這樣煮出來的番茄醬就更加入味了。

7、等到番茄醬煮好后關火，直接盛出來備用。吃面條的時候可以搭配一些，這樣一拌就會入味了。或者是炒菜的時候，也可以搭配番茄醬，所以還是很實用的。

烹飪貼士：

1、番茄可以選擇不大不小的，關鍵是新鮮成熟的，這樣的番茄更容易炒出來汁。

2、肉末可以是全瘦的，也可以有一點肥肉，炒出來的番茄醬不會油膩，反而味道很酸甜爽口。

3、這樣的番茄醬一次不要煮太多，最好是吃多少煮多少，畢竟是新鮮的食材，保存的時間是有限的，吃不掉容易浪費。

老藝術家劉龍去世 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/5700.html