河南“6大名菜”，你吃過幾種？鮮香美味，實打實的好吃

作為我國的農業大省，河南的美食可謂是數不勝數。

幾千年來，河南的美食養育著淳樸的河南人民，河南人民的飲食文化不斷更迭發展，形成了別具一格的特色風味。

說起河南的菜肴，味道真是鮮香美味，那可是實打實的好吃。下面我就借這河南“6大名菜”，帶大家走進河南美食，看看你吃過幾種？

1、黃河大鯉魚

作為河南十大經典名菜之一，黃河大鯉魚在河南本地是相當有名的。黃河大鯉魚有三種做法，分別是紅燒、清蒸和糖醋，無論哪一種做法，都深得河南人民的喜愛。

在河南，無論是在家庭聚餐，還是在重要宴席上，必不可少的就是黃河大鯉魚這道菜。黃河大鯉魚的原料主要是來自生長在黃河里的鯉魚，這種鯉魚體積較大、肉質肥美，比起一般的鯉魚來說，入口的時候肉質要更加鮮嫩緊實。

2、扒廣肚

廣肚的別名也叫鰲魚公肚，最早出現于《齊名要術》中。甚至在唐朝的時候也是附屬國進貢給皇帝的貢品。

扒廣肚的主要原料是公鰲魚，制作過程是比較復雜的，所以對廚師的烹飪技術要求是比較高的。制作美味的訣竅，關鍵在于要將漲發后的廣肚經過扒燒，之后再加入鮮美的湯汁，咬一口下去滿嘴都是裝有湯汁的廣肚，更有一番滋味了。

3、小酥肉

扣碗小酥肉是河南傳統特色名菜，家家戶戶制作小酥肉的方法都各有差異，不管是裹著面粉還是紅薯淀粉，但最終的主要方式還是油炸，其味道更是各有千秋。

小酥肉的主要原料是五花肉、雞蛋、淀粉，通常采用先油炸再蒸煮的方式來制作，這樣的步驟雖然繁瑣，但是做出來的小酥肉香嫩酥脆，扣碗更是非常美味。

4、套四寶

套四寶是一道開封的地方名菜，更是開封當地一家飯店的鎮店之寶。陶四寶最早出現在清朝后期，創始者是開封名廚陳永祥。從字面意思理解，四寶，就是將四種不同的食材同時進行烹飪。

套四寶的主要材料是雞、鴨子、鴿子和鵪鶉，好吃的關鍵就在于選料要精細，這四味都要肥嫩，材料選好了，做出來的菜品才會是原汁原味、鮮香美味、醇香濃郁的。

5、面炕雞

面炕雞是一道信陽傳統名菜，因為是用“面油”來制作溝湯的，所以非常軟糯，而且有面油的話，湯汁的味道也十分濃郁，不論是誰，都無法抗拒這一道美食。

面炕雞的主要原料是仔雞、干辣椒。

從做法上看的話，這一菜品的制作過程和小酥肉很像，但是卻要比小酥肉更加好吃。面炕雞先是要進行腌制，之后用淀粉和雞蛋裹上一層，這樣在燉的時候味道也不會輕易散發出來，做好的面炕雞是微辣的，吃起來便有香辣爽口的幸福感。

6、道口燒雞

道口燒雞最早出現于清朝順治年間，是河南滑縣道口鎮的一道傳統名菜，與符離集燒雞、北京烤鴨以及金華火腿是齊名的。

道口燒雞的主要原料是雞，制作過程更是考驗師傅的技藝。先要將雞進行油炸，之后再放進濃湯里小火慢煮。步驟看似簡單，但講究的卻是制作的小細節。制作成功的燒雞香嫩、松軟、不油膩，出遠門時也可裝在包里，隨時拿出來享用。

以上這6道菜，不愧是河南的名菜，鮮香美味，真是實打實的好吃。要是有機會來河南旅游，可一定得品嘗一下這些舌尖上的美味。大家還知道哪些河南的經典名菜？歡迎在評論區留言分享。

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