春天的“鮮”物，只有它才是“第一鮮”

春天到，萬物生。隨著天氣日漸回暖，嘗“春菜”的季節到了，地里的薺菜、鮮脆的竹筍，頭茬的韭菜，清香鮮嫩的洋槐花、香氣逼人的香椿等等。這些都是“鮮”物，過了時節就再也吃不到了。春天不吃這些“鮮”物，真的是白白浪費了大自然最珍貴的饋贈。

其中，香椿更是拔得頭籌，價格甚至比肉都貴。香椿是有名的時令名品，只有初春的季節才可以吃到。香椿的第一茬嫩芽，那真是鮮嫩多汁，香味濃郁啊，怎一個“鮮”字了得。

香椿獨有的香氣可健脾開胃、同時，還具有利尿解毒、保健美容的功效。春天吃香椿那就對了。但香椿怎么做最好吃呢？香椿炒雞蛋那是每個餐桌上必不可少的，做法簡單，味道鮮美，下面咱們就一起學習一下怎么做香椿炒雞蛋吧！

配料：新鮮的香椿、雞蛋、鹽、食用油

第一步：洗

把鮮嫩的香椿去掉根部，不需要去掉梗，因為初春的香椿是非常嫩的，梗也十分鮮嫩，而且味道更香。

盆中倒入適量的清水，加入一小勺食用鹽，以達到去除蟲卵的目的，浸泡十分鐘后，用清水洗凈備用。

第二步：焯水

香椿中含有大量的亞硝酸鹽，吃之前一定要焯水，防止食物中毒。

起鍋燒水，水里放入少許鹽和食用油。這樣焯水出來的香椿色澤才會更加的明亮。而且放油可以保留住香椿的味道，使營養不流失。水開后放入香椿，待香椿變成鮮嫩的綠色后便可撈出，放入涼水中，防止香椿變色發黃。

第三步：切

把焯水好的香椿擠干水分，切碎備用。

第四步：打雞蛋

打雞蛋雖然很簡單，但想要雞蛋蓬松軟嫩也是有技巧的。碗中打入三個雞蛋，加入一點點白醋，可以使雞蛋更加蓬松，加入一點點水，可以使雞蛋更加的軟嫩。再放入一小勺鹽，把雞蛋徹底打散。然后把切碎的香椿放入雞蛋中，充分攪拌均勻。

第五步：炒

鍋中放入適量的食用油，油熱后，開小火，倒入雞蛋液，待雞蛋炒熟后放入香椿，翻炒幾下，放入少許食用鹽即可出鍋。

起鍋裝盤，一道香味濃郁、外酥里嫩的香椿雞蛋就炒好了。非常簡單，喜歡吃香椿的你趕緊做起來吧。

題外話：香椿的味道很獨特，小編就非常接受不了如：香椿、香菜的味道，僅僅聞到味道就腦袋疼，不知道有沒有和我同款的呢？

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