?低糖紅棗蛋糕｜老人和小朋友都會很喜歡

碎碎念：炒雞無敵巨松軟，很濕潤的蛋糕體，紅棗香香甜甜，不是很細膩的棗泥，卻比純棗泥的更好吃，核桃我沒有壓的很碎，吃到大塊核桃仁的時候很驚喜，脆脆的多了層口感，我沒有加很多紅糖，可能顏色沒有很紅，但是對我來說這個甜度剛剛好，微甜的那種，不會膩，相信我，你會愛上這一款??

食材：紅棗60克、核桃4個、紅糖10克、水175克（130+45）、雞蛋100克、低筋面粉77克、泡打粉2克、小蘇打1克、鹽一小撮、玉米油30克、白芝麻

步驟：

1??紅棗去核放入不粘鍋，用130克熱水浸泡30分鐘，泡軟，核桃切碎，低筋面粉、泡打粉、小蘇打和鹽混合均勻備用

2??浸泡后的紅棗中加入紅糖，連同水一起，開小火煮至紅糖融化，然后不斷熬煮攪拌至水分蒸發，按壓成為軟軟的紅棗泥（不會完全成泥）

3??玉米油加45克水攪拌均勻，加入50克混合粉，拌勻成糊糊狀，放一旁備用

4??廚師機中加入雞蛋，中速打發至顏色發白體積膨脹，加入紅棗泥和核桃碎繼續攪打均勻，篩入剩下混合粉，攪打均勻，三分之一的雞蛋面糊加入到步驟3的面糊中，翻拌均勻，再倒回廚師機中，翻拌均勻

4??烤箱180度預熱

5??模具中鋪油紙，倒入蛋糕糊，表面撒白芝麻輕震模具，放入預熱好的烤箱中下層上火150度下火160度35-40分鐘

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小tips：

①紅糖可以根據自己喜好增減，不喜歡太甜的可以減少用量或者不加糖

②如果不想吃到大塊紅棗碎，可以用料理機打成細膩的棗泥

③我用的是六寸戚風模具

龍魂劍圣 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/16122.html