春天必吃“第一鮮”營養價值高，鮮嫩美味，家庭簡單做法分享

春天代表著生機，萬物復蘇的季節。立春后，田地里已經有很多小草和野菜也悄悄的露出頭來，享受著春風拂面，陽光的洗禮。這個季節的菜類、貝類都是最肥美的時候，吃“鮮”也只有在這個時候吃最美味。

野菜中薺菜是佼佼者，也被人們稱之為春天第一鮮，經過漫長的一冬天地下潛伏生長，春天的薺菜在不只是一個“鮮”字，更重要的是滿足口腹之欲時，還可以對身體的補給，這個時期的薺菜營養價值是非常高的。

這個時候如果沒吃到薺菜，與之擦肩而過，就等于錯過了整個春天。薺菜的做法有很多種，可以根據自己的喜好和口味去研究一些美食，如果沒有時間，會做的食品也不多，不妨和我們一起來學習一下吧，包你一學就會，下面把幾種薺菜的做法分享給大家吧！

一．薺菜餡餃子

食材準備：鮮薺菜、鮮肉、面粉、食用鹽、食用油、香油、蠔油、生抽、大蔥。

制作步驟：

1、面粉加溫水攪成面碎，然后再把面碎揉成光滑的面團，蓋上一次保鮮膜，醒面，備用；

2、肉絞碎，加入蔥末、生抽、蠔油、食用鹽、香油、食用油，朝著一個方向攪拌均勻，腌制15分鐘；

3、鍋中燒開水，把洗凈瀝干水分后薺菜，放入鍋中，加一勺鹽，滴兩滴食用油，焯一分鐘左右就可以，撈出到涼水中過涼，涼后撈出擠干水分，剁碎或者切小段；

4、薺菜和肉倒在一起，加入適量的食用油、香油、鹽，攪拌均勻；

5、面團做成一個個小劑子，搟成餃子皮，加入適量的菜餡，包好就可以了；

6、鍋中燒開水，下入餃子，用勺子推動幾下，以防受熱不均粘鍋，水開一次打一次涼水，用勺子推動幾下，開水開三次，打三次涼水，煮開后，餃子鼓起漂浮在水面上，出鍋即可食用。

二、涼拌薺菜

食材準備：鮮薺菜、干辣椒、蒜、食用鹽、白糖

制作步驟：

1、鍋中燒開水，薺菜洗凈后放到鍋中燙到一分鐘，然后撈出放入涼水中過涼；

2、擠干水分，用刀小段，切好好放在盤中備用；

3、干辣椒切小段，蒜搗碎成末，放入盤中；

4、鍋中燒熱油把油一點點潑到蒜末和辣椒上，蒜末顏色變成黃色為止，加入食用鹽和少許的白糖，把薺菜倒進去，用筷子拌勻即可。

喜歡吃薺菜的朋友可以嘗試一下的，一看就會，不妨動手試一試吧！

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